【廚具】Lagostina樂鍋史蒂娜 Accademia不銹鋼深煎鍋製作西班牙海鮮燉飯，一鍋到底直接上桌 @ 【藥師吉米】- 旅行‧攝影‧美食‧科技‧健康‧親子

吉米個人很喜歡功能性強且外型漂亮的鍋具，這樣使用起來不只上手好料理，而且鍋具漂亮的話還可以直接上桌，不用再另外使用其他的容器裝盛及擺盤了！更是方便啊！最近吉米入手了Lagostina樂鍋史蒂娜的Accademia系列深煎鍋，鉚釘式的把手設計透露出義大利的優雅及品味，重點是專利鋁鋼五層鍋底技術，導熱非常均勻快速，煮起西班牙海鮮飯真的非常迅速，而且因為底部受熱均勻，所以也不會說某些地方燒焦而不好清洗，不只能快速上菜，還能輕鬆的洗鍋！整個過程都能輕鬆優雅，趕緊來看看吉米的介紹啦！

嘿嘿！深煎鍋也要開箱！這Lagostina的外盒也感覺很優雅耶！跟吉米的銀狐中島好搭喔！放上去感覺根本是一體的！

登登！開箱囉！超美的啦！尤其握把跟提把的部分，真的好典雅喔！

握把及提把與鍋身連接處都是使用鉚釘式的設計，看起來多了幾分古典的氣質，但不銹鋼材質又讓整體感覺不會太過於古典！

這握把不只設計典雅，還很符合人體工學設計喔！非常好握！

Accademia 深煎鍋是義大利製造的，材質是18/10不鏽鋼，保固25年，真的可以當成傳家寶了！

而且鍋底很厚，是不銹鋼跟純鋁的五層技術，純鋁導熱非常快，純鋁大家可能會不想直接與食物接觸，但Lagostina是將純鋁包在不銹鋼裡，所以不會直接接觸到食物，而且是兩層純鋁分別嵌於三層不銹鋼內，可以儲熱而且可以整個受熱非常平均，真的很厲害！

鍋蓋有加厚，而且線條設計可以緊貼鍋身，水份不不易流失

而且不挑爐具，什麼爐都可以！感應爐也可以喔！

來來來！大廚準備要上菜了！

西班牙海鮮飯的備料跟大家分享一下！其實很簡單啦！而且有些沒有的也可以用其他的食材取代！

【西班牙海鮮燉飯 2人份食材】
透抽：1條
淡菜或蛤蠣：1斤
蝦子：一斤
白米：1杯(洗過瀝乾)
白酒：100ml
雞高湯：100ml(可使用雞湯塊，雞湯塊已經含有鹽，不用再加鹽)
洋蔥：1/2顆切碎
蒜末：2-3瓣
黑胡椒：適量調味
番紅花或薑黃粉：調味及染色用
香草：1-2朵，手邊買的到的即可，裝飾用，可有可無，有的話比較漂亮
檸檬：兩顆切辦

買不道番紅花就用薑黃粉取代，買不到淡菜就用蛤蠣也可以，首先先把蛤蠣泡在水裡讓他吐沙，雞高湯可以自己熬煮、雞湯罐或是雞湯塊，因為雞湯塊或雞湯罐本身就含有鹽，最後整道料理就不用另外加鹽了，

【步驟1】：先熱鍋一下，灑些水，若水會變滾珠狀表示熱度夠了，而且這樣的狀態會不沾喔！

再倒1-2匙油熱一下

【步驟2】：加入洋蔥及蒜末拌炒爆香

洋蔥拌炒至有點半透明就可以

接著放入小卷

不用太熟，以免過老！接著就起鍋！

【步驟3】：將吐好沙的蛤蠣放入，然後再加入白酒

至少淹到一半

然後蓋上鍋蓋中火悶3-4分鐘

蛤蠣殼打開就先夾起來，以免過熟縮水，先開的就先夾起來！

然後最後剩下的白酒蛤蠣高湯另外起鍋盛碗，這可是鮮味的來源喔！

【步驟4】：使用蛤蠣高湯悶煮至高湯收乾

在鍋裡放入一點油

再放入洗好瀝乾白米

然後倒入蛤蠣高湯

煮滾後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘，要小火喔！

高湯收乾了！這時可以稍微攪拌一下！

【步驟5】：使用雞高湯悶煮五分鐘

先倒入雞高湯

然後再倒入薑黃粉！

攪拌均勻！

然後再放入蝦子！

煮滾後轉成小火，蓋上鍋蓋悶五分鐘

【步驟7】：加入剛先拌炒好的小卷、洋蔥、蒜末

西班牙海鮮飯的秘訣就是不斷的拌炒及收汁，這時就很能感受到這Accademia底部導熱非常快速且均勻的厲害之處了！比較薄的鍋容易在火力較強的地方出現燒焦甚至食材就黏在鍋底，但Accademia底部因為很厚而且是五層結構，不管是甚麼爐，透過Accademia候就是整層溫度都很平均，因此不會有某幾個地方特別燒焦了！而且收汁非常平均快速，可以看到鍋底完全沒有燒焦，真的很好用耶！