以前還沒寫部落格的時候，對於吃大概就是好吃與不好吃兩種，自從開始寫部落格，對於食材的種類、產地、部位、料理方式等等開始產生濃厚的興趣，也開始購買各式各樣介紹食材的書，吉米買過起司、握壽司、燒肉等等的介紹書籍，感覺真的是功力大增，尤其是去餐廳點餐的時候，至少也知道應該點哪種，吉米也很喜歡吃牛排，但我想應該也很多人跟吉米一樣每次點餐時總會想紐約克牛排跟菲力牛排吃起來的口感有何不同？肋眼牛排跟沙朗牛排為何價位較高？松阪豬指的又是豬的哪個部位呢？有時花了大錢吃了好吃的東西，總是知道點到底吃了什麼比較好，而且當你跟人家說吃了客肋眼牛排花了X千元，但人家問你肋眼牛排有何不同、起起來哪裡不一樣時，這時若是啞口無言答不出來不只糗，還會被以為是冤大頭！若是能侃侃而談，我想你一定是朋友眼中的詹姆士、阿基師，你說對吧？
而且餐餐上餐館不只荷包大失血，在食安問題嚴重的現在，不如自己在家料理，想吃什麼就吃什麼，管你是要在家吃肋眼牛排還是沙朗牛排，絕對辦的到，但這時到底要如何選購就是門大知識，最近有本【嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解】上市，吉米就很有興趣啊！看了簡介有雞、豬、牛肉不同部位該怎麼選購、保存、處理、烹調？3大肉類黃金部位完整解析！想要煎牛排該選哪個部位？幾分熟最好吃？咖哩雞要選帶骨還是不帶骨？滷牛肉用的是牛腱還是牛腩？要加什麼香料，才能讓肉類完整去腥？煎、煮、炒、炸怎麼煮肉最好吃？等等，我想不管是不是有要自己烹調，只要喜歡吃牛、豬、雞肉料理的，都是一本寶典！吉米也定了一本，不過還沒拿到，等到拿到再跟大家分享實際心得！不過大家可以先參考本書的簡介！
作者： 朱善泰
譯者：譚妮如
出版社：台灣廣廈
出版日期：2013/12/19
語言：繁體中文
定價：330元
博客來優惠價：79折261元
本書簡介(資料來源：博客來網路書店)：
◆內容豐富有系統：3大最常食用肉類：雞、豬、牛，82個好吃部位，從頭到腳，從外到內。
◆全方位嚴選好肉聖經：聰明挑選、簡單處理、巧妙烹調，吃出肉品真營養，好風味。
◆簡單實用的料理食譜：搭配美味食譜，讓媽媽不再煩惱每一餐的菜單，100％提升營養和風味！
◆愛下廚的人必看，愛吃的專業老饕更不可錯過！
有別於一般食譜書，本書針對肉品的專業知識：像“熟成”、“牛肉分級”，肉品名稱的別稱解釋：例“牛前腰脊肉” 就是俗稱“紐約克”牛排、“豬橫膈膜”就是俗稱“豬肝連”……等等有趣別名，還有各部位肉品特性的肌肉纖維以及筋肉組織，讓你了解油花的分佈為何能左右口感？讓你吃對肉也長知識﹔專業肉類部位剖析搭配實做食譜，讓愛下廚的你邊學邊做，不會花冤枉錢買錯肉、做錯菜！還有餐廳常見的各種排餐部位，讓專業老饕點餐不出糗，吃遍天下好肉！
作者：朱善泰
經歷：慶尚大學畜產學系教授、韓國食肉產業研究所長、韓國畜產食品學會學術幹事、現任韓國創造科學會理事長
學歷：高麗大學畜產學系碩士學位、博士學位
著作：《肉類的基本常識》、《肉類的處理方法》、《大韓民國的豬肉品質最佳》
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