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天氣漸漸變涼,已經開始進入秋冬時節啦!吉米要來跟大家分享一下秋冬進補的料理啦!吉米要跟大家分享的有干貝人蔘香菇雞湯、山藥泥牛蒡蓋飯、牛蒡炒牛肉,感覺都很健康養生啊!湯品最好是用細火慢燉,這樣才能萃取出這些食材的精華,不過若直接把所有食材加入鍋裡再直接熬煮,常常最後整鍋也是感覺很油膩,大家應該也不喜歡,這次吉米要來跟大家分享使用蒸氣【蒸凝】的方式來熬出原汁原味且不油膩的上品好湯,只要用飛利浦汽鍋醇湯煲hr2210就可以囉!看看吉米的成果,是不是看起來一點都不油呢?而且吉米完全沒有加鹽、加糖等等,真的是滴滴原汁且少油少鹽的上品湯品,非常好喝且感覺不油膩,真的是很適合現代人的秋冬進補方式啊!另外吉米再搭配山藥泥牛蒡蓋飯、牛蒡炒牛肉,這樣就完成了一整桌的秋冬養生料理啦,好好吃喔!趕緊來看看吉米的分享!

干貝人蔘香菇雞湯

食材準備:

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人蔘、干貝、紅棗、枸杞、土雞、乾香菇、老薑,另外最重要的就是飛利浦汽鍋醇湯煲hr2210

這台就是可以遵循古法的汽鍋方式來蒸凝出上品好湯

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蒸汽蒸凝的方式就是水並不是直接加到食材中跟食材一起加熱,而是將水與食材分成乾濕分離,水先加熱變成水蒸氣後,再到上方的陶鍋,陶鍋中就布滿了水蒸氣,水蒸氣分子非常小可以進入食材內部,部分會在上蓋凝集滴落食材上,速度非常緩慢,這樣的方式最後就可以萃取出食材的精華,卻不會把油脂都給煮出來,真的是上品好湯的熬煮方式啊!這是古法的熬上品煲湯方式,但以前下方是要使用直火,這樣就要有人在旁邊顧,但一次好幾個小時的萃取時間,應該很多人都無法這麼長時間的在旁邊顧吧?因此很多人就會放棄這樣的古法方式來熬湯,但飛利浦汽鍋醇湯煲hr2210就是上方保留傳統的陶鍋,下方改良成現代化的創新智慧蒸凝技術,這樣可以穩定的提供水蒸氣到上方的陶鍋,還可以定時,這樣就不用要一直在旁邊顧啦!因此家裡有一台,想喝好湯就可以隨時用這台來煲湯,非常方便

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來看看這是所有配件

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下方是IH加熱裝置,可以設定右方的鹹湯或是左方的甜湯,所以不是只有進補時可以用喔,一些甜湯也可以用這來製作,是用旋鈕的方式來做設定

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上方是手工打造且不上釉的天然陶鍋

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材質整個是陶土所燒製的,可以完全保留食物的精華

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接著要裝上防燙膠條

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底部可以看到就是讓水蒸氣往上到陶鍋的通道

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下方鍋子功能只有一個就是煮水

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上方再蓋上玻璃蓋就可以使用囉

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另外還有附一本食譜

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首先準備人蔘、干貝、紅棗、枸杞,都適量即可,人蔘真的很滋補呀!而且還會多了些許【蔘仔味】,這樣喝起來更是感覺活力滿滿,真是養生首選,另外枸杞、紅棗可以用來提味

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另外可以加點薑,可以驅風散寒

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另外再加入干貝跟雞肉,吉米建議可以加雞腿肉

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下方水鍋把水加到1.9L的地方

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當然,若大家參考一般的食譜,可能還會加米酒跟鹽,米酒記得若要加的話是加到陶鍋裡喔,不是加到水裡,另外鹽巴可以最後的已經煲好湯再加即可,其實後來這兩個吉米都沒有使用,因為這方式煲出來的湯品已經非常的濃厚囉

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把食材鋪好在陶鍋裡

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接著設定煲湯時間,一邊時間是2小時,另外也可以是四小時、六小時,另外也可以預約,所以說若想要一大早就喝到熱騰騰的上品好湯,那就可以用預約功能

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蓋上上蓋就可以開始煲湯囉,吉米覺得玻璃上蓋的設計真的很棒,這樣就可以隨時看到陶鍋內蒸凝的狀況囉

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可以看到裡面水蒸氣佈滿整個陶鍋,食材的內部也會被細小的水蒸氣分子給完全滲透,最後凝結流出,另外在玻璃上蓋上也會慢慢凝結滴落

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還會冒煙呢

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沒多久水蒸氣已經佈滿整個陶鍋囉!

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吉米是熬了四個小時,可以看到顏色已經加深,這可是滴滴精華的濃醇好湯啊!這方式吉米覺得還有一個很大的優點就是像雞肉會被燉煮的很軟嫩,但像是人蔘、紅棗、枸杞本身卻不會被煮得破破爛爛的,這樣吃的時候就不會滿嘴藥材,另外一般燉湯時很容易上頭會浮一大層油,光用看的就覺得負擔很大,但是用汽鍋烹煮方式,上方不會有很多浮油喔。

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可以看到人蔘已經被萃取出來,但卻沒有破破爛爛的

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來看看這干貝人蔘香菇雞湯,天啊!真是太好喝了!有著蔘味,還有香菇及干貝的鮮味,另外還有枸杞跟大棗的些許甘甜味,真的口感超棒的,感覺好養生喔!

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雞肉的部份已因熬煮非常入味且軟嫩,吃進口中馬上就化開

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吸飽湯汁的香菇吃進口中,真是超多汁味美的感覺

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干貝們除了提供干貝的鮮味外,本身也是吸飽了湯汁,口感很棒

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牛蒡炒牛肉

接著熬湯的空檔就可以來製作其他的料理,吉米很愛吃牛蒡炒牛肉啦! 另外因為買了牛蒡,那就在來個山藥牛蒡蓋飯好了,牛蒡跟山藥在一般的超市都買得到喔!

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首先牛蒡要先把外皮削掉

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接著放入飛利浦廚神料理機HR7762

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接著就可以用來刨絲啦!

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一下子整條牛蒡就刨好了,牛蒡不用自己刨絲真的很棒,因為牛蒡會稍微黏黏的喔!

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接著拿出飛利浦智慧萬用鍋,使用無水烹調的香酥蝦模式

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在裡面倒點麻油

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接著就可以將牛肉片及牛蒡絲放進去拌炒囉

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加了麻油的牛肉真是香氣四溢

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再加入牛蒡絲

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拌炒一下

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最後起鍋再撒上點白芝麻就完成牛蒡炒牛肉啦!

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山藥泥牛蒡蓋飯

首先用智慧萬用鍋煮一鍋飯,使用米飯模式

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接著拿出山藥

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山藥也要削皮喔

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可以看到富含黏液,山藥對身體也是很有幫助,是非常知名的養生食材之一

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接著切塊後,將廚神料理機裝上磨泥刀盤

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再放入飛利浦廚神料理機裡磨泥,因為山藥泥的黏液很容易讓手發癢,用飛利浦廚神料理機就可以免除此困擾。

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不用自己磨也真是很省事啊!

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磨好的山藥泥感覺好綿密啊

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再將牛蒡絲放入飛利浦氣炸鍋裡烘烤

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設定180度15分鐘

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可以看到牛幫會被考的酥酥脆脆的

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接著這時飯也煮好囉!吉米覺的用飛利浦智慧萬用鍋的好處就是可以一機多用耶!這樣就可以用來煮其他的菜

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最後再盛碗飯,再把山藥泥,炸好的牛蒡放上白飯上,就是很好吃的山藥牛蒡蓋飯囉,也可以再加片牛蒡炒牛肉啦!超好吃

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總結

嘿嘿!干貝人蔘香菇雞湯、山藥泥牛蒡蓋飯、牛蒡炒牛肉完成囉!這次吉米是以秋冬養生食材來去做設計,過程中三道料理都沒有加鹽、加糖,炒牛肉時也是接些許的麻油,真的是少油、少鹽、少糖的現代秋冬食補方式啊!

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而且這次吉米只用四台飛利浦的氣鍋醇湯煲、智慧萬用鍋、廚神料理機、氣炸鍋,就完成這樣美味的養生料理!推薦給大家喔!

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