【台南美食】方蘭川焦皮布丁，台南私藏手工布丁，天然食材製作，沒有過於濃郁的香氣及甜膩感，新鮮又健康，小朋友超愛 @ 【藥師吉米】- 旅行‧攝影‧美食‧科技‧健康‧親子

台南可說是布丁的故鄉，我家髣髣從小就喜歡吃布丁，到現在我認識她這麼久她還是很喜歡去買布丁吃，但髣髣的嘴真的很挑，布丁太甜或是太香通常她就會覺得很油膩，吃個幾口就不吃了丟在旁邊請我吃完，我問她這些布丁不難吃啊為何不吃完，髣髣說她的腦中一直記得小時候常吃的傳統布丁的味道，太甜或是布丁做的很漂亮，都和她小時候的記憶中的感覺不同，直到前幾個月我們去安平逛逛，發現了這一家【方蘭川焦皮布丁】，於是當時髣髣就買了一個布丁來吃，吃的第一口她就直接跟我說就是這個味道，這個味道跟訪間的布丁很不一樣，且跟她小時候常吃的布丁很相近，於是他就直接買一盒回家給家人吃，當時我小姪女平時對布丁很排斥，但是看著姑姑一直吃，她就自己拆一個來吃，沒想到我姪女一直說好吃，還給我一次吃三個真的很誇張，所以現在每次到安平我家髣髣就一定會去帶一盒【方蘭川】的布丁回家。

十月份時我們開著車特地去原本“方蘭川”地址去買布丁，沒想到店家居然已經沒開在原本的地方，那時髣髣還一直說店怎麼不見了，一定是吉米記錯路了啦，一直吵著不管啦都來安平了，一定要帶一盒回家去才行，所以我當下就上網查詢了一下才發現“方蘭川”已經將店移到安北路(蚵灰窯文化館旁)，旁邊就是蚵灰窯文化館，而且“方蘭川”店的正門口直走就是安平老街了，所以來台南玩的朋友們，來這裡吃吃布丁，“方蘭川”的布丁一定會讓你愛上它。

“方蘭川”焦皮布丁：http://www.fanglanchuan.tw/shopp.html
住址：台南市安平區安北路112號(蚵灰窯文化館旁)
電話：0977-168589

“方蘭川”焦皮布丁，每天都很快就會賣完，因為老闆很堅持布丁的品質，一定要新鮮，所以銷售非常快速，每次到下午去買時兜銷售一空，我記得有一次我十一點多就到“方蘭川”買布丁，當下有香港人特地來方蘭川買布丁，吃完後就一直說好吃，好吃，原本以為只有我喜歡這味道，原來外國人也很愛，真沒想到焦皮布丁居然有這種威力！

如果你沒買到“方蘭川”焦皮布丁，吉米建議你可以網路訂購，因為老闆說他們只有夫妻兩個人做布丁，所以每天會有限量，如果用網路訂購比較不會有買不到撲空的問題。有興趣的人可以到這裡網購http://www.fanglanchuan.tw/shopp.html

另外來到方蘭川記得和他們的招牌公仔拍照喔，看到這個公仔就讓我感覺到老闆那種堅持品質及傳統的個性，所以才能製作出傳統小時候的布丁味道，因此目前只有一種口味！

方蘭川的焦皮布丁，上面是一層薄薄的焦皮，這可是方蘭川的老闆精心研發出來的，跟一般市面上常見機器大量製作的布丁有大大的不同，這可是要手工且要精心控制烘焙火候才有辦法呈現，要薄到恰到好處，而且也不能過厚過硬，這真的就要靠師傅的功力了，如果是機器做的上面就會很工整與平滑，微焦的焦皮非常的薄，有著微焦的香氣而沒有苦味，這種手工的做法讓布丁吃起來感覺很有層次且扎實，這層焦皮讓布丁不只口感更上層樓，還增添了視覺享受

市面上賣的布丁都感覺太過於甜膩，所以多吃個幾口布丁後就會感覺很膩不想吃，有些甚至有化工感，但這個方蘭川布丁都是天然新鮮的食材，用的是新鮮的雞蛋、鮮奶（非鮮奶油）及手工熬煮的焦糖，再用隔水加熱的方式製作，因此布丁沒有鮮奶油過於濃郁的香氣，而是淡淡的鮮奶香氣，吃了感覺很自然不做作！很耐吃！重點是不加入一滴水及防腐劑，也不是使用奶粉及人造糖漿，加上又不使用凝固劑、塑化劑，製作過程非常費時費工，無法大量生產

上層外皮烤至微焦薄薄的一層

底下是手工熬煮的焦糖，散發出淡淡的焦糖香味

上方的焦皮布丁與底下的手工焦糖一起入口，入口即化，淡淡的奶香也在口中化開，眼前彷彿出現了牛隻在草地裏慢慢散步著的那種田園廣闊感，讓人有種滿滿的幸福感耶！另外焦糖香及奶香也讓人感覺豐富且多層次，吃完感覺餘韻綿長、餘香不絕於口啊！真的是太好吃了！會讓人忍不住就多吃了幾個！

來到這裡也別忘了欣賞一下店內的古老磚牆，跟方蘭川焦皮布丁一樣，有著手工製作的純樸感覺

“方蘭川”焦皮布丁一個單價40元，雖然比一般市售的布丁還要貴一點點，但是他們家的布丁是手工布丁，都是以鮮奶來製作，這和一般店家採用鮮奶油製作很不同，所以吃起來的口感沒這麼香，也不會有油膩感，是傳統很費工的做法，所以相對的會覺得這樣的布丁價錢也賣的很合理。

“方蘭川”焦皮布丁，網購比較便宜喔而且現在有優惠中，有分12入及6入，12入優惠價420元（原價480)，6入優惠價225元（原價240)。另外宅配是採低溫宅配，不用擔心新鮮度的問題。

這張照片是我第一次吃到方蘭川的布丁時拍的照片，當時真的很開心，因為這口味完全符合我的味道，食材用的很實在

如果來安平老街或是蚵灰窯文化館玩的朋友們，千萬別錯過方蘭川的焦皮布丁

逛古蹟，吃天然且手工製作的焦皮布丁才搭阿，真的很好吃！

連帶回家馬上又被我家小姪女搶來吃了，可以不要跟姑姑搶嗎？

整體來說，方蘭川的焦皮布丁很重品質，除了用新鮮的雞蛋、鮮奶（非鮮奶油）及手工熬煮的焦糖去製作，重點是不加入一滴水及防腐劑，因此吃了感覺很天然健康，也因為是手工布丁吃起來感覺很扎實，且感豐富多層次，強烈推薦啊！地點很好找就在安平老街尾的十字路口上，蚵灰窯文化館旁，有興趣的朋友們可以到方蘭川的官網看看，現在也有網購服務http://www.fanglanchuan.tw/shopp.html

方蘭川焦皮布丁：http://www.fanglanchuan.tw/shopp.html

住址：台南市安平區安北路112號(蚵灰窯文化館旁)。

電話：0977-168589