-->吉米詳細個人資歷請點此<--旅遊行程分享:澳門三日自由行 / 九州自由行 / 沖繩自由行 / 首爾自由行 / 曼谷自由行 / 西班牙巴塞隆納自由行 / 美國休士頓自由行 / 法國巴黎自由行 / 東京自由行 / 香港自由行 / 新加坡自由行 / 中國自由行 / 吳哥窟自由行

▼▼中文介面優惠酒店訂房,可依日期查詢所有飯店空房:▼▼

Agoda澳門 / 沖繩 / 香港 / 曼谷 / 首爾 / 台灣 / 日本 / 中國 /

Somenoi_083.jpg

吉米跟髣髣很愛吃日本料理,最近去品嘗了【染乃井】鐵板懷石,感覺這家真的超厲害的,食材及食器都非常講究,一般的料理通常就算換季也是食材換季而已,而這【染乃井】鐵板懷石居然連擺盤都換季,而且像現在已進入秋天,就讓人感受到濃濃的秋意,不只是味蕾的享受,也是視覺的饗宴,就像是在感受一道道的藝術品,每道都令人驚喜啊!店內裝潢就好像是從日本原封不動搬過來似的,座位旁還有枯山水造景,後來才發現主廚也是日本人,難怪這麼道地啊!

地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
電話:02 2521 5860
網址:http://somenoi.com.tw/

染乃井】的門口就讓人感受到濃濃的日本風情,有那種走在京都古街道的感覺

Somenoi_014.jpg

 

日式布簾後就是枯山水庭園,原本雜亂的心情看了都會平靜下來

Somenoi_011.jpg

 

一走進餐廳,真是!哇嗚~~一聲讚嘆啊!這是在日本嗎?完全是日本高級餐廳的感覺啊!而且沒有絲毫的妥協,就是在日本的那個樣子,原汁原味!

Somenoi_020.jpg

 

店內座位設計不管坐在哪裡都可以看到師父展現手藝,這真的也是一種享受

Somenoi_023.jpg

 

大部份的擺飾、器皿、食器、工具都是來自於日本

Somenoi_032.jpg

 

飲酒用的器皿許多也都是來自於日本活躍中的陶藝藝術家之手

Somenoi_040.jpg

 

酒也都是道地的日本酒,連威士忌都是來自於日本

Somenoi_027.jpg

 

每個座位上的餐板可是來自於日本的漆器

Somenoi_028.jpg

Somenoi_042.jpg

 

用的是日本產的米喔!

Somenoi_039.jpg

 

其實【染乃井】連廚師都是來自於日本,感覺好像是用了多拉A夢的任意門到了日本一樣,整家店不是來自於日本的只有我們自己

Somenoi_037.jpg

 

問了一下沒想到這裡連服務生都是日本人喔!但會講中文啦!

Somenoi_324.jpg

 

這裡可以坐板前的座位欣賞師傅的手藝

Somenoi_026.jpg

 

也可以坐在枯山水庭園旁的座位各有不同的感受

Somenoi_044.jpg

 

其實吉米跟髣髣一般都會想要坐板前的座位的,因為我們喜歡欣賞師傅的手藝,不過【染乃井】很特別的就是還有枯山水的庭園造景,這在日本的餐廳也不一定有喔!因此這次我們就選擇坐在枯山水旁的座位啦!真的看著看著感覺心情越來越平靜,舒服啊!

Somenoi_046.jpg

 

染乃井】菜單封面是日本織物

Somenoi_058.jpg

 

內頁則是用和紙製作的,都是懷石套餐,價位從1200到4500台幣都有,服務人員是說有時內容也會稍作微調,以食材最新鮮頂級為主,所以菜單內容主要還是要看當日的現況!髣髣點的是櫻懷石、吉米點的是染乃井懷石,所有不同的懷石套餐吉米都拍起來附在文末給大家參考一下!有興趣的可以看文末喔!

Somenoi_048.jpg

 

這是秋季五點綴,有蛋黃、巧克力地瓜、崑布香魚卷、秋刀魚握壽司、青江菜+金針菇、銀杏果,這一幕讓人腦海馬上進入秋天的場景,橘色的蛋黃及上方的蒂就像秋柿,銀杏果讓人聯想到秋冬之際,整株由綠轉黃的銀杏,秋天的秋刀魚可是非常的肥美,真的就像是幅風景啊!

Somenoi_069.jpg

 

這秋柿好美,捨不得吃了啦!

Somenoi_074.jpg

 

晶瑩剔透的蛋黃吃起來很軟Q,這不是鹹蛋黃喔!所以吃起來不會鹹!

Somenoi_083.jpg

 

咖啡色的是巧克力地瓜

Somenoi_076.jpg

 

這就是銀杏果啦!

Somenoi_080.jpg

 

這是櫻懷石的牛奶豆腐:有海膽、盧筍、高湯凍,奶味濃郁,海膽及高湯凍讓人感受到海的鮮味,一入口就好像大海出現在眼前般,有寬廣的廣闊感

Somenoi_085.jpg

Somenoi_086.jpg

 

這是櫻懷石的生魚片:有牡丹蝦、花枝、雕魚、鮪魚、秋刀魚,擺盤非常漂亮,蘿蔔薄片卷起的圓柱裡還點著蠟燭

Somenoi_092.jpg

 

花枝吃起來非常彈牙有咬勁

Somenoi_094.jpg

 

牡丹蝦鮮甜微黏超好吃!

Somenoi_095.jpg

 

雕魚鮮嫩

Somenoi_097.jpg

 

鮪魚真的很肥美啊!

Somenoi_102.jpg

 

肥美的秋刀魚讓人感覺到濃濃秋意

Somenoi_105.jpg

 

這是染乃井懷石的生魚片

Somenoi_114.jpg

 

生魚片有干貝、秋刀魚、黑鮪魚、靚魚、花枝、海膽、牡丹蝦,干貝超大超軟,而且上面還有金箔點綴

Somenoi_113.jpg

 

花枝吃起來很有咬勁

Somenoi_132.jpg

 

這黑鮪魚更是肥美,入口即化啊!

Somenoi_134.jpg

 

靚魚口感軟嫩

Somenoi_139.jpg

 

海膽非常新鮮,無腥味

Somenoi_143.jpg

 

當然秋天到了也有秋刀魚點綴一下!

Somenoi_144.jpg

 

這是染乃井懷石的今日握壽司:用的是北海道根室海膽+土鍋煮的飯,這海膽真的新鮮看得見也吃的到,超好吃的啦!

Somenoi_156.jpg

 

鴨肝茶碗蒸,香氣濃郁

Somenoi_299.jpg

 

鴨肝已經跟蒸蛋融合在一起,非常滑嫩,而且還有濃郁的鴨肝香氣,吃起來跟一般的蒸蛋真的很大的不同

Somenoi_303.jpg

 

接著這是海膽龍蝦燒,龍蝦上是一層海膽,炙烤後散發出濃濃的炙燒香氣,真的很香很好吃!

Somenoi_160.jpg

 

而且龍蝦燒下方是有火源在烤的,因此可以一直保持溫度,才不會冷掉不好吃

Somenoi_168.jpg

 

這裡跟一般的日本懷石料理最大的不同就是這裡還有鐵板燒,坐在板前的座位就可以欣賞師傅的廚藝囉!

Somenoi_172.jpg

 

也可以看到廚師在放金箔!

Somenoi_176.jpg

 

這是河豚白子握壽司,像這道原本菜單是鱈魚白子,但吉米跟髣髣來這天就是河豚白子

Somenoi_179.jpg

 

黑毛和牛沙郎與炊野菜,下方的石頭可以讓餐點維持熱度不會冷掉

Somenoi_194.jpg

 

而且會趁石頭熱度還很熱時淋上日本酒

Somenoi_200.jpg

 

日本酒一淋上馬上變成蒸氣,讓這道黑毛和牛沙郎瀰漫著淡淡的酒香

Somenoi_213.jpg

 

黑毛和牛沙郎外層由鐵板煎至五分熟的熟度,最外層有點微焦,肉汁都鎖在裡面,非常軟嫩多汁的口感,現在一想到口水就流下來了!吼~~真的有夠好吃的啦!

Somenoi_195.jpg

 

沾點鹽就超好吃的,加上微微酒香,讓人有秋日微醺的感覺,也可以搭配蒜片,很夠味,後方的杏鮑菇非常Juicy多汁 

Somenoi_234.jpg

Somenoi_231.jpg

 

真的是太讚了啦!超好吃的!

Somenoi_228.jpg

 

鱈場蟹炸物,表層是海膽,超好吃 

Somenoi_216.jpg

Somenoi_222.jpg

 

海鮮滿滿壽司,這道吉米也很喜歡!

Somenoi_289.jpg

 

各種生魚片一次擁有,跟每種單吃口感不一樣,有那種口感豐富多層次的感受,真的有眼前出現大海的感覺!

Somenoi_295.jpg

 

海膽蟹肉卷,這是炸物,中間是海膽,外圍白色部分是蟹肉卷,吃起來很鮮、水嫩,這可是要非常新鮮的蟹肉才是這樣的口感

Somenoi_246.jpg

 

鱈魚白子

Somenoi_252.jpg

Somenoi_258.jpg

 

吃起來很清爽滑嫩

Somenoi_260.jpg

 

鯛茶漬飯 

Somenoi_261.jpg

 

是用熱茶淋上後變成茶漬飯

Somenoi_262.jpg

 

慢慢淋上的過程也讓人感覺很有趣

Somenoi_274.jpg

 

鯛魚茶漬後,為熟卻不過熟,吃起來口感非常嫩,日本米吃起來粒粒分明又甘甜,真的好好吃喔!

Somenoi_281.jpg

 

半熟起司就是提拉米蘇啦!吃起來非常綿密滑嫩,還有濃郁的起司味 

Somenoi_312.jpg

 

這道是季節水果,還把楊桃切得像是櫻花一樣!

Somenoi_304.jpg

 

後方有白酒凍,有著淡淡的白酒香氣

Somenoi_308.jpg

 

懷石料理還會付餐後飲料,吉米選的是熱咖啡,這看起來就是義式咖啡,因為上方有濃濃的一層Crema咖啡脂,喝起來真是濃厚香醇又好喝啊!

Somenoi_318.jpg

 

髣髣選的是紅茶,也是很香很好喝耶!

Somenoi_316.jpg

 

整體來說若是要打分數的話,那【染乃井】鐵板懷石給吉米的感覺就是滿分100分,沒有什麼可以挑剔的了!頂級食材好吃又新鮮,每道料理就像藝術品,不止擺盤很講究之外,還有季節感,讓人想要一年四季春夏秋冬各來一次,店內座位設計不管坐在哪裡都可以看到師父展現手藝,這真的也是一種享受,店內裝潢及食器器皿都是日本進口原汁原味,而且居然還有枯山水造景真的太有FU了啦!若要請朋友吃飯這裡也很適合,絕對體面有面子,而且絕不會漏氣,強烈推薦啦!

地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
電話:02 2521 5860
網址:http://somenoi.com.tw/

Somenoi_171.jpg

 

菜單

Somenoi_049.jpg

Somenoi_052.jpg

Somenoi_054.jpg

Somenoi_055.jpg

Somenoi_056.jpg

 

也有素食懷石

Somenoi_057.jpg

 

另外還有酒單,有許多日本酒的選擇

Somenoi_062.jpg

 

日本酒可以依照不同的香氣及風味分成四大類型,可以一這四大類型來搭配餐點,更是可以相輔相成

Somenoi_063.jpg

 

溫度也會影響日本酒的表現

Somenoi_065.jpg

 

推薦日本網路訂房:【Agoda網路訂房

 

各種當地行程、體驗與接送:【KKday】 

 

需要無線網路分享器的朋友,建議租【Horizon】(使用心得介紹),吉米網友有優惠價喔!

200200  

文章標籤
創作者介紹

【藥師吉米】- 旅行‧攝影‧美食‧科技‧健康

藥師吉米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • car2tw
  • 讚喔!
找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼