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Tomato Seafood Risotto_220.jpg  

現在還是自己煮最安心好吃啦!食材品質都可以自己控管,而且還可以少油少鹽,絕對健康許多啊!番茄海鮮燉飯做起來很簡單,而且非常漂亮又好吃,不過大家一定要記得要做一道料理沒有絕對的方式,只要能做成功,自己喜歡吃就可以啦!食材的部分也是方便準備即可,不用拘泥於一定要用義大利米等等,能享受到做菜的樂趣且吃起來健康最重要!那番茄海鮮燉飯最重要的食材當然是番茄啦!不過一般買番茄哪有在賣10-20顆這樣的,一般通常是整盒賣居多啦!所以其實可以用這盒小番茄用一部分來製作番茄泥染色用,這樣就不用再另外準備番茄糊罐頭,番茄糊的顏色當然是比較深、更漂亮這樣,但番茄糊會添加不少鹽,甚至防腐劑以利保存,不過畢竟是自己要吃,有個淡淡的顏色就好不用太深啦!所以吉米的作法大家可以參考一下就是用同一盒的番茄自己打成番茄醬汁來染色用,更是天然健康喔!最後吉米做出來,自己都覺得怎麼這麼好吃啊,而且都沒有另外再加鹽喔,這樣少油少鹽又都用新鮮食材真是漂亮健康又好吃啊!趕緊來看看吉米的分享啦!

備料

先來看看需要準備的材料

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【番茄海鮮燉飯 2人份食材】
小番茄:一盒
番茄泥:使用約10顆小番茄製作,染色及增添番茄鮮味用(也可使用番茄糊)
透抽:1條
蛤蠣:1斤
白米:1杯(洗過瀝乾)
白酒:100ml
雞高湯:100ml(可使用雞湯塊,雞湯塊已經含有鹽,不用再加鹽)
洋蔥:1/2顆切碎
蒜末:2-3瓣
黑胡椒:適量調味
香草:1-2朵,手邊買的到的即可,裝飾用,可有可無,有的話比較漂亮

首先先把蛤蠣泡在水裡讓他吐沙

Tomato Seafood Risotto_001.jpg

 

小番茄一般去超市買或是網路訂購都是這樣一盒的啊!

Tomato Seafood Risotto_016.jpg

 

吉米推薦可以買這種有台灣農委會產銷履歷認證的農產品,有通過認證的對於使用的飼料、肥料、農藥等等都有嚴格的要求及追蹤,等使用起來會更為心安喔!,而且要通過這任鎮可真是不簡單,非常辛苦,因此 高雄市政府還推出了「打開農業生產的安全路-高雄產銷履歷農民奮鬥史」 這本書以及網站(http://agri.vipcase.tw/),吉米就從這網站裡挑了家農場的小番茄來訂購啦!

有通過產銷履歷認證的農產品就會有這TAP綠色標章,而且有追溯號碼,可以到台灣農產品安全追溯資訊網查詢:http://taft.coa.gov.tw

Tomato Seafood Risotto_008.jpg

 

辨識方式給大家參考

 

而且這番茄品像看起來真的很好

Tomato Seafood Risotto_015.jpg

 

接著取一些小番茄對切備用

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另外再取一些放到調理機裡打成泥狀或使用醬汁模式,也可以用攪拌棒來打,反正只要可以把番茄打成泥狀的方式就可以

Tomato Seafood Risotto_022.jpgTomato Seafood Risotto_025.jpg

 

番茄泥作好囉!這可是天然的紅色喔!

Tomato Seafood Risotto_040.jpg

 

洋蔥取一般切丁,蒜頭切成蒜末,小犬切成圓圈狀,再準備一些香菜,香菜是點綴用,不一定需要,有的話會比較漂亮美觀,種類選買的到的即可!

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雞高湯可以自己熬煮或是雞湯塊,若是使用雞湯塊就不用另外加鹽了,因為雞湯塊本身就含有鹽,吉米是使用雞湯塊一塊用一碗熱水溶解

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料理步驟

【步驟1】:先中火熱鍋,再倒1-2匙油熱一下

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【步驟2】:加入洋蔥及蒜末拌炒爆香,要持續攪拌以免燒焦

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接著再放入小卷

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小卷炒至8-9分熟,小番茄想吃熟一點可以在這步驟將小番茄放入,若想要最後看起來較為完整漂亮一點的可以就照吉米步驟

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就可以起鍋備用

Tomato Seafood Risotto_068.jpg

 

【步驟3】:將吐好沙的蛤蠣放入,然後再加入白酒,淹大概八分滿

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然後蓋上鍋蓋中火悶3-4分鐘

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直到蛤蠣殼打開就可以

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蛤蠣殼打開可以先夾出備用,先打開的就先夾出,要不然煮太久會縮小

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最後的蛤蠣高湯另外裝成一碗,這可是鮮味的來源喔!

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【步驟4】:使用蛤蠣高湯悶煮至高湯收乾

在鍋裡放入一點油

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再放入洗好瀝乾白米

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然後倒入蛤蠣高湯

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煮滾後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘,要小火喔!否則底部的飯會燒焦!

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接著打開後稍微攪拌一下,讓蛤蠣高湯慢慢收乾

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看起來很不錯吧!

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【步驟5】:使用雞高湯悶煮五分鐘

先倒入雞高湯

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煮滾後轉成小火,蓋上鍋蓋悶五分鐘

Tomato Seafood Risotto_101.jpg

Tomato Seafood Risotto_126.jpg

 

【步驟6】:使用番茄泥將飯染色及增加番茄的鮮味,不是整碗倒入喔!顏色深淺可以隨自己喜好調整,要顏色深一點就加多一點,畢竟不是加人工色素,所以不用擔心!

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這時可以試試看飯的鹹度及熟度,一般是不用再加鹽了,熟度的話因為燉飯通常是米心比較偏硬的口感

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接著再蓋上蓋悶煮3-5分鐘

Tomato Seafood Risotto_101.jpg

 

最後漸漸收乾!但不要太乾喔!

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【步驟7】:加入剛先辦炒好的小卷、洋蔥、蒜末

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攪拌一下,這時再試試看米的熟度及米心軟硬程度是否喜歡

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【步驟8】:放上蛤蠣在最上層

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【步驟9】:將番茄放上去,看起來是不是已經很漂亮了?

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【步驟10】接著可以蓋上鍋蓋,用小火悶煮3分鐘,就可以放上餐桌啦!用鑄鐵鍋的好處就是可以一鍋到底而且直接上桌,不只外觀漂亮還可以保溫!

Tomato Seafood Risotto_155  

 

等家人來,打開鍋蓋就可以食用啦!剛剩下的小番茄就是餐後水果,一盒小番茄到底!

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【步驟11】:撒上點胡椒,香氣及視覺增色不少耶!

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【步驟12】:再放上香菜點綴增色一下!看起來真的很厲害耶!

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【完成品】:登登!超好吃又健康的鑄鐵鍋番茄海鮮燉飯完成囉!一盒小番茄從頭做到完!

Tomato Seafood Risotto_219.jpg

 

這樣一大鍋,一下子吉米跟髣髣兩個人吃光光了!真的是有夠好吃的耶!整體來說這樣的番茄海鮮燉飯真的很好吃耶!一盒番茄從頭使用到完也不浪費,希望大家會喜歡,大家可以試試看喔!

Tomato Seafood Risotto_227.jpg

 

文末贈獎:只要3/31前留言一句吉米是用什麼認證的小番茄來製作這道料理及留下你的email(通知中獎用),吉米就會抽出一位贈送Staub小烤盅喔!Staub小烤盅連蓋子都有跟鑄鐵鍋一樣的集水釘耶!超可愛的!

得獎公告:留言序號#105的網友

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【藥師吉米】- 旅行‧攝影‧美食‧科技‧健康

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留言列表 (107)

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  • djsmallyu
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄來製作這道料理。

    g0981216353gmail .com
  • 楊淑真
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    yangsj5207gmail .com
  • 訪客
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    s2236511HOTMAIL .com
  • 于若玫
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品

    avvvv9999888yahoo .com.tw
  • Alice Chiu
  • 是用《台灣農委會產銷履歷認證的農產品》
    xvan0614gmail .com
  • Show兔
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    show.amigogmail .com
  • Yuan Lin
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品

    yuanlin0113HOTMAIL .com
  • 訪客
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番茄
  • R222508039
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番茄
  • Suyu  Chou
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番茄
  • tou1102
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    tou1102HOTMAIL .com
  • 張瑋哲
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    p19670414kimo .com
  • Vincent  Lee
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番茄vincent03leeyahoo .com.tw
  • 王司曜
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品 wjj561108gmail .com
  • 海灘
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    Julie-0812yahoo .com.tw
  • 悄悄話
  • Lin Ting
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品TAP綠色標章
    t620723@ms35.hinet.net
  • Liu Yu Chia
  • 台灣農委會產銷履歷認證
  • applepo
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品 kf243533yahoo .com.tw
  • 無聊小孩
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
  • jane6576
  • 台灣農委會產銷履歷 jane6576yahoo .com.tw
  • Steve Hua
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品 andonedemongmail .com
  • Phoebe Hsiao
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    inker18gmail .com
  • 呂淑婷
  • 使用的是台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    tintin701107yahoo .com.tw
  • 小淘氣
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    comtw150184pchome .com.tw
  • 蹺蹺版
  • 吉米是使用臺灣農委會產銷履歷認證的小番茄製作蕃茄海鮮燉飯,
    這幾年我們家去購買的蔬果也會選有產銷履歷的農產品,
    對農夫是種信任也是對檢驗標準的嚴謹提升公信力。

    youwayminyahoo .com.tw
  • 陳婷婷
  • 台灣農委會產銷履歷認證

    sheep2008115HOTMAIL .com
  • 歐戀
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番
    jully426132yahoo .com.tw

    PS:小犬被你切成圓圈狀了啦~~~XDDDD
    應該是"小捲切成圓圈狀"~~很認真的看喔
  • John
  • 吉米是用「台灣農委會產銷履歷」認證的小番茄來製作這道料理。
    cjying@tcpb.gov.tw
  • 黃凱西
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄來製作這道料理。

    minhokhunniegmail .com
  • sasa
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    lnana777HOTMAIL .com
  • Vanessa
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄來製作這道料理 Sweetvivian18gmail .com
  • 張瑋佳
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    s715082yahoo .com.tw
  • Laney Liao
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    laneyvivagmail .com
  • 謝文雅
  • 選我選我~
    台灣農委會產銷履歷認證的!

    baby570507yahoo .com.tw
  • kiddychen66
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    kiddychenyahoo .com.tw
  • 廖振利
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    liao6233gmail .com
  • surfrider1234
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄來製作這道料理

    surfrider1234outlook .com
  • 訪客
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    j21423yahoo .com.tw
  • ngm90087
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    ngm90087yahoo .com.tw
  • p63338
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    p63338pchome .com.tw
  • 訪客
  • 台灣農委會產銷履歷認證農產品
    angela561202yahoo .com.tw
  • luludo
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    yihui0038yahoo .com.tw
  • 李信勳
  • 留言吉米是用"台灣農委會產銷履歷認證"的小番茄來製作這道料理。
    email:bb0936952001yahoo .com.tw
  • Akane Min Hs
  • 台灣農委會產銷履歷認證小番茄

    Staub小烤盅好可愛~~番茄海鮮燉飯我好想吃喔~

    所有番茄料理我最喜歡家常菜的番茄炒蛋~哈哈

    電影總鋪師料理醫生葉如海說~ 就算是番茄炒蛋~每個媽媽做出來的味道都各有特色

    j0918418yahoo .com.tw
  • 吳三姊
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番~~~w965019gmail .com.tw
  • 鄭勝鴻
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品 mygodredgmail .com
  • Maggie Liu Maggie Liu

  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番茄
  • qbee
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    qbee.beegmail .com
  • 櫻桃小女王
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    chiencherrybloggmail .com
  • 楊佳錡
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄來製作這道料理。 chi_050831HOTMAIL .com
  • mope41912
  • 是用台灣農委會產銷履歷認證的小蕃茄~
    mope41912gmail .com

    鑄鐵鍋也好可愛啊~
    希望可以抽中小烤盅😄
  • emily
  • 台灣農委會產銷履歷認証
    lovefrench1986gmail .com
  • Eileen Su
  • 台灣農委會產銷履歷認證
  • Eileen Su
  • 台灣農委會產銷履歷認證
  • melody
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    melody043092gmail .com
  • Queens Ou
  • 台灣農委會產銷履歷認證

    queene0606gmail .com
  • 癢癢
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    boy3230yahoo .com.tw
  • Celia Hung
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    live0703gmail .com
  • 申朋
  • 吉米用的是台灣農委會產銷履歷認證的蕃茄
  • 訪客
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    cchGM .tshs.tp.edu.tw
  • jimmy
  • 台灣農委會產銷履歷認證 duan4555gmail .com
  • 張琬棓
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    za25614gmail .com
  • Yu
  • 台灣農委會產銷履歷認證!!!

    cherish031HOTMAIL .com
  • 悄悄話
  • 邱貞諭
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    jennying5168gmail .com
  • 邱致嘉
  • 台灣農委會產銷履歷認證

    jacky40210yahoo .com.tw
  • HoMuYee
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    hexaphyrin.twyahoo .com.tw
  • Lisa
  • 台灣農委會產銷履歷認證的小蕃茄
    lisahsu830gmail .com
  • Yiting
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    a3704892yahoo .com.tw
  • Sun Tom
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    a51513107gmail .com
  • 安妮的天空
  • 有台灣農委會產銷履歷認證

    我被吉米家的鍋子給吸引住了
    超美的耶
    有這麼夢幻的鍋子煮飯會好開心
    新鮮番茄煮飯最好吃啦
    我不敢吃番茄醬 我也都用新鮮番茄提味喔
  • 汪汪張
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番茄
    e-mail: balletceciliaHOTMAIL .com
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    mylovehot9991314yahoo .com.tw
  • hero928
  • 臺灣農委會產銷履歷認證
    928herogmail .com
  • beautone
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄來製作這道料理
    beaulove .url.com.tw
  • Marry Lou
  • 吉米是用的小蕃茄是經過台灣農委會產銷履歷認證的!
  • belllin1129
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    cyc109gmail .com
  • cyc109
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    belllin1129yahoo .com.tw
  • minichen0213
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    minichen0213gmail .com
  • minichen0417
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    minichen0417gmail .com
  • enjoyexcite
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    enjoyexciteyahoo .com.tw
  • olkiller99
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    olkiller99yahoo .com.tw
  • opsi929
  • 台灣農委會產銷履歷認證的農產品
    samdoct21101108gmail .com
  • 訪客
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄

    lily780107yahoo .com.tw
  • 悄悄話
  • eyestar1028
  • 台灣農委會產銷履歷認證的小番茄
    eyestar1028gmail .com
  • bluesky4067
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    bb40672002yahoo .com.tw
  • 王婉婷
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄

    iamwangwantinggmail .com
  • 王余晨
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄
    pp15930yahoo .com.tw
  • Chiu Ya Ting
  • 吉米是用(台灣農委會產銷履歷)認證的小番茄
    yaaaa.twyahoo .com.tw
  • jockie248
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    jockie248HOTMAIL .com
  • ou
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的小番茄
    ou91HOTMAIL .com
  • becho111
  • 台灣農委會產銷履歷認證
    becho111yahoo .com.tw
  • 陳柏瑞
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的農產品 小番茄來製作這道料理。
  • Mai Hsuna Kuo
  • 吉米是用《台灣農委會產銷履歷》認證的農產品 小番茄來製作這道料理。kelly0311yahoo .com.tw
  • 陳怡君
  • 台灣農委會產銷履歷認證 bbs7069.twyahoo .com.tw
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