叮叮噹~！叮叮噹~！聖誕節又要到啦！一定要好好找個聖誕氛圍濃厚的地方好好地歡度一下的啦！那要去哪裡好呢？吉米最近去南投玩，發現【蔡氏釀酒】園區裡原本就是歐洲英式風格，沒想到再加上聖誕燈飾、雪白聖誕樹及銀白聖誕馬車的點綴下，而且還有聖誕餐點及精釀啤酒，真的讓人以為身處歐洲過耶誕耶！好浪漫啊！推薦大家可以來這裡好好的感受一下聖誕佳節氣氛，趕緊來看看吉米的介紹啦！
相關連結：蔡氏釀酒粉絲團
地址：南投縣草屯鎮碧山路1146號
電話：049-2362957
營業時間：週一 ~ 週五 11:30-21:00；週六 ~ 日10:00-21:00(周三公休)
【蔡氏釀酒】就位於好山好水的南投草屯，就在省道旁，交通非常方便
每天營業時間是到21:00，進去需要80元門票，不過可以兌換一杯中杯啤酒或大杯麥汁，等於點個飲料OK的啦！
一進門就被這銀白南瓜馬車給吸引住，好浪漫啊！拍照打卡還會送ㄧ張釀酒大亨刮刮卡喔！
吉米常去歐洲旅行，都很羨慕歐洲有很多啤酒觀光工廠，不只可以參觀還可以吃美食，原來我們台灣也有耶！是別樹一格的英倫風格更是當地最具特色的歐式建築，可以在台灣體會到原汁原味的小酒館感覺真的是很棒
還有戶外吧台區，真的就跟歐洲一樣耶！
趕緊進來瞧瞧，哇！一進來發現好像走進歐洲聖誕市集的那種感覺，有巨大的銀白聖誕樹、上方掛著聖誕燈飾，桌上還有許多細緻優雅的純白毛皮與銀亮燭台
中間還有佈滿各國耶誕老人圖像的大型裝置牆
這裡就是最佳攝影位置
還有濃濃的英倫風情布置，真的有身處倫敦過節的感覺！
髣髣已經迫不及待地拍起照來啦！沒想到這看起來像是倫敦電話亭的居然是電梯耶！原來上方還有玄機，趕緊上去瞧瞧！
首先一出電梯就可以看到好像是英國公寓裡玄關的感覺，還掛有許多畫
原來這裡講的是創辦人阿蔡到英國倫敦學習精釀啤酒及取經的過程，用掛畫的方式來訴說這個故事感覺好有趣
接著進來到好像哈利波特魔法學院又或是像古老歐洲圖書館氛圍的空間
原來這裡是精釀啤酒教室，有許多有關精釀啤酒的知識都可以在這裡了解到，另外也可以預約導覽人員解說喔！
一般市面上的啤酒都是以商業拉格啤酒居多，像是海尼根、台啤等等，一般來講比較適合大口喝！風味屬於中等苦味，有適中的麥芽香氣如麥牙的香甜氣味、酒花香氣以花香為主，無發酵風味或無顯著發酵風味
那英式愛爾啤酒呢！釀造步驟較為繁瑣麻煩，風味稍苦，但苦味與厚實的麥芽風味互相搭配，在鼻腔的麥芽香氣如餅乾、麵包、堅果、烤土司、焦糖、太妃糖...等香氣，以及酒花香氣如花香、土壤、果香...等跟發酵香氣互相交織
但因為所使用的麥芽、酵母及啤酒花種類及搭配變化較多，因此可以擁有許多不同選擇，很適合細細品嘗
這裡展示所有釀造啤酒需要的原料、香料及輔料，原料包含麥芽、啤酒花、酵母及水
不同的麥芽釀造出的風味及口感都有著大大的不同
另外啤酒花也是啤酒的靈魂之一！
另外一個很重要的就是酵母
當然水質也是至關重要，因此蔡氏釀酒就是選在好山好水的南投草屯
除了原料之外，還會運用多種香料，像是橙皮、肉桂、茴香等等，為啤酒添加香味
另外其實還有輔料，像是米、玉米、蜂蜜等等
最後一個影響甚鉅的那就是釀酒師，沒有了釀酒師，不管原料在怎麼好也只是原料，就算全都用最上等的原料，搭配起來也不一定好，因為還有許多細節需要掌控，像是溫度、時間等等，因此釀酒師至關重要！就像你找了世界三大男高音、世界第一提琴家、世界第一鋼琴家......，若沒有一個厲害的指揮家，可不一定能譜出一段動人的音樂，也許就會變成各唱各的調、每個人都很厲害，但配在一起就不搭了！所以釀酒師真的非常重要！
接著就是啤酒的釀造過程
而且居然還有實際的運作模型讓你了解所有的釀造步驟，真的是有趣又有教育意義！
最後啤酒就來到小酒館給大家品嘗啦！
這裡還有台【英式壓酒器】
拉拉看！請問客人要哪款啤酒阿~~！
逛完三樓，接著就往二樓走
這裡有英式精釀風味表，每條顏色就代表著啤酒的顏色
黃色旗幟代表是金黃色的，上方還有各種啤酒的各項資料
接著來到小酒館長廊，這裡有一整排的歐式小酒館，真的是拍照的好地方啊！
還有間密室可以進去探索一下！
大家好！我是人稱精釀啤酒魔術師的藥師吉米，今天~~，就由我來為你調配出為你量身打造的專屬風味吧~~~！
來吧！專屬你的配方！
咕嚕~~~咕嚕~~~咕嚕~~~！
嘿嘿！原來這裡下方就是真正釀造啤酒的地方啦！
接著就來品嘗吉米為你量身打造出的精釀啤酒！好啦！就逛完後就可以來點餐及品嘗精釀啤酒了啦！
這裡可以喝到的共有六款精釀啤酒及一款蔡氏麥汁
首先我們點了這是專業主廚以歐洲家庭聚餐概念發想，同步推出的聖誕限定套餐，包含用水果打造的聖誕水果樹沙拉還有一份主食
聖誕水果樹沙拉放在桌上好像是每一桌的專屬聖誕樹
主食部份吉米點了鴨胸佐紅酒梨，有著浪漫的法式情調
看看這鴨皮上豐厚的油光，真是讓人食指大動啊！
香煎鴨胸吃起來口感紮實，微彈卻不過硬，是那麼的恰到好處
還搭配微酸甜的紅酒梨，真的是很適合下酒耶！
當然來這裡一定要搭配精釀啤酒的
吉米選的是蔡氏蘇格蘭烈愛爾，呈現紅寶石色，有著馥郁的麥芽香氣，喝起來感覺厚實，搭配清淡香煎鴨胸很搭！
髣髣喝的是呈現金黃色的蔡氏淑女IPA
這款喝起來果香較為豐富，酸酸甜甜不帶苦度，搭配水果沙拉超搭！也深多女性朋友的喜愛！
也有其他餐點可以點，感覺都很適合搭配精釀啤酒
點餐滿額或打卡上傳照片還可以玩刮刮樂，凡含購買門票在馬車拍照打卡上傳Facebook或Instagram，經現場服務人員確認，即可額外獲得一張『釀酒大亨』刮刮卡。
我們刮中普獎
是一個鑰匙圈
獎項不少喔！
每一桌都有著細緻優雅的純白毛皮與銀亮燭台，讓用餐氣氛更優雅，而且隨著天色漸漸變暗，園區裡的燈光逐漸點上，聖誕氛圍也越來越濃厚
每個人一進來都拍得不亦樂乎！
晚上時分就宛如下了雪的歐式銀白森林
天色漸暗，戶外的聖誕燈飾也全都點亮了！
南瓜馬車點了燈，又是不一樣的感覺，好像童話故事裡的場景喔！！
這時牽起另一半的手，在園區裡散散步，真的是太浪漫了！
整體來說吉米覺得蔡氏釀酒的聖誕佈置氛圍弄得很棒耶！尤其園區裡本來就是歐洲英倫風格，再搭配這樣的聖誕佈置，這時再來個聖誕限定套餐及精釀啤酒，根本讓人以為身處歐洲過聖誕節啊！推薦大家可以來這裡逛逛走走！感受一下聖誕氣氛啦！！
相關連結：蔡氏釀酒粉絲團
地址：南投縣草屯鎮碧山路1146號
電話：049-2362957
營業時間：週一 ~ 週五 11:30-21:00；週六 ~ 日10:00-21:00(周三公休)
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