台南藝奇日本料理

這次來台南藝奇是第二次了, 【上次來藝奇】是一開幕就趕快來吃吃看,因為藝奇的主餐有七種:岩燒石板牛肉、 岩燒石板合鴨 、牛肉箬竹燒、雞肉朴葉燒、蜜蘋薑燒豚排、 鹽烤鮭魚頭、 季節一夜干鮮魚,上次吃了牛肉箬竹燒、雞肉朴葉燒,都還蠻好吃的,這次打算吃岩燒石板牛肉,應該還會來一次要吃岩燒石板合鴨、蜜蘋薑燒豚排。

這次是藝奇的邀約,所以還會有主廚來介紹菜色,因此吉米非常期待

一早,11:30就要報到,服務生們已經像忙錄的小蜜蜂忙裡忙外的,顯示出王品集團的服務品質與紀律

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首先參觀一下環境,上次是坐一樓,這次是坐二樓的位置

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喜歡感受自然光用餐的,建議可以選擇中午時刻二樓靠窗的位置

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首先是副總出面說明

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連經理都來了,真是大陣仗

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店長還從台北調下來,理由是因為台南是美食之都,絕不能馬虎

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主廚來囉

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結束與台南鄉親們的第一次接觸,接下來就是店長的環境講解

吉米覺得一期的環境佈置與裝潢,跟其他傳統日本料理店比起來,是比較有時尚、設計感

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這隔間,用的可是純手工製作的鐵絲網喔!這鐵絲網可讓吉米想到原燒的炭火燒肉啦!

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這紅色光條的設計理念是來自藝奇的象徵:五葉松

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這些黑色的木條,設計概念也都是來自五葉松

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這次拍櫃檯總算沒像上次來,所有人都臥倒了!

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櫃台旁的藝術品

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接下來就往二樓走囉,樓梯間的設計也還是五葉松

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一走到二樓,就可以看到藝奇的象徵:五葉松

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二樓的用餐環境,格間依然是使用純手工鐵絲網

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在店裡都可以看到上頭為紅色的燈飾,吉米覺得這很像是融入現代風格與時尚設計的紅色燈籠,其實吉米還覺得一期服務生的制服,感覺好像日本忍者喔!只差沒套上頭套!一整個就感覺是導入現代風的日本料理店!

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俐落的線條真的很有現代感

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介紹菜色的時間到啦!可以看到各位部落客們拿起像機狂拍!

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主廚詳細的位每道菜色解說,講解設計理念、口感設計、食材搭配!

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 季節鮮魚刺身

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生牛肉果蔬沙拉,這上次吉米有吃過,很好吃,美乃滋部分主廚說這可是特別調製成鹹味的,所以才能跟生牛肉融為一體!要不然甜味美乃滋可是會跟生牛肉格格不入的!

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櫻花蝦大根沙拉,下面的餅乾是可以吃的喔

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冰葡萄優多

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冰水果茶

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銀鱈葡萄柚,這吃起來很好吃,吉米上次有吃

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洋蔥燻鮭魚刺身

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炙燒鰻魚手捲,這吃起來就像是一個比較大的鰻魚握壽司

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焦糖抹茶薯布蕾

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牛肉箬竹燒,這吃起來有股竹葉香,很特別喔!

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醬燒明蝦

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季節一夜干鮮魚

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岩燒石板牛肉,吉米這次主食是吃這個,等下再跟大家說吃起來的感覺囉

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這裡一律點套餐,所有套餐價格都是680+10%服務費,每份套餐共有九樣料理

【湯物】 湯品:食用湯品時,應先品嚐湯汁。
【先付】 前菜:食用前菜時,從左往右移。
【刺身‧煮物】 生魚片:食用生魚片時,先食用油脂較少的白肉魚片,再食用油脂較豐富或味道較重的魚片,如鮭魚、海膽、魚卵等。
芥末:將芥末沾到生魚片上,再以生魚片沾醬油吃,沾佐料應沾前三分之一,輕輕沾取。少量佐料,才能吃出魚的原味。
不習慣食用生食,可選煮物。
【小品】 揚物/油炸類:食用什錦炸物應先從靠近自己前方吃起,最好現炸現吃。
【冰鑽】 在用餐間小酌清爽涼品,除去口中食物餘味。接續後續主餐。
【強肴】 主食:餐點中最重要的主餐,食物份量較一般多。
【食事】 米食類,具飽足感飲食,讓沒吃飽者可在最後吃飽品嚐。
【甘果物】 餐後點心,水果。
【飲料】 多種風味飲品,為新式日本料理套餐畫下完美句點。

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可以點的如下,依序每個都要選一樣,王品集團的風格就是你問他哪種菜,員工可都會背的非常熟且非常流利的告訴你,而且上菜時,不管你點甚麼,上菜時也不會問你XX菜是哪位的,因為他們都有記的很清楚。

【湯物】海鮮土瓶蒸  
【先付】深海魚皮野蔬沙拉、櫻花蝦大根沙拉 、生牛肉果蔬沙拉(美國)( 三選一 ) 
【刺身‧煮物】 季節鮮魚刺身、洋蔥燻鮭魚刺身 、醬燒明蝦 ( 三選一 )  
【小品】 銀鱈葡萄柚、松露海鮮玉子蒸 ( 二選一 )  
【冰鑽】 芒果冰鑽  
【強肴】 岩燒石板牛肉(紐澳)、 岩燒石板合鴨 、牛肉箬竹燒 (紐澳)、雞肉朴葉燒、蜜蘋薑燒豚排、 鹽烤鮭魚頭、 季節一夜干鮮魚  ( 七選一 )   
【食事】 鮭魚季飯、炙燒鰻魚手捲、日式蕈菇炊飯( 三選一 )  
【甘果物】 時旬鮮果、紅豆提拉米蘇、焦糖抹茶薯布蕾( 三選一 )  
【飲料】 咖啡( 冰 / 熱 )、熱洋甘菊茶、熱焦糖奶茶、冰葡萄優多、冰水果茶 ( 六選一 )

日式玄米茶

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【湯物】海鮮土瓶蒸,湯可以無限加湯,料的話如下

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【先付】深海魚皮野蔬沙拉

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這道吃起來非常清爽好吃,很開胃,魚皮的部分沒有腥味,而且顏色已經處理成不是銀色的了,之前吉米有在其他地方吃過銀色的魚皮,看起來有點讓人不敢吃,雖然是很好吃,但魚皮是銀色的感覺真的很怪

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藝奇已經把魚皮顏色處理過,真得很好,聽說這道是沙拉的人氣NO.1,攪拌一下搭配下方的生菜與醬汁,很好吃

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【刺身‧煮物】醬燒明蝦,吉米平常不吃熟的蝦,上次是吃生魚片,不過想說換個菜色吃吃看,所以還是點了醬燒明蝦,感覺這蝦鮮嫩多汁,下方的絲瓜也是

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【小品】 松露海鮮玉子蒸,就是蒸蛋啦!上方黃色的是南瓜醬,黑色的是松露醬

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跟一般的蒸蛋比起來,因為有南瓜醬的搭配,感覺吃起來很溫潤的感覺,而且裡面有很多料喔!好吃!

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【冰鑽】 芒果冰鑽,就是芒果冰沙!這個是無限續杯的!

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【強肴】 岩燒石板牛肉(紐澳),感覺真的很特別,是要自己用石板烤的,石板下方是用煤油燈持續加熱,旁邊白色的是米,可以沾醬料或是玫瑰鹽

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注意部是直接把肉放到岩板上喔,這樣肉會黏在岩板上,因此需先鋪上一片耐高溫的紙!

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這牛肉應該是有使用醬汁醃製過的,因為顏色不太一樣!

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有十片肉片喔

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然後就可以烤囉,注意需烤成五分熟即可,太熟不好吃喔!

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若是不知如何拿捏熟度,可已先請服務人員示範一次

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還不是很熟的時候就要趕快翻面,因為肉片很薄

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這樣就差不多啦!

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五分熟的熟度很好吃,鮮嫩多汁的感覺,可以自己烤也是很有趣,但若是超過七分熟,就會覺得比較硬!不過感覺十片有點不過癮!因為吃起來正爽的時候,肉片就沒啦!若是有想吃肉欲望的時候可以選原燒喔!(吉米都點雙人牛肉拚盤,一個人吃好爽)!不過平常時可以吃藝奇的套餐啦,選擇比較多!端看當下的慾望為何!

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玫瑰鹽若是不夠還可以再追加

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可以給你那麼多!

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若是紙片上已經有很多燒焦痕跡,可以請求更換喔!

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【食事】 鮭魚季飯  

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這道的用意就是來補萬一主菜不足,可以用來填飽肚子的,這飯也是好吃,有鮭魚卵跟鮭魚肉

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【甘果物】 紅豆提拉米蘇  

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滿滿的紅豆

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【飲料】冰葡萄優多,是葡萄汁+可爾必思,白色那杯就是可爾必思

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這頁是好喝,可爾必思的量可以自己調整

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各位主管級主廚也都有來詢問口感合不合,以及哪裡需要改進的,真的是好用心啊!大家若是來這裡覺得有哪裡需要改進的,真的不要客氣,那個顧客意見表就照實寫,他們真的都有在看跟改進的喔!這就是王品集團的文化,也是他們的一大價值所在!

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整體來說,以套餐680元這個價位上來看,藝奇新日本料理感覺是物有所値、好吃、服務好、環境也非常棒,而且可以吃到變化多端的創意料理,讓用餐更富趣味,也常有新花樣、新菜色,會感覺很新奇!很適合情侶約會、慶生、家族聚餐、朋友聚餐!不過吉米有個小小的抱怨,那就是每次王品集團所有品牌餐廳的位置都好難訂啊!真的不能開大間一點或是多開幾家嗎?拜託啦!

【台南美食】第一次吃藝奇ikki新日本料理-台南公園店

地址:台南市中西區公園路36號(在屈臣氏與大遠百中間)
電話:06-221-8840
營業時間11:30~14:30(最後點餐時間14:00)  17:30~22:00(最後點餐時間21:00)
http://www.ikki.com.tw/

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