【台中燒肉推薦】締藏和牛燒肉，囲炉裏(いろり)日式炭火燒肉，完整鎖住食物美味，活體鱈場蟹、頂級和牛、專業代烤，真是太好吃－【藥師吉米】- 旅遊‧美食‧健康‧親子

自從在【暮藏和牛鍋物】享用日式鍋物後(食記參考)，就對【囲炉裏(いろり)】這樣的日式烹調方式念念不忘，一直在想說若能有囲炉裏(いろり)的日式炭火燒肉那就更棒了，沒想到最近吉米的願望居然實現了，暮藏最近開了家姊妹店【締藏和牛燒肉】，就是囲炉裏(いろり)的日式炭火燒肉，加上頂級的和牛、活體鱈場蟹及由專業的服務人員協助烤到最佳熟度，日式裝潢還有枯山水庭園造景，真的是太完美了，強烈推薦一定要來試試啊！

地址：台中市南屯區大觀路36號；【締藏和牛燒肉粉絲團】
電話：04-23892227
營業時間：17:00～22:00 (每天)；11:00～14:30(星期五、六、日)

【締藏和牛燒肉】附近都是豪宅的感覺，正面看起來就非常霸氣

招牌下就寫著囲炉裏(いろり)，表示這裡就是囲炉裏(いろり)日式料理

天花板上的魚群裝置藝術吉米覺得很壯觀漂亮，風一吹來還有魚群整群在動的感覺喔！

晚上打上燈光感覺又是不同

服務櫃檯是水泥牆面及原木桌面，有著濃濃的日式簡約感！

用餐區是用日本障子(Shoji)門的方式隔間，但少了和紙，讓空間感覺能保有隱私卻不會過於狹隘有壓迫感

每一個桌子都是囲炉裏(いろり)加上原木，質感真的很好，不會說心想明明是要享用囲炉裏(いろり)的燒肉方式，結果來卻是一般的桌子跟爐子！

二樓中間有枯山水庭園，在這享用日式燒肉真的很有FU耶！

吉米個人是最喜歡這間VIP房，因為門板還有日式彩繪，感覺很像在日本大河劇裡看到的古代日本城主用餐的場景

而且這裡一定可以看到枯山水

這時穿著日本和服的工作人員還會出來維護一下枯山水上的紋理，真的好像來到日本喔！

這枯山水庭園白天看跟晚上看是完全不同的感覺，但都很美，也呈現出一種寧靜感，若是早一點來天色還沒全黑就可以感受到兩種不一樣的感覺！

【囲炉裏(いろり)】是日本傳統家庭裡都會有的一種永久性家具，可以作為烹飪、暖房、照明、乾燥、火種等等，也常是整個家庭的生活重心！

給大家看看實際狀況，這是日本小樽的貴賓館，這裡就有囲炉裏(いろり)

這是在日本北海道的溫泉旅館，是較為長形的囲炉裏(いろり)

像吉米最近去會津的大內宿，這裡是日本三大三大茅草屋建築群之一

這些建築裡也是有囲炉裏(いろり)

而且這囲炉裏(いろり)烤出來的香魚好好吃喔！每次回想起來口水都快流下來了啦！心想若是能在台灣吃到該有多好！

嘿嘿！這就是吉米專程來【締藏和牛燒肉】的原因啦！這裡可以用囲炉裏(いろり)的方式享用烤香魚、烤鱈場蟹、烤頂級和牛、烤海鮮，連烤香菇都是有夠好吃的！吉米建議也可以多找幾個朋友一起來，這樣不但可以在VIP包廂享用餐點，還可以點活體鱈場蟹(因為兩人點一隻吃不完)

活體鱈場蟹用囲炉裏(いろり)的方式烤出來真的是完全不一樣的感覺喔！非常非常的有彈性而且絲絲分明，真的是【頂級珍饈】，詳細菜單的部分放文末給大家參考喔！有點活體鱈場蟹的話，會先把活的鱈場蟹在還沒開始用餐前先給你看一下，當然要跟他拍照做個紀念也是可以啦！他可是活生生會動的喔！若自己不敢抓會有工作人員幫你抓著！哈哈！一定要跟他拍照就對了！

這裡可以點套餐跟單點，吉米跟髣髣是跟朋友一起來的，我們點了套餐+活體鱈場蟹！

服務人員不只是服裝很日本，連長相都很日本，其實吉米本來以為這位是日本人，還以為他會跟吉米講日文，還好是台灣人講中文能溝通啦！

首先來的是開胃菜：日式泡菜，清淡微辣，非常開胃

接著是沙拉

淋上芝麻醬，感覺香氣濃郁且非常清爽，哎呀！又再開胃了一次！

囲炉裏(いろり)用的炭火有兩種方式，一種是疊成六角形塔狀，可以烤串燒，一種是平鋪在下面，用來烤其他無法串成一串的食材，真是超期待啦！

首先是【蔬菜盛合】

【締藏和牛燒肉】吉米覺得很棒的地方就是在於這裡是由服務人員代烤喔！所以火候跟熟度都是由服務人員幫你拿捏到最好，吉米吃過很多燒肉店，其實自己烤的話常常頂級的食材都被自己毀了啦！烤出來不是燒焦要不然就是不夠熟，常常不好吃，所以吉米個人比較喜歡有服務人員代烤的燒肉店

服務人員細心的幫我們把一串串的串燒插好，吉米覺得這囲炉裏(いろり)串燒架也是蠻厲害的，六角造型可以讓食材均勻受熱，下方還有一個個插串燒的孔洞，燒烤距離可以拿捏精準，而且不會因為插不穩而倒下

烤好的香菇跟杏鮑菇真的是有夠好吃的啦！水份完全都鎖在食材裡面了，是非常多汁的口感耶！這裡串燒及食材都有撒上點胡椒提味，所以不用再加任何調味料，直接吃就非常好吃！

這裡用的鹽是義大利的鹽之花Soffi di Sale，這又稱為微風之鹽，只在幾乎無風的白天，遵循傳統方式，採集鹽田最上層的薄透表面，產量極少，色澤晶透亮白，是非常珍貴的天然海鹽

接著是要平舖在烤網上烤的食材，服務人員都有自己的服務工具盤，會一邊烤一邊幫你添加調味料

連玉米都是這麼的鮮甜多汁又好吃！

可以一邊享用燒烤一邊來個主廚湯品，真是暖心又暖胃

而且有吉米夢寐以求的香魚，天啊！看到都要尖叫了啦！

而且是像在日本看到的那樣烤喔！光用看的就覺得口水像湧泉般一直湧現！

香魚烤好後會由服務人員幫你剪開！

這肉質真的是非常細緻，好~好~吃~喔~~~~~！

干貝松茸飯有著滿滿的日式米飯的味道，爽口好吃

花枝跟鮭魚片

有專業人員烤出來的吃起來就是不一樣，花枝還是保持著Q彈感而不硬不老，鮭魚片也不會烤的四散各處

鯖魚

烤起來口感是油脂豐富，入口即化

喜知次-夢幻之魚

真的很好吃耶！烤起來口感是油脂豐富、肉質軟嫩，難怪叫夢幻之魚啊！

也有較為厚片的鮭魚

真的烤完不會四散各地真的要看烤功了！真的很佩服這裡的服務人員耶！

燒烤都是重口味的，來個梅酒冰沙超搭！

北海道干貝+蛤蠣

這就是放在爐火塔上烤囉！

好大好飽滿啊！很鮮美好吃喔！

干貝烤完軟嫩多汁超好吃，沒有縮小變乾，這也是要看烤功了！以前吉米自己烤完，干貝總是變得像干貝乾一樣，變得又小又乾硬！這還是讓專業的來比較好！

伊比利豬松阪豬，就是伊比利豬的豬頸肉！

烤起來口感是比較肥嫩

這是套餐原本就有的【鱈場蟹腳】

旁邊這是日本清酒，可不要以為是用來洗手的喔！

這是冷凍的鱈場蟹，其實不比較的話這也很好吃了，但若有加點活體鱈場蟹就可以比較一下兩者間的不同，活體的更是好吃不少

接著就是經過處理過的活體鱈場蟹，真的很大，兩個人吃不完，但真的很好吃，所以吉米建議可四個人一起來吃，就可以再多點這活體鱈場蟹了

這活體鱈場蟹最特別的就是這蟹腳的纖維感

可以看到是這樣的絲絲分明喔！

另外蟹膏的量也是多的非常誇張

旁邊也有清酒喔！

這一定要讓服務人員服務的！自己烤就怕毀了他啊！

這蟹腳的熟度拿捏真的很重要，過熟就會太乾毀了他

大火會把肉汁鎖住，烤完感覺所有的肉汁都鎖在裡面沒有散發掉，有比一般鱈場蟹腳更多汁的感覺，很甜

吃起來就是非常的Q彈且鮮甜多汁，而且纖維感絲絲分明，真的果然活體的更是不同凡響

而且這跟火鍋不同的是，火鍋可能還會有混砸到火鍋內其他的味道，但這用囲炉裏(いろり)所烤出的就完全沒有混砸到其他的味道，是完完全全無汙染的美味，太好吃了啦！

接著把蟹殼放到爐火上，再倒上日本清酒

然後再把蟹膏放進去烹煮

清酒可以去腥

這日本清酒活體蟹膏真的是非常濃郁，再加上清酒香，感覺齒頰留香，吉米喝了幾口感覺全身上下戰鬥力都來了！

燒烤過程中服務人員會不時地來換烤網，以免不同食材間互相干擾

接著就是重頭戲日本和牛啦，這裡用的和牛等級都還蠻高的！

肋眼M12，油脂分布均勻，好漂亮啊！

烤的時候可以感受到油脂非常的豐富啊！

口感非常肥嫩，是那種入口即化的感覺喔，吉米覺得一開始可以吃原味不加任何調味料，接著可以沾點鹽之花提味，吃起來感覺非常鮮甜

另外也可以搭配柚子胡椒，增添點日式風味，都很好吃喔！

最後是牛小排M9

也是非常的肥美好吃喔！

若是想要吃滿滿的和牛燒肉，可以參考吉米這篇：極上幻夢雙人套餐超多頂級和牛不同部位吃得超過癮

最後還有個冰淇淋最個完美的ending

總結

整體來說【締藏和牛燒肉】的囲炉裏(いろり)日式炭火燒肉方式，不管是視覺上的享受或是燒烤出的口感，真的讓吉米非常驚豔，除了感受到濃濃的日式氛圍，用囲炉裏(いろり)這樣烤出來的不只可以維持食材本身的美味，而且感覺完全把食物的鮮美完整的鎖住，吃起都是非常多汁鮮美的感覺，尤其是那活體鱈場蟹，真的是非常厲害，吉米個人覺得比火鍋更厲害，因為完完全全就是不受其他食材干擾，那種一絲絲的活體纖維感，多汁又鮮美，真是超級好吃的！吉米個人是覺得一定要試試【囲炉裏(いろり)日式炭火燒肉】，若是人數較多就一定要試活體鱈場蟹，當然喜歡和牛的也不要錯過啦！強烈推薦喔！若是想要吃滿滿的和牛燒肉，可以參考吉米這篇：極上幻夢雙人套餐超多頂級和牛不同部位吃得超過癮

地址：台中市南屯區大觀路36號；【締藏和牛燒肉粉絲團】
電話：04-23892227
營業時間：17:00～22:00 (每天)；11:00～14:30(星期五、六、日)