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最近吉米看了幾位朋友的【台中暮藏和牛鍋物】的食記,感覺很不錯,就抽空來去台中朝聖啦!頂級和牛均勻的油花及軟嫩的口感,真的覺得好~好~吃~喔~!用的是囲炉裏(いろり)的日式傳統吊鍋,吃起和牛更有FU啊!搭配烤仙貝、手作抹茶、三色糰子,濃濃的日本味都以為來到了日本阿!最近還推出了築地市場直送的活體鱈場蟹及北海道毛蟹,超新鮮啦!真的很推薦大家可以來試試!趕緊來看看吉米的介紹啦!

目前(2017/10月開始)已經提供日本國產和牛,吉米也趕緊來去品嚐,可以看看吉米二訪食記:【台中暮藏和牛鍋物】日本和牛來啦!搭配囲炉裏及日式吊鍋,完美的頂級日式美食體驗 

台中暮藏和牛鍋物】是在台中廣三SOGO附近,我想許多人應該都嘗試過像是生魚片、握壽司、拉麵、串燒等日本料裡吧?不過以囲炉裏(いろり)日式傳統吊鍋來享用頂級和牛的方式,連吉米去過日本十幾次都沒試過,一般也是用傳統的火鍋方式而已,所以吉米覺得【台中暮藏和牛鍋物】真的很用心去打造出這樣的方式來享受火鍋

地址:台中市西區華美街390號;電話:04-2326 0399;營業時間:11:00-22:00

相關連結:暮藏和牛鍋物粉絲團 

相關文章:【台中燒肉推薦】締藏和牛燒肉,囲炉裏(いろり)日式炭火燒肉,完整鎖住食物美味,活體鱈場蟹、頂級和牛、專業代烤,真是太好吃 

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那要進餐廳之前,就有平時去日本神社參拜會見到的【手水舍】

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可以在這邊淨身洗手,在進門前就讓人感覺到濃濃的日式氛圍啦!

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一進門還有許多日式擺設引導

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接著就可以看到用餐區是一個個的囲炉裏(いろり)日式傳統吊鍋,裝潢感覺非常的高雅有質感,木造桌椅搭配消光黑的牆面,燈光就投射在每一桌的吊鍋上,讓人可以聚焦在餐點及鍋物上,這就是美食的本質啊!而且每桌之間距離也很寬,不會互相干擾影響!

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另外也有一些有隔間起來的空間,感覺更是隱密

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到底什麼是囲炉裏(いろり),就是在日本傳統的和式建築裡,房間正中央都會有像這樣吊掛著的設施,平時可以燒開水、煮鍋等料理用途,冬天時還擔任暖爐的任務,也因此常在一些日劇古裝劇應該都可以看到一群人圍在囲炉裏(いろり)旁的場景

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給大家看看實際狀況,這就是在日式傳統建築裡的囲炉裏(いろり),下方是用炭火的方式煮,上方吊掛的結構也都會有一些造型,像是魚等等

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傳統一般都是在榻榻米中央,不過吉米覺得若真的用這方式真的有點辛苦,因為需要跪著

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所以目前有些日本溫泉飯店還是可以看到傳統的囲炉裏(いろり),不過已經改良成是在桌子上,但其實這樣還是要跪著,所以吉米覺得暮藏和牛鍋物把囲炉裏(いろり)改良成是在桌子中央,這樣是可以坐著的型式就很棒!

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菜單

趕緊來看看菜單,目前食安問題嚴重,不過暮藏主打的是頂級、天然及新鮮,所以這部份不用擔心,共鍋的方式讓大家可以一起寒暄、聊天,真的是親友聚餐的好選擇

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暮藏主打的就是和牛,我想有嚐過和牛的就知道,和牛的油花分布均勻稠密,吃起來粉嫩且入口即化,不需多加調味料,那種美妙口感總是在嚐過的人心中深深的烙印,也因此和牛可是頂級牛肉的代名詞,目前日本和牛無法進口台灣,因此台灣目前的和牛都是從澳洲進口,暮藏用的是澳洲進口的日本純種和牛,日本和牛分級是從A1到A5,澳洲和牛分級則為M1至M12,暮藏供應的和牛等級從M7-M10,不過因為頂級的和牛貨源稀少,可是要用搶的,所以每日能拿到的等級不一定,所以能吃到多高級的和牛真的要碰運氣,可不是有錢就可以!

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首先要選湯頭,有昆布柴魚湯頭,也有野菜雞湯湯頭,暮藏也很有創意,把這兩個湯頭取名為【山之幸】、【海之幸】,看到這又讓人聯想到日本皇室神話「海幸彥與山幸彥」,山幸彥就是日本神祇【彥火火出見尊】,與海幸彥是一對兄弟,山幸彥擅長山上打獵、海幸彥擅長釣魚,一日兩人交換謀生工具,但山幸彥卻不小心弄丟海幸彥的魚鉤,海幸彥極怒之下一定要山幸彥把魚鉤給找回來。後來山幸彥在尋找魚鉤時一路被指引至深海龍宮,沒想到鉤子還沒找著,倒是先娶了海龍王之女─豐玉姬,且在龍宮住了3年後才帶著妻子與魚鉤回來,神話傳說結合了親情與愛情故事。

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暮藏套餐的名稱多半以日本古代軍階命名,因此官階高低就是餐點內容等級高低啦!套餐基本都有配好牛肉、豬肉、海鮮,不足的就再另外單點即可,其實吉米覺得這價格並不貴,因為這價格【雙人套餐就是雙人價】,單人是除以二,以這樣的等級來說真的不貴,那和牛等級就看當天現場是供應哪種等級就是下方該等級價格,因為和牛貨源較少,因此每天可以進貨到的等級都不一定喔,雙人套餐差別主要就是牛肉的部位不同,有嫩肩、板腱跟沙朗,另外只要加價99元,海鮮就會再生及多了鮭魚片、小花枝、小章魚、牡蠣,吉米建議加購,因為小章魚好好吃喔!另外也有三人套餐的選擇!

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目前還不止頂級和牛可以挑選,還有頂級產地直送的活體蟹可以挑選,有築地市場直送的鱈場蟹,這可是日本最正統的帝王蟹,體型大、蟹腳粗長,重點是活的,因此肉質鮮美有彈性,毛蟹是北海道產地直送,雖然體型不大,但肉質細緻鮮甜,另外還有松葉蟹,因為我們有五個人一起來吃,所以這次吉米就點了雙人套餐加上鱈場蟹跟毛蟹來試試,這樣的點法就是頂級的和牛、豬肉、海鮮、活蟹都有品嚐到

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另外除了活體蟹之外,也有熟凍及生凍的海鮮可以選擇!有智利帝王蟹、波士頓龍蝦、及海虎蝦!若是人數較少或是預算有限,也可以先試試這三款!

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其實很多日本料理的前菜也是像沙拉啥的!不過暮藏的前菜、點心等也都是用了很日式的,像是現烤仙貝、抹茶、三色花見糰子等等,整套設計真的很用心

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單點的項目,其實套餐裡幾乎都有了!而且份量很足夠,只是若有特別喜歡吃的品項可以再加點!

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最近還推出了M10的單點,我們也點了一份!

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接下來還有新春搖搖樂的活動

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看搖下的珠子是哪種顏色,統統有獎

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餐點

仙貝就是日式煎餅,這仙貝是現烤的,所以熱騰騰的,很脆很香很好吃耶!跟我們在日本吃到的一樣!

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接下來是自作抹茶,會提供道地抹茶粉及「茶筅」(刷茶工具)

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首先倒入熱水

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接著用「茶筅」往復的刷就可以刷出綿密細緻的泡沫囉!超好玩的

 

其實吉米刷成這樣是不及格的,上面的泡沫要非常綿密細緻才行,YouTube上有很多刷抹茶教學,大家可以先看看學習再來去挑戰

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接著抹茶搭配仙貝,真的是太讚了!而且在等待餐點的時候還有事情可以作,真的好有趣啊!

 

接著我們選的是昆布柴魚湯頭,準備好後就會放在鑄鐵鍋子中吊掛在中央囉!

 

傳統囲炉裏(いろり)用得是炭火,使用一段時間旁邊會有許多灰燼,暮藏是將旁邊的灰燼改良成白沙、中間則是瓦斯爐,這樣使用起來就不會有灰塵煙霧,也比較健康!

 

醬料盤有醬油、辣椒、蔥花、蒜泥,不過幾乎沒有用到,因為食物本身因為很新鮮,加上湯頭涮一下就很美味好吃了!

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接著還有蔬果菜盤,就好像剛採收下來的,看起來真是新鮮啊!

 

全桌都上了,這陣仗真是太可怕了!

 

因為我們點的鱈場蟹跟毛蟹是活體的,所以會先送上來讓你確認是活的

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他們真的都還在動啊!

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也可以拿起來把玩一下!超大隻的啦!這鱈場蟹是來自於築地市場

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築地市場位於東京,是日本最大的魚市場,這裡又被稱之為「東京的胃」,每天在日本各地的新鮮魚貨都會被集中到這裡,然後再配送到各餐廳,日本國內有時自己都不夠供應了,更何況是海外的台灣餐廳,因此貨源更是稀少珍貴,可說是【要用搶】的,所以想要點這鱈場蟹一定要事先預約喔!

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毛蟹其實也不小,跟臉差不多大!接下來當然不是整隻下去煮啦!他們接下來會被送進去處理一下啦!

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接著就可以把蔬果菜盤先放進去鍋裡煮,這樣蔬果可以增加湯頭的甜味,所以昆布柴魚湯頭加上這些蔬果,真的是很鮮甜啊!

 

這樣四種就已經是基本兩人套餐的份量,份量很多,所以其實真的不貴

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我們是加點了鱈場蟹、毛蟹、和牛M10所以就變這樣滿滿一桌!

 

這是和牛M10,可以看到油花非常多且均勻

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來放下去涮一下!

 

變成粉紅色時就可以拿起來囉!真的是超粉嫩、超好吃的啦!根本就是融化在嘴裡啊!注意湯汁的溫度還會繼續讓牛肉熟一點,所以可不要太涮太久!會太老!

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這是原本套餐裡的和牛M9

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也是放到湯頭裡涮一下!

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一樣記得微粉紅時就要拿出喔!這吃起來也真的是超軟嫩的!也是入口即化耶!

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目前(2017/10月開始)已經提供日本國產和牛,吉米也趕緊來去品嚐,這是2017/10月開始提供的宮崎牛A5

詳細可以看看吉米二訪食記:【台中暮藏和牛鍋物】日本和牛來啦!搭配囲炉裏及日式吊鍋,完美的頂級日式美食體驗 

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接著這是松板豬,也就是豬頸肉

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來涮一下

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這要全熟喔!這吃起來非常Q彈,很Q很彈牙!好好吃喔!

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接著鱈場蟹被處理完上場囉!

 

這蟹膏也太多了吧?

 

蟹腳裡滿滿的蟹肉

 

放到鍋裡煮一下,接著用剪刀剪開

 

這蟹肉真的超大,剪開後可以再浸點熱熱的湯頭,那種滿滿富有彈性的蟹肉在嘴中慢慢的咀嚼著,可以吃到一絲絲的纖維,也可以吃到新鮮的感覺,真的是超滿足,吸飽鮮甜的湯汁,真是多汁Juicy的口感,好好吃喔!

 

接著再來點蟹膏,這只有放一半蟹膏喔!

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蟹膏是綿密濃稠像奶油的口感,可以一大口的享用讓人感覺好幸福,這只有這麼大的蟹才能享受到這樣的感覺啊!

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接下來毛蟹也是有擺盤的喔!

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放到鍋內煮熟剪開後,這雖然體積沒有鱈場蟹這麼大,不過肉質是細緻、鮮甜的感覺,是完全不一樣的口感,也是超好吃的啦!

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接下來是這海鮮拼盤,也是超新鮮超厲害的,有兩尾大明蝦、生食級大干貝、牡蠣、鮮蛤蠣、鯛魚片、多利魚片、小章魚、小花枝

 

花瓣狀的是鯛魚片,另一個是多利魚片

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海鮮新不新鮮看牡蠣就知道

 

這干貝也太大

 

 

這鮮蛤蠣也好大

 

吃起來好鮮,超好吃

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牡蠣又大又肥又新鮮

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涮一下!吃起來好肥美好嫩喔!

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大明蝦肉質Q彈,還有蝦膏,也好好吃!

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把這牡丹花狀的雕魚片放進去涮一下

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好嫩好好吃!

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這是多利魚片

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也是涮一下就很嫩很好吃!

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花枝跟小章魚

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煮好後看起來不太一樣,小章魚超Q超有嚼勁,可以嚼很久,好好吃喔!

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套餐每人還有一碗越光米白飯,這飯單吃就很甜,連飯都是頂級的,真是每個環節都不馬虎

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最後還有日月潭紅玉紅茶,這紅茶是冠軍茶種「台茶18號」,很香很好喝!

 

若想要來點小酒的也有許多日本的酒可以選擇喔!有大吟釀、苦瓜啤酒跟氣泡酒

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這三色花見糰子可是去日本賞櫻時必吃的啊!粉紅色代表櫻花、白色代表雪、綠色表示夏日即將來臨,口感Q彈,以這當甜點結尾維持日式風格真的很棒

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要離開時來去廁所一下!

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這分變男女廁是用日本陶土玩偶來分辨,很可愛!

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髣髣說女廁內還有提供衛生墊片,也太貼心了吧!

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總結

整體來說吉米覺得我想喜歡和牛的朋友,價格絕不是考量重點,好吃才是重點,這【台中暮藏和牛鍋物】的食材真的很棒,等級高、新鮮又好吃,有M9和牛甚至是M10的和牛(目前(2017/10月開始)已經提供日本國產和牛A5等級,可以看看吉米二訪食記:【台中暮藏和牛鍋物】日本和牛來啦!搭配囲炉裏及日式吊鍋,完美的頂級日式美食體驗 ),還有鱈場蟹跟毛蟹等活體蟹的選擇,另外也有熟凍的帝王蟹可以選擇,真是封頂了,是頂級的日式鍋物店,但價格都是套餐價不是單人價,兩人基本套餐平均一人也才8-1000元左右,以這樣食材的等級來說真的很便宜,而且環境打造得很日式,以囲炉裏(いろり)日式傳統吊鍋來享用方式真的很新鮮,服務也很好,大概眼神往後看一下就馬上會有服務人員前來,若是需要服務人員也可以幫你煮,食材、服務、環境都很到位,這樣不用到日本就可以享受到日本吊鍋及產地直送活體海鮮,一個地方就可以享受到頂級的海陸雙拼火鍋,真的是太讚了啦!喜歡美食的朋友真的不要錯過,推薦給大家喔!

地址:台中市西區華美街390號;電話:04-2326 0399;營業時間:11:00-22:00

相關連結:暮藏和牛鍋物粉絲團 

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藥師吉米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

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  • 王麗惠醫師
  • 最近好多人介紹~一定去品嘗看看~感覺很棒
  • Steven  YU
  • 我一定要去吃
  • 統一生機中清店
  • OMG~ 鱈場蟹也太大隻了吧!!煮好的小花枝跟章魚看起來好可愛呀
  • 訪客
  • 難怪現在年輕人都存不了錢
  • 悄悄話

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