這次來香港，大坑小區也是吉米非常喜愛的一個地方，尤其是這裡的【Lab Made分子雪糕】，我想我們出國就是想要試試不一樣的東西， 而這【Lab Made分子雪糕】吉米原本想說一個雪糕是能多厲害，沒想到一吃就愛上，而且真的覺得好厲害，這裡製作方式是現點現做，先將不同口味的原料攪拌好，接著倒入攝氏零下196度的液態氮，接著幾秒間就迅速凝固變成雪糕，製作時整間店會煙霧瀰漫，一邊看這製作表演，更令人想吃了啊！！每天只有四種口味，每隔兩周會推出新口味。也難怪都還沒開店外頭就大排長龍！而且其實吉米跟這【Lab Made分子雪糕】的創辦人是同行，都是藥師喔！以前吉米在實驗室裡也常使用液態氮，但卻是為了【冷凍細胞】，作的是【分子生物學】，沒想到一樣的東西，人家就能把他變成【分子雪糕】，真的有時後腦筋要靈活一點啊！哈哈！吉米也要來想點不一樣的東西(握拳！)！好啦！廢話不多說，趕緊來看看這分子雪糕啦！
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要來這裡可以先向香港旅遊發展局索取這【香港有意思】小冊，就可以按圖索驥前來啦！這本 【香港有意思】的封面照可就是在這大坑小區喔！
就是在這【安庶庇街】，來到這可不要忘了拍一張！
【Lab Made分子雪糕】地址：香港大坑布朗街6號地下
大坑總店營業時間 Tai Hang Shop Opening Hours：
(逢星期一休息, Closed on Mondays)
星期二(Tue)-四(Thurs)：3pm - 12am
星期五(Fri)：3pm - 1am
星期六-日(Sun)：1pm - 11pm
快到開門時間店門口就會湧現大量排隊人潮！
每天只做四種口味是因為只有四台機器，而且現點現做！
白色的是攪拌機，銀色金屬水壺裡裝的就是液態氮
這周的口味有腐竹雞蛋糖水、奶醬脆多、英式杏仁蛋糕、芒果波羅乳酪
裡面有小小的座椅空間可以在內享用！
桌子用的是【Lab Made分子雪糕】logo上的三種顏色馬賽克磚
因為這是藥師情侶鄭康宏（Ronnie）和趙慧珊（Jenny）設計製作，因此還融入了健康概念！一般傳統方式製作雪糕時一定要加入不少添加劑，像是固型劑、乳化劑等等，才有辦法製作出雪糕！但這使用液態氮的方式因為是急速冷凍，所以就不需添加這類添加劑，而且因為是現點現做，所以選用的材料更是靈活，而且也不用擔心保存的問題！整體來說真的健康了不少！當然這樣的製作方式一定會反應在價格上！但又何妨呢？我們出國旅行要的就是要好吃、夠厲害！就像你會想要求米其林餐廳很便宜嗎？所以這價格吉米覺得很OK！
液態但會讓雪糕在20-30秒間就凝固，而且因為液態氮已經揮發成氣體了！所以就消失不見了！想出這點子得吉米真得是很佩服！
接這就來看看怎麼製作啦！ 一開始是將材料倒進攪拌機裡，攪拌好之後！
接著就把這液態氮倒進去！頓時煙霧迷漫！
整間店都是煙霧！真得好炫！然後再攪拌一下，雪糕就迅速製成！
這樣好像剛開火完停火的感覺！哈！接著就可以挖出享用啦！很厲害對吧？
這款是【奶醬脆多】
這款真的令人驚艷！裡面有烤的酥脆的吐司，另外還有花生顆粒在裡頭，非常香，真的是超好吃！越吃越順口，吉米就吃了兩個！一般雪糕很難有這樣的口味，畢竟製作完還要保存一段時間，酥脆的吐司早就不酥脆了！但使用液態氮現作的方式就可以達成！
這就是奶醬脆多所使用烤的酥脆的吐司
這款是【腐竹雞蛋糖水】，吃起來就是豆漿的口感！以前也從沒吃過這樣口味的雪糕！大部分的雪糕都是用牛奶！所以也是非常令人驚艷！
這款是【芒果波羅乳酪】，是使用新鮮水果！所以還可吃到芒果跟鳳梨的纖維！是真的【水果雪糕】而不是【水果風味雪糕】
這就是液態氮桶！好懷念啊！以前吉米在實驗室就是與他為伍！沒想到畢業後再看到他是在【雪糕店】
改天吉米也一定要用上在實驗室學到的招式來發明點東西(握拳！)
吃完雪糕吉米推薦可以在這逛逛！許多小店都很有味道！
像這是賣火腿的，感覺就像在歐洲看到的火腿小店！
連停在路旁的車都這麼有復古味！
這間咖啡店吉米也覺得很好喝！ 像吉米點的是冰卡布奇諾咖啡！一般冰咖啡喝起來都普普啦！好像就是煮好後加冰塊，所以喝起來都淡淡的比不上熱咖啡好喝！但這家得吉米喝起來覺得很好喝耶！也難怪大排長龍！
這吉米點的冰卡布奇諾咖啡
小小的店！不過真的很會煮咖啡！
另外咖啡店是沒有座位的，走進去是另家復古小店鋪，真的是別有洞天！好有趣、好好逛喔！
| 總結 |
整體來說吉米覺得這次來香港，真的很有意思耶！建議大家跟香港旅遊局推出的這本【香港有意思】全新旅遊別冊，按圖索驥，就可以來趟不一樣的香港行啦！這本書跟一般旅遊書不同，走的是文青、創意、設計路線，也包含了香港島4個區很多新的店。附上回郵，就可以免費跟香港旅遊局索取喔！
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香港有意思，創意設計自由行行程參考
DAY 1：MOTT 32卅二公館午餐→ PMQ元創方→Pierre晚餐(米其林二星)
DAY 2：石澳海邊小村莊→Cococabana午餐→ POHO小區→都爹利會館晚餐(米其林一星)
DAY 3：人力車觀光巴士→香港大學→ 彭慶記午餐→ 大坑小區→Lab Made分子雪糕
DAY 4：Coffee Academics手沖咖啡→灣仔日月星街→囍宴 廚。藝午餐
住宿：文華東方酒店
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