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現在到底吃什麼才能安心呢?我想就是可以現場看到才能讓大家安心了,所以吉米要來介紹這家台南的【美之牛碳烤牛排】,主打的就是用的是跟許多頂級牛排餐廳一樣的冷藏美國牛肉,而且用的還是美國安格斯PRIME極佳級牛肉,尚未料理的牛排就是直接放在透明冷藏櫃中給大家選,選好後當場秤重後就直接碳烤,全程看的見,所以大家也可以不用擔心去吃到組合牛肉,而且這樣等級的牛肉當然可以吃五分熟,吃起來柔嫩多汁、非常Juicy的口感,不用加醬調味,只要沾點玫瑰鹽吃原味就很好吃了,平時想吃這樣品質跟等級的牛排,在一般餐廳一客可能都要1000元以上甚至更高,我想一般餐廳應該大部分的錢都花在裝潢上了!但這間【美之牛碳烤牛排 】裝潢是美國鄉村風,把重點回歸到牛排的本身而不是華而不實的裝潢,因此讓人可以用很平價的價格吃到等級很不錯的美國牛牛排,這樣的價格說真的常常吃也不是太大的負擔,真的感覺好幸福,因為吉米很愛吃牛排,所以來了好幾次,幾乎這裡的所有牛排都吃過了,而且因為最近食安問題頻傳,這才發現原來這家【美之牛碳烤牛排 】好早就用這樣公開透明的方式來讓大家安心,加上真材實料,真的非常值得推薦!趕緊來看看吉米的介紹吧! 

【美之牛碳烤牛排】就在海安路上,鄰近許多台南的旅遊景點,所以來台南玩也可以來這裡試試好吃的牛排!

地址:台南市中西區海安路二段345號
電話:06 223 5330
營業時間:11:00 - 14:00;17:00 - 22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/maze.steak

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門口可以看到老闆收藏的許多老爺復古偉士牌,讓人感覺到濃濃的50-60年代復古風

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餐廳裝潢是美國鄉村風,讓人感覺好像那種美國西部電影的感覺,也讓人一開始就能感受到吃的是美國牛,不過我想若是服務生穿牛仔褲、襯衫加上戴牛仔帽,腰上綁著麻繩或左輪手槍,那一定很有FU,哈哈!這樣感覺以後要來這裡應該要騎著馬來!

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牆上的大黑板有用粉筆繪製的畫,加上上方的海尼根啤酒罐裝飾,真的很有美式餐廳的感覺

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這裡主打的就是美國安格斯冷藏牛肉,有帶骨牛小排、頂級牛小排、肋眼牛排、紐約客牛排、霜降牛排、厚切牛排,另外也有非牛排類,像是羊肩排、豬排、德國豬腳、雞腿排等等,另外也有許多種美式點心

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不管是不是要秤重的牛排,全都是放在恆溫攝氏2度的冷藏櫃中給大家選,真的品質看的到才安心啊!

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這牛排冷藏櫃就是在櫃台後,是在全餐廳最明顯的地方

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而且這些年肉都是美國原裝未拆封牛肉現場切出來的

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完全未拆封

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像這塊的等級是由USDA(美國農業部 United States Department of Agriculture)認證的PRIME等級,來跟大家介紹一下美國牛肉的分級方式,等級從高至低分為八級,分別是PRIME(極佳級)、CHOICE(特選級)、SELECT(可選級)、STANDARD(合格級)、COMMERCIAL(商用級)、UTILITY(可用級)、CUTTER(切塊級)、CANNER(製罐級),是以風味、柔嫩度、多汁程度來作分級,一般PRIME(極佳級)都是用於高價位餐廳,CHOICE(特選級)一般都是用於中價位餐廳,因為美之牛碳烤牛排用的就是最高級的PRIME(極佳級)、CHOICE(特選級),所以當然敢直接拿出整個原裝牛排讓你看到,因為就是怕你沒看到,一般不想讓你看的通常就是不想讓你知道用的等級,甚至用的可能都還是組合肉!

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若你想看證明文件也可以,真的很痛恨那些黑心商人,搞的現在要吃個飯都像是來督導視察一樣,不過說真的,以前食安問題還沒爆發時,這家美之牛碳烤牛排就是這樣做了!

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不同部位的牛肉吃起來口感都不同,這可又是門學問啊!

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現場有時還可以看到師傅在去筋膜

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去完筋膜才會分塊稱重

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所以吃到的一定就是你看到的重量,而且稱的重還是去完筋膜的喔!完全不會偷工減料

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然後都是放在恆溫攝氏2度的冷藏冰箱裡

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像吉米選了這帶骨牛小排(吃到爽牛排)

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選了之後才由師傅取出稱重

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接著才會去骨及切塊,而且你想看也可以,因為是現場弄的!

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看一下這均勻分布的油花,真的好厲害,而且可以先看到自己所選的牛排油花,真的是令人食指大動啊!而且就是真材實料完全不怕你看!

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帶骨牛小排分成兩個部份,所以吃起來有兩種口感,一個是牛排本身,一個是筋的部分

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接著就去碳烤囉!想看也可以喔!這塊不是帶骨牛小排啦,這是吉米另一次的Angus肋眼牛肉!用炭火烤的好處就是可以把肉汁都鎖在牛排裡,不過這對師傅的功力就要很要求,而且環境會很熱,所以真的很辛苦

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而且用碳火好還會有漂亮的烤痕

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在牛排來之前,會先上爆漿餐包、南瓜濃湯跟沙拉!

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爆漿餐包爆漿啦!

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蔬菜沙拉吃起來很清爽,吉米總共來過四次,每次沙拉醬用的都不一樣,有點變化很不錯

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南瓜濃湯喝起來濃郁綿密,也很不錯

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牛排來囉!份量好多!看起來真的有吃到爽的感覺,而且這瓷盤居然是還有加熱過的喔!所以還可以幫牛排保溫,不會拿出來後牛排就迅速冷掉!

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不過喜歡吃牛排的不用擔心份量會太多,因為這下面還放根原本的骨頭,所以一個人吃還是吃的完,而且好過癮!

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吉米吃的是五分熟,牛小排(Short ribs)是牛前胸肋骨部位,富油脂,很適合油煎或炭烤,油脂豐富、軟嫩多汁,也要等級夠高的牛肉才能吃到這樣五分熟的熟度,而且只要加點玫瑰鹽提味,都不用家任何的醬料就非常的好吃,許多平價牛排用的牛排等級都不高,所以都要烤成全熟才能吃,而且還要淋上啥黑胡椒醬、蘑菇醬等等掩蓋

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旁邊就有玫瑰海鹽喔!

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這是Angus肋眼牛肉,取自牛的肋肌部,靠近前胸的地方,油花多且分布均勻,非常適合燒烤或炭烤的方式烹調,炭烤後的油脂香氣十分迷人,剛炭烤端上桌,可以看到牛排上烤網的烙印溝槽流動著令人垂涎欲滴的肉汁!

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油脂在牛排上流動著,真的令人食指大動啊!

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吃起來油花多、口感軟嫩多汁

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肉汁都鎖在牛排裡!

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好吃啊!

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美之牛厚切牛排,用的是背肩肉,較有咬勁

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肉汁一樣是在表面流動

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好好吃啊!

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特級Angus無骨牛小排

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吃起來有點彈性、脆脆的口感,紮實有咬勁,不過肉汁還是不少

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真的很不錯啊!

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旁邊牛排的配料除了薯條及玉米之外,還有一個紅色的蜜製紅蘿蔔,顏色的搭配性很不錯,吃起來也好吃!

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除了牛排外也有豬排,這是碳烤戰斧豬排,NT299元

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烤的也是肉汁滿滿

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豬排一定要烤到全熟才能吃,若是烤超過吃起來就會乾硬,不夠的話沒熟也不能吃,所以要拿捏得準確吃起來才會最好吃,這碳烤豬排切開時還有肉汁鎖在裡頭,因此吃起來不會乾澀,軟嫩又Q彈

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碳烤雞腿排,NT179元

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這雞腿肉可是有用獨門醬料醃製過,吃起來是汁多、Juicy的口感,醬料入味好好吃!

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最後還會有餐後甜點,而且每次都不太一樣喔!像這是芝麻奶酪!

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吉米也有吃過百香果布丁的!

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抹茶布丁!

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也有吃過冰淇淋的!每次來都不太一樣!也讓我們感覺也些變化!

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整體來說【美之牛碳烤牛排】真的好好吃喔!用的是跟許多頂級牛排餐廳一樣的冷藏美國牛肉,而且還用到美國安格斯PRIME極佳級牛肉,而且這樣等級的牛肉當然可以吃五分熟,吃起來柔嫩多汁、非常Juicy的口感,不用加醬調味,只要沾點玫瑰鹽吃原味就很好吃了,等級高又好吃但卻走平價路線,價格讓大家負擔的起,想要常常吃也絕不是問題,而且牛排就是直接放在透明冷藏櫃中給大家挑選並秤重,然後就在開放式廚房直接碳烤,全程看的見,所以也不用擔心去吃到組合牛肉,也不用怕偷工減料!也難怪在食安問題頻傳的現在,卻還一直能高朋滿座,我想就是經營者對於品質的要求及堅持,且抱持著公開透明接受大家檢視的態度,在價格上卻提供平價的價位,讓大家可以想吃等級高的牛排時不用去擔心荷包的問題,真的感覺幸福感滿滿啊!推薦給大家喔!

美之牛碳烤牛排
地址:台南市中西區海安路二段345號
電話:06 223 5330
營業時間:11:00 - 14:00;17:00 - 22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/maze.steak

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【藥師吉米】- 旅行‧攝影‧美食‧科技‧健康

藥師吉米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • nini
  • 台南也有這種店。
    枉我住台南那麼久,話說吉米好像柳奇某看版的人Y(^_^)Y
  • 王朋淯
  • 看了這篇文章,特別跑去吃吃看。吃完後,大失所望,或許,每個人的口味各不相同,但是,他們的服務水平。與廚師的用心。我想應該與路邊攤一樣。甚至,還輸給他們。只能說,不要期望太多。但是,他們的肉,真的很有誠意。會讓人吃飽。至於其他的,每個人心中的那把尺。自行決定吧!
  • 但餐廳不同時間也許品質也有可能不一樣,剛開一定品質會比較好,廚師也有可能換了,改天我再去吃吃看品質是如何

    藥師吉米 於 2015/06/07 07:05 回覆

  • Y奇
  • 前天剛去吃,牛肉品質等級高,價格確相當實惠,讚!!!
  • 悄悄話
  • 健康檢查
  • 超讚的~~給你推一個
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