現在到底吃什麼才能安心呢？我想就是可以現場看到才能讓大家安心了，所以吉米要來介紹這家台南的【美之牛碳烤牛排】，主打的就是用的是跟許多頂級牛排餐廳一樣的冷藏美國牛肉，而且用的還是美國安格斯PRIME極佳級牛肉，尚未料理的牛排就是直接放在透明冷藏櫃中給大家選，選好後當場秤重後就直接碳烤，全程看的見，所以大家也可以不用擔心去吃到組合牛肉，而且這樣等級的牛肉當然可以吃五分熟，吃起來柔嫩多汁、非常Juicy的口感，不用加醬調味，只要沾點玫瑰鹽吃原味就很好吃了，平時想吃這樣品質跟等級的牛排，在一般餐廳一客可能都要1000元以上甚至更高，我想一般餐廳應該大部分的錢都花在裝潢上了！但這間【美之牛碳烤牛排 】裝潢是美國鄉村風，把重點回歸到牛排的本身而不是華而不實的裝潢，因此讓人可以用很平價的價格吃到等級很不錯的美國牛牛排，這樣的價格說真的常常吃也不是太大的負擔，真的感覺好幸福，因為吉米很愛吃牛排，所以來了好幾次，幾乎這裡的所有牛排都吃過了，而且因為最近食安問題頻傳，這才發現原來這家【美之牛碳烤牛排 】好早就用這樣公開透明的方式來讓大家安心，加上真材實料，真的非常值得推薦！趕緊來看看吉米的介紹吧！
【美之牛碳烤牛排】就在海安路上，鄰近許多台南的旅遊景點，所以來台南玩也可以來這裡試試好吃的牛排！
地址：台南市中西區海安路二段345號
電話：06 223 5330
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 22:00
粉絲團：https://www.facebook.com/maze.steak
門口可以看到老闆收藏的許多老爺復古偉士牌，讓人感覺到濃濃的50-60年代復古風
餐廳裝潢是美國鄉村風，讓人感覺好像那種美國西部電影的感覺，也讓人一開始就能感受到吃的是美國牛，不過我想若是服務生穿牛仔褲、襯衫加上戴牛仔帽，腰上綁著麻繩或左輪手槍，那一定很有FU，哈哈！這樣感覺以後要來這裡應該要騎著馬來！
牆上的大黑板有用粉筆繪製的畫，加上上方的海尼根啤酒罐裝飾，真的很有美式餐廳的感覺
這裡主打的就是美國安格斯冷藏牛肉，有帶骨牛小排、頂級牛小排、肋眼牛排、紐約客牛排、霜降牛排、厚切牛排，另外也有非牛排類，像是羊肩排、豬排、德國豬腳、雞腿排等等，另外也有許多種美式點心
不管是不是要秤重的牛排，全都是放在恆溫攝氏2度的冷藏櫃中給大家選，真的品質看的到才安心啊！
這牛排冷藏櫃就是在櫃台後，是在全餐廳最明顯的地方
而且這些年肉都是美國原裝未拆封牛肉現場切出來的
完全未拆封
像這塊的等級是由USDA(美國農業部 United States Department of Agriculture)認證的PRIME等級，來跟大家介紹一下美國牛肉的分級方式，等級從高至低分為八級，分別是PRIME(極佳級)、CHOICE(特選級)、SELECT(可選級)、STANDARD(合格級)、COMMERCIAL(商用級)、UTILITY(可用級)、CUTTER(切塊級)、CANNER(製罐級)，是以風味、柔嫩度、多汁程度來作分級，一般PRIME(極佳級)都是用於高價位餐廳，CHOICE(特選級)一般都是用於中價位餐廳，因為美之牛碳烤牛排用的就是最高級的PRIME(極佳級)、CHOICE(特選級)，所以當然敢直接拿出整個原裝牛排讓你看到，因為就是怕你沒看到，一般不想讓你看的通常就是不想讓你知道用的等級，甚至用的可能都還是組合肉！
若你想看證明文件也可以，真的很痛恨那些黑心商人，搞的現在要吃個飯都像是來督導視察一樣，不過說真的，以前食安問題還沒爆發時，這家美之牛碳烤牛排就是這樣做了！
不同部位的牛肉吃起來口感都不同，這可又是門學問啊！
現場有時還可以看到師傅在去筋膜
去完筋膜才會分塊稱重
所以吃到的一定就是你看到的重量，而且稱的重還是去完筋膜的喔！完全不會偷工減料
然後都是放在恆溫攝氏2度的冷藏冰箱裡
像吉米選了這帶骨牛小排(吃到爽牛排)
選了之後才由師傅取出稱重
接著才會去骨及切塊，而且你想看也可以，因為是現場弄的！
看一下這均勻分布的油花，真的好厲害，而且可以先看到自己所選的牛排油花，真的是令人食指大動啊！而且就是真材實料完全不怕你看！
帶骨牛小排分成兩個部份，所以吃起來有兩種口感，一個是牛排本身，一個是筋的部分
接著就去碳烤囉！想看也可以喔！這塊不是帶骨牛小排啦，這是吉米另一次的Angus肋眼牛肉！用炭火烤的好處就是可以把肉汁都鎖在牛排裡，不過這對師傅的功力就要很要求，而且環境會很熱，所以真的很辛苦
而且用碳火好還會有漂亮的烤痕
在牛排來之前，會先上爆漿餐包、南瓜濃湯跟沙拉！
爆漿餐包爆漿啦！
蔬菜沙拉吃起來很清爽，吉米總共來過四次，每次沙拉醬用的都不一樣，有點變化很不錯
南瓜濃湯喝起來濃郁綿密，也很不錯
牛排來囉！份量好多！看起來真的有吃到爽的感覺，而且這瓷盤居然是還有加熱過的喔！所以還可以幫牛排保溫，不會拿出來後牛排就迅速冷掉！
不過喜歡吃牛排的不用擔心份量會太多，因為這下面還放根原本的骨頭，所以一個人吃還是吃的完，而且好過癮！
吉米吃的是五分熟，牛小排(Short ribs)是牛前胸肋骨部位，富油脂，很適合油煎或炭烤，油脂豐富、軟嫩多汁，也要等級夠高的牛肉才能吃到這樣五分熟的熟度，而且只要加點玫瑰鹽提味，都不用家任何的醬料就非常的好吃，許多平價牛排用的牛排等級都不高，所以都要烤成全熟才能吃，而且還要淋上啥黑胡椒醬、蘑菇醬等等掩蓋
旁邊就有玫瑰海鹽喔！
這是Angus肋眼牛肉，取自牛的肋肌部，靠近前胸的地方，油花多且分布均勻，非常適合燒烤或炭烤的方式烹調，炭烤後的油脂香氣十分迷人，剛炭烤端上桌，可以看到牛排上烤網的烙印溝槽流動著令人垂涎欲滴的肉汁！
油脂在牛排上流動著，真的令人食指大動啊！
吃起來油花多、口感軟嫩多汁
肉汁都鎖在牛排裡！
好吃啊！
美之牛厚切牛排，用的是背肩肉，較有咬勁
肉汁一樣是在表面流動
好好吃啊！
特級Angus無骨牛小排
吃起來有點彈性、脆脆的口感，紮實有咬勁，不過肉汁還是不少
真的很不錯啊！
旁邊牛排的配料除了薯條及玉米之外，還有一個紅色的蜜製紅蘿蔔，顏色的搭配性很不錯，吃起來也好吃！
除了牛排外也有豬排，這是碳烤戰斧豬排，NT299元
烤的也是肉汁滿滿
豬排一定要烤到全熟才能吃，若是烤超過吃起來就會乾硬，不夠的話沒熟也不能吃，所以要拿捏得準確吃起來才會最好吃，這碳烤豬排切開時還有肉汁鎖在裡頭，因此吃起來不會乾澀，軟嫩又Q彈
碳烤雞腿排，NT179元
這雞腿肉可是有用獨門醬料醃製過，吃起來是汁多、Juicy的口感，醬料入味好好吃！
最後還會有餐後甜點，而且每次都不太一樣喔！像這是芝麻奶酪！
吉米也有吃過百香果布丁的！
抹茶布丁！
也有吃過冰淇淋的！每次來都不太一樣！也讓我們感覺也些變化！
整體來說【美之牛碳烤牛排】真的好好吃喔！用的是跟許多頂級牛排餐廳一樣的冷藏美國牛肉，而且還用到美國安格斯PRIME極佳級牛肉，而且這樣等級的牛肉當然可以吃五分熟，吃起來柔嫩多汁、非常Juicy的口感，不用加醬調味，只要沾點玫瑰鹽吃原味就很好吃了，等級高又好吃但卻走平價路線，價格讓大家負擔的起，想要常常吃也絕不是問題，而且牛排就是直接放在透明冷藏櫃中給大家挑選並秤重，然後就在開放式廚房直接碳烤，全程看的見，所以也不用擔心去吃到組合牛肉，也不用怕偷工減料！也難怪在食安問題頻傳的現在，卻還一直能高朋滿座，我想就是經營者對於品質的要求及堅持，且抱持著公開透明接受大家檢視的態度，在價格上卻提供平價的價位，讓大家可以想吃等級高的牛排時不用去擔心荷包的問題，真的感覺幸福感滿滿啊！推薦給大家喔！
美之牛碳烤牛排
地址：台南市中西區海安路二段345號
電話：06 223 5330
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 22:00
粉絲團：https://www.facebook.com/maze.steak
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