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傳統的中菜常常就是大鍋炒,就會感覺好像沒有西方料理那樣的精緻優雅,不過永利皇宮的【逸蝶軒andreas】餐廳,烹飪團隊來自澳洲和中國的不同省份,讓正宗地道的中國美食配合玩味十足的西方料理呈獻方式,以上乘的食材及技藝,無論是味道細膩的淮揚菜、大膽辛辣的川菜,抑或是高雅精美的浙菜,都以富現代感的手法呈現,讓傳統的中國菜看起來一點也不傳統,反而是活潑了起來,真的很不一樣,趕緊來看看啦!

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餐廳裝潢巧妙的運用長椅來區隔出許多不同的座位區間 

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還有高低落差,讓環境富有層次感

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還有階層式的包廂設計

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也有中國古典風格的長廊

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這裡的放包包小椅凳又是不同的感覺喔!

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這裡的筷子用的是黃色,與餐廳金色主色系相互輝映!

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連圓盤角落都有細膩的勾邊設計

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這是吉米這天的菜單!

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特配茶:用的是烏龍茶、白茶、玉蘭花茶去調和,主要香氣是來自玉蘭花茶,很清爽好喝

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三道開胃小菜雖然沒有在菜單裡,但表現可一點都不亞於菜單上有的品項

炸豆腐片:豆腐碾碎再裹麵粉去炸,很像菜埔餅,脆脆的超開胃

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焦糖碧根果仁:美國核桃淋上麥牙糖再去炸,再淋上四川花椒油,會有點麻辣口感

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醃漬蘿蔔:日本小蘿蔔,用糖跟醋醃漬,很開胃

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當然這裡也有侍酒師可以為每道料理配上葡萄酒

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芝麻醬拌印度生菜:用上了醃白蘿蔔、印度長葉生菜、貢菜、野生木耳、日本小黃瓜,在淋上芝麻醬,爽脆清爽超開胃

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這小黃瓜刀工可是非常費工夫

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整個解剖給大家看,裡面有不少木耳喔!

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口水雞配澳洲青邊鮑

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這道是四川風味,上方淋上麻辣醬(麻醬跟麻辣汁),涼拌海蜇皮,口感爽脆

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婉豆粉捲口感Q軟、青瓜捲爽脆,這兩款都非常費工,無骨雞肉,用的是三黃雞的雞腿肉去骨,因為這雞是吃小蟲子、野放,因此雞皮特別油黃

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青瓜捲一樣要考驗師傅的刀工

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澳洲青邊鮑口感有咬勁

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上海風味豬肉包:像是上海生煎包,隔水生煎,下脆,上撒上白芝麻

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內有湯汁,肉餡要前一天先冰(會比較juicy)

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配甜黑醋,辣椒醬

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杭州風味石砵南極深海齒魚:荷蘭冰草

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淋上頤和園醬油(手工醬油),陳醋

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南極深海齒魚去骨油炸,肉軟嫩好吃

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酸湯浸龍蝦:四川酸辣黃湯,用的是四川小黃椒,金黃色,酸酸辣辣,而且有加南瓜,較健康、甜美,還可平恆辣度

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波士頓龍蝦肉口感Q彈

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龍蝦腳吃起來真是超過癮

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裡面還有許多金針菇及河粉

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梅子東波肉

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五花肉,肥瘦比例拿捏的很講究,因此入口即化,比較沒那麼肥

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醬汁是梅子風味,吃起來甜甜的

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四川香辣炒飯:炸乾蔥,蝦子乾,豆匙,雞蛋,是較重口感的炒飯

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天使之淚

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原本吉米想說這時是要做些甚麼華麗的表演,比如淋上熱水,讓眼淚流下之類的!結果是把這冰塊蓋子提起而已!

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椰子,杏仁,雪芭,果仁糖

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門口還有一個猶如萬蝶飛舞的酒吧

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在這裡吃飯感覺好優雅喔!整體來說這裡真的很好吃,讓傳統的中菜質感高了不少

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相關資訊及菜單:http://www.wynnpalace.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/andreas

餐廳營業時間:星期二至星期日下午6時至晚上11時 逢星期一休息

服飾要求 :男士請穿著長褲、有袖上裝及閉口鞋。賓客不可穿戴運動帽入內

兒童年齡限制:歡迎五歲或以上兒童進入餐廳用膳

訂座服務:建議預先訂座,訂座熱線(853) 8889 3663

相關連結:永利皇宮官網 、線上訂房

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藥師吉米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • 冷霜幽晴
  • 餐廳的室內設計跟餐具都超美的~我超喜歡這種風格!!
    每道菜看起來都很開胃很好吃呀~五花肉看起來好Q彈
    不過四川香辣炒飯...雖然看起來好吃~但是我不敢吃辣阿Q.Q~

    E-mail:sakura61659@yahoo.com.tw

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