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這次來香港,大坑小區也是吉米非常喜愛的一個地方,尤其是這裡的【Lab Made分子雪糕】,我想我們出國就是想要試試不一樣的東西, 而這【Lab Made分子雪糕】吉米原本想說一個雪糕是能多厲害,沒想到一吃就愛上,而且真的覺得好厲害,這裡製作方式是現點現做,先將不同口味的原料攪拌好,接著倒入攝氏零下196度的液態氮,接著幾秒間就迅速凝固變成雪糕,製作時整間店會煙霧瀰漫,一邊看這製作表演,更令人想吃了啊!!每天只有四種口味,每隔兩周會推出新口味。也難怪都還沒開店外頭就大排長龍!而且其實吉米跟這【Lab Made分子雪糕】的創辦人是同行,都是藥師喔!以前吉米在實驗室裡也常使用液態氮,但卻是為了【冷凍細胞】,作的是【分子生物學】,沒想到一樣的東西,人家就能把他變成【分子雪糕】,真的有時後腦筋要靈活一點啊!哈哈!吉米也要來想點不一樣的東西(握拳!)!好啦!廢話不多說,趕緊來看看這分子雪糕啦! 

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要來這裡可以先向香港旅遊發展局索取這【香港有意思】小冊,就可以按圖索驥前來啦!這本 【香港有意思】的封面照可就是在這大坑小區喔! 

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就是在這【安庶庇街】,來到這可不要忘了拍一張!

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【Lab Made分子雪糕】地址:香港大坑布朗街6號地下
大坑總店營業時間 Tai Hang Shop Opening Hours:
(逢星期一休息, Closed on Mondays)
星期二(Tue)-四(Thurs):3pm - 12am
星期五(Fri):3pm - 1am
星期六-日(Sun):1pm - 11pm

快到開門時間店門口就會湧現大量排隊人潮!

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每天只做四種口味是因為只有四台機器,而且現點現做!

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白色的是攪拌機,銀色金屬水壺裡裝的就是液態氮 

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這周的口味有腐竹雞蛋糖水、奶醬脆多、英式杏仁蛋糕、芒果波羅乳酪

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裡面有小小的座椅空間可以在內享用!

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桌子用的是【Lab Made分子雪糕】logo上的三種顏色馬賽克磚

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因為這是藥師情侶鄭康宏(Ronnie)和趙慧珊(Jenny)設計製作,因此還融入了健康概念!一般傳統方式製作雪糕時一定要加入不少添加劑,像是固型劑、乳化劑等等,才有辦法製作出雪糕!但這使用液態氮的方式因為是急速冷凍,所以就不需添加這類添加劑,而且因為是現點現做,所以選用的材料更是靈活,而且也不用擔心保存的問題!整體來說真的健康了不少!當然這樣的製作方式一定會反應在價格上!但又何妨呢?我們出國旅行要的就是要好吃、夠厲害!就像你會想要求米其林餐廳很便宜嗎?所以這價格吉米覺得很OK!

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液態但會讓雪糕在20-30秒間就凝固,而且因為液態氮已經揮發成氣體了!所以就消失不見了!想出這點子得吉米真得是很佩服!

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接這就來看看怎麼製作啦! 一開始是將材料倒進攪拌機裡,攪拌好之後! 

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接著就把這液態氮倒進去!頓時煙霧迷漫! 

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整間店都是煙霧!真得好炫!然後再攪拌一下,雪糕就迅速製成!

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這樣好像剛開火完停火的感覺!哈!接著就可以挖出享用啦!很厲害對吧?

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這款是【奶醬脆多】

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這款真的令人驚艷!裡面有烤的酥脆的吐司,另外還有花生顆粒在裡頭,非常香,真的是超好吃!越吃越順口,吉米就吃了兩個!一般雪糕很難有這樣的口味,畢竟製作完還要保存一段時間,酥脆的吐司早就不酥脆了!但使用液態氮現作的方式就可以達成! 

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這就是奶醬脆多所使用烤的酥脆的吐司

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這款是【腐竹雞蛋糖水】,吃起來就是豆漿的口感!以前也從沒吃過這樣口味的雪糕!大部分的雪糕都是用牛奶!所以也是非常令人驚艷!

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這款是【芒果波羅乳酪】,是使用新鮮水果!所以還可吃到芒果跟鳳梨的纖維!是真的【水果雪糕】而不是【水果風味雪糕】

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這就是液態氮桶!好懷念啊!以前吉米在實驗室就是與他為伍!沒想到畢業後再看到他是在【雪糕店】

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改天吉米也一定要用上在實驗室學到的招式來發明點東西(握拳!)

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吃完雪糕吉米推薦可以在這逛逛!許多小店都很有味道! 

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像這是賣火腿的,感覺就像在歐洲看到的火腿小店!

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連停在路旁的車都這麼有復古味!

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這間咖啡店吉米也覺得很好喝! 像吉米點的是冰卡布奇諾咖啡!一般冰咖啡喝起來都普普啦!好像就是煮好後加冰塊,所以喝起來都淡淡的比不上熱咖啡好喝!但這家得吉米喝起來覺得很好喝耶!也難怪大排長龍!

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這吉米點的冰卡布奇諾咖啡

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小小的店!不過真的很會煮咖啡!

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另外咖啡店是沒有座位的,走進去是另家復古小店鋪,真的是別有洞天!好有趣、好好逛喔! 

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總結

整體來說吉米覺得這次來香港,真的很有意思耶!建議大家跟香港旅遊局推出的這本【香港有意思】全新旅遊別冊,按圖索驥,就可以來趟不一樣的香港行啦!這本書跟一般旅遊書不同,走的是文青、創意、設計路線,也包含了香港島4個區很多新的店。附上回郵,就可以免費跟香港旅遊局索取喔!

跟香港旅遊局索取方式:請寄A4回郵信封,寫上收件人及地址,並貼上NT$10元郵票, 寄回:100台北市中正區忠孝西路一段66號29樓 香港旅遊發展局, 信封上註明"索取香港有意思別冊" !

香港有意思,創意設計自由行行程參考
DAY 1:MOTT 32卅二公館午餐→ PMQ元創方→Pierre晚餐(米其林二星)
DAY 2:石澳海邊小村莊→Cococabana午餐→ POHO小區→都爹利會館晚餐(米其林一星)
DAY 3:人力車觀光巴士→香港大學→ 彭慶記午餐→ 大坑小區→Lab Made分子雪糕
DAY 4:Coffee Academics手沖咖啡→灣仔日月星街→囍宴 廚。藝午餐
住宿:文華東方酒店 

推薦香港網路訂房:【Agoda網路訂房

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各種當地行程、體驗與接送:【KKday】 

 

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藥師吉米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • xbangdoll
  • 看似在密閉空間開液氮,膽子真大...^^"
  • 是在開放空間啦!

    藥師吉米 於 2014/05/30 22:40 回覆

  • Xbangdoll
  • 是嗎?!可依本人氣體安全的經驗,開放空間必須要75%面積與外界接觸通風,才能達到換氣的效果,不然我們是被要求要裝偵測設備的!可我看來,操作區都被玻璃圍著⋯再說啦,看看餐廳人員在使用LIN時的穿著,完全沒有抗凍防護,手跟臉都裸露!!知道LIN在突沸時可以噴多遠?
    吐曹這個其實沒意思,我也不是在賣弄,不過這裡的確存在嚴重的缺氧和凍傷風險!版主也不希望有人因循著建議,到該店消費而發生意外吧!
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