【台南美食】藝奇ikki新日本料理-台南公園店@中西區(已停業)－【藥師吉米】- 旅遊‧美食‧健康‧親子

台南藝奇ikki新日本料理

一直以來對王品集團的印象就很好，王品集團餐飲品牌包含【王品台塑牛排】、【西堤牛排】、【陶板屋】、【原燒燒肉】、【聚昆布鍋】、【藝奇新日本料理】、【夏慕尼鐵板燒】、【品田牧場】、【舒果】、【石二鍋】，價位從400多到1000多都有，吉米覺得王品集團的所有餐廳不管是哪種型式的餐點還是價位，他們的用餐環境跟服務品質都是一樣的好，總是讓吉米覺得"顧客至上"，甚至有時口感不對，還有遇過直接再拿另一個主菜給我的狀況，之前也還有過美國牛不能進口而用澳洲牛，結果吃起來纖維有點多，王品台塑牛排居然是換龍蝦套餐給我，難怪可以那麼成功，而且價位上來說也非常合理，目前王品集團在台南除了【藝奇新日本料理】、【舒果】、【石二鍋】外，都已經進駐了，一知道藝奇在8/13要在台南開幕，雖然藝奇有【邀請吉米8/20來體驗】，但吉米還是迫不及待要來吃吃看，就趕著8/13開幕當天先來吃吃看了。

王品集團給大家這樣一個優質的用餐體驗並不是使用最高級食材或是最高價食材來達到，而是使用較為一般人的經濟狀況可以接受的食材，結合廚藝創意，以及要求非常高的員工訓練和用餐環境，創造出超過該價位的體驗，是一個好吃、選擇多、服務好、用餐環境佳，但價格卻不會高不可攀的好選擇。

王品集團在台灣的成員如下：

台南藝奇是開在公園路36號，在屈臣氏與大遠百中間，是兩層樓建築，座位還蠻多的，不過建議還是要事先訂位

強調"新日本料理"

是以黑紅為設計主調，門口牆面及地板都是使用黑色石材

門口也有放置菜單，這裡的日本料理都是套餐式

櫃台是大紅色設計，因為剛開幕，所以還有慶祝開幕的花束

吉米並沒有叫大家臥倒，但不知為什麼，所有的櫃檯人員不約而同的都往下躲，那如果吉米的像機一直對著櫃台，那大家不就要蹲著收錢，好辛苦！

整間的裝潢設計是極簡風，只有黑跟紅，還有點綴其中的紅色光條裝飾，有時尚的感覺，並不是一般日本料理店常見的木質和風裝潢，對於要吃日本料理來說，有點耳目一新的感覺

一樓用餐區有區隔出許多區塊，這是其中一區，這樣就不會不同區的客人互相干擾，若是要舉辦慶生、慶功或是家庭聚會活動都還蠻合適的，要不然有時氣氛太過歡樂，也是會被抗議的。

吉米是坐在這一區，暗黑設計與紅色點綴，讓人感覺有一股神祕的東方氣息，極簡的設計及俐落的紅色線條，有讓人感到一絲不苟、凡事要求完美的日式風格。

許多坐位有探照燈打在桌子上，這樣上菜時，燈可是直接打在餐點上的，這樣讓餐點更顯出質感

每一個坐位的擺位都是完全一模一樣，一塵不染，所有的東西該在哪裡就在哪裡，顯現出王品集團的超嚴格員工訓練，吉米覺得可以所有品牌都達到這樣高規格的服務品質，絕對是創辦人的理念再加上魔鬼般的貫徹下才有辦法達成，但這值得鼓勵，也許這會是員工的夢靨，但這對於顧客的滿意度絕對會達到最高。桌子的桌面花紋跟材質是仿地板上所使用的黑色石材，整體裝潢非常一致。

菜單是整個大紅色的，也是桌面擺飾的一部份，若是少了紅色菜單，整個黑色的桌面會感覺太單調

一開始會送上日式玄米茶以及海鮮土瓶蒸，這兩個都是可以無限續加的，海鮮土瓶蒸用的是蠟燭加熱，因此可以一直喝到熱熱的海鮮湯，而這個蠟燭一直到吃完，也都還沒燒完，還蠻持久的

極簡設計的菜單本，透露出簡約的日式風格

玩味+創意X食藝，這裡主打的是進化新日本料理，也就是傳統日本料理融入多國風味與異國食材，師傅除了秉持傳統烹調技法與料理精神，還添加新意，「品嚐」不僅是單純味蕾感受，還有「玩味樂趣，創造食藝的無限可能與獨一無二的「感動」經驗。

這裡一律點套餐，所有套餐價格都是680+10%服務費，每份套餐共有九樣料理

【湯物】湯品：食用湯品時，應先品嚐湯汁。
【先付】前菜：食用前菜時，從左往右移。
【刺身‧煮物】生魚片：食用生魚片時，先食用油脂較少的白肉魚片，再食用油脂較豐富或味道較重的魚片，如鮭魚、海膽、魚卵等。
芥末：將芥末沾到生魚片上，再以生魚片沾醬油吃，沾佐料應沾前三分之一，輕輕沾取。少量佐料，才能吃出魚的原味。
不習慣食用生食，可選煮物。
【小品】揚物／油炸類：食用什錦炸物應先從靠近自己前方吃起，最好現炸現吃。
【冰鑽】在用餐間小酌清爽涼品，除去口中食物餘味。接續後續主餐。
【強肴】主食：餐點中最重要的主餐，食物份量較一般多。
【食事】米食類，具飽足感飲食，讓沒吃飽者可在最後吃飽品嚐。
【甘果物】餐後點心，水果。
【飲料】多種風味飲品，為新式日本料理套餐畫下完美句點。

可以點的如下，依序每個都要選一樣，王品集團的風格就是你問他哪種菜，員工可都會背的非常熟且非常流利的告訴你，而且上菜時，不管你點甚麼，上菜時也不會問你XX菜是哪位的，因為他們都有記的很清楚，位置不會上錯，因位吉米兩個人所點每道菜都會拍，結果這次在拍不是我點的那道菜時，服務生看到不應該出現在我桌上的菜時，居然很慌張的跑過來說：對不起，請問是上錯位置了嗎？我看這員工訓練，應該比軍隊還嚴苛吧！

【湯物】海鮮土瓶蒸
【先付】深海魚皮野蔬沙拉、櫻花蝦大根沙拉、生牛肉果蔬沙拉(美國)( 三選一 )
【刺身‧煮物】季節鮮魚刺身、洋蔥燻鮭魚刺身、醬燒明蝦 ( 三選一 )
【小品】銀鱈葡萄柚、松露海鮮玉子蒸 ( 二選一 )
【冰鑽】芒果冰鑽
【強肴】岩燒石板牛肉(紐澳)、岩燒石板合鴨、牛肉箬竹燒 (紐澳)、雞肉朴葉燒、蜜蘋薑燒豚排、鹽烤鮭魚頭、季節一夜干鮮魚 ( 七選一 )
【食事】鮭魚季飯、炙燒鰻魚手捲、日式蕈菇炊飯( 三選一 )
【甘果物】時旬鮮果、紅豆提拉米蘇、焦糖抹茶薯布蕾( 三選一 )
【飲料】咖啡( 冰 / 熱 )、熱洋甘菊茶、熱焦糖奶茶、冰葡萄優多、冰水果茶 ( 六選一 )

這些發揮創意的新日本料哩，真的跟一般日本料理不太相同，加入了許許多多的元素，而且主菜就有七種，來個幾次都還可以感到新奇

飲料的話可以另外點酒類

【湯物】海鮮土瓶蒸，使用清香甘醇的柴魚昆布高湯做湯底

裡面的料還蠻豐富的，湯的口感也不錯，很鮮美，記得可以一直加湯喔，不過三不五時服務生也會來問一下是否加湯啦！

【先付】深海魚皮野蔬沙拉、櫻花蝦大根沙拉、生牛肉果蔬沙拉(美國)( 三選一 )，吉米點的是生牛肉果蔬沙拉跟櫻花蝦大根沙拉

生牛肉果蔬沙拉裡面除了生牛肉外，還有許多生菜、柳橙，搭配酸酸甜甜的醬汁與美乃滋，感覺很清爽、很開胃

生牛肉是薄切0.2公分的無骨牛小排薄片，表面微火炙燒至二分熟，封存鮮美肉汁，很多沒吃過生牛肉的人不敢吃生牛肉，其實生牛肉吃起來的口感是不會有生肉的感覺

探照燈直接打在料理上，拍其來真的很有質感，像不像雜誌裡的照片呢？這次吉米拍照都沒打閃燈喔！

櫻花蝦大根沙拉，蝦子還蠻多的

下方是餅乾

【刺身‧煮物】季節鮮魚刺身、洋蔥燻鮭魚刺身、醬燒明蝦 ( 三選一 )，我們點的都是季節鮮魚刺身

季節鮮魚刺身後方的裝飾是沉木及一片葉子，感覺就像是水草缸裡的陳設，碎冰感覺是水，生魚片就是魚缸裏游來游去的魚，讓人感到眼前的魚都是現殺的新鮮感，不過生魚片的份量有點少，這是一人份

有北寄貝、甜蝦、甘貝

還有旗魚跟鮪魚

旗魚生魚片，非常新鮮

鮪魚生魚片，新鮮度也夠，口感綿密

生魚片的部份份量較少，而且以部位來說也並不是很高級，但畢竟是一份680元的套餐，對生魚片的部分就不要太苛求，以這價位需要要求的就是新鮮度，這個部分吉米覺得有及格，但要注意，藝奇主打的是新日本料哩，是屬於創意的部分，若是要吃超高級生魚片或是握壽司，這裡是沒有的喔！

【小品】銀鱈葡萄柚、松露海鮮玉子蒸 ( 二選一 )，這兩個我們都有點

松露海鮮玉子蒸，口感還不錯，非常溫潤綿密

上方黃色的是南瓜湯，下方是蒸蛋

銀鱈葡萄柚上方是油炸鱈魚，下方是葡萄柚，油炸鱈魚吃起來外皮酥脆，雖是油炸，但不會有很油的感覺

而且油炸鱈魚吃完後順著吃下方的葡萄柚，感覺很清爽，有那種去油膩的感覺，葡萄柚已經都切好一塊塊，不用自己剝

【冰鑽】芒果冰鑽，這只有一種口味，也是無限續杯，在主菜上菜前，可以清清口中氣味，以便迎接等會的主菜

【強肴】岩燒石板牛肉(紐澳)、岩燒石板合鴨、牛肉箬竹燒 (紐澳)、雞肉朴葉燒、蜜蘋薑燒豚排、鹽烤鮭魚頭、季節一夜干鮮魚 ( 七選一 )，吉米點的是牛肉箬竹燒跟雞肉朴葉燒

牛肉箬竹燒會先詢問牛肉熟度，吉米的是七分熟

牛肉是沙朗牛肉加入主廚私房醬汁浸泡24小時後，先煎後烤至外表焦香，七分熟的口感吃起來感覺鮮嫩多汁，不會過生也不會過熟而太硬

因為是放在竹葉上，而且下方還有一片高溫石板，因此會散發出一股淡淡竹葉香，也因此牛排就融入了日式的感覺了

整體的份量來說算是適中

雞肉朴葉燒用的是嚴選去骨春雞雞腿肉搭配特調照燒醬汁，間隔朴葉以高溫石板燒烤，朴葉清香襯托

放在朴葉上，下方是一片高溫石板，會散發出一股淡淡朴葉香

雞肉朴葉燒吃起來的口感Q彈扎實，份量不算少

這就是牛肉箬竹燒跟雞肉朴葉燒下方都有的高溫保溫石板，要注意避免去碰觸到喔

【食事】鮭魚季飯、炙燒鰻魚手捲、日式蕈菇炊飯( 三選一 )，吉米選的是日式蕈菇炊飯、炙燒鰻魚手捲，【食事】是用來最後若是肚子沒飽的話用來填飽肚子的，但若是肚子已經飽了，有時這道菜會吃不太下或是不知其味，因為飽了食慾會降低

炙燒鰻魚手捲吃起來吉米覺得是個大握壽司，下方用的是醋飯，吃到口中就會一粒粒化開，

用下面新鮮蘿美葉整個包起來吃，炙燒鰻魚吃起來軟綿細緻

日式蕈菇炊飯，是將越光米與香菇透過日式高湯熬煮、悶炊，粒粒米飯完全入味，香軟彈Q，搭配鴻喜菇與特調醬汁，香氣四溢。

【甘果物】時旬鮮果、紅豆提拉米蘇、焦糖抹茶薯布蕾( 三選一 )，吉米選的是焦糖抹茶薯布蕾、時旬鮮果

具有濃濃日式抹茶風味的法式焦糖布蕾

抹茶口味的布蕾，裡面有嚴選日本地瓜喔

時旬鮮果用的是進口葡萄、哈密瓜、水梨、西瓜

【飲料】咖啡( 冰 / 熱 )、熱洋甘菊茶、熱焦糖奶茶、冰葡萄優多、冰水果茶 ( 六選一 )，吉米點的是冰咖啡

冰咖啡用的容器長的是蛋型，還蠻特別的，喝起來蠻香濃的

這就是王品集團最大的武器，千萬別小看這張喔，他們可都把你的意見當一回事的，太嚴重的他們一看到會當下處理，甚至會有主管打電話給你詢問狀況賠不是，不過，有時也可以寫些鼓勵的話，像有時吉米覺得原燒的員工真的是太忙了，要服務還要忙著唱歌，就曾經有寫"員工太忙了，感覺很操，建議多請一些服務生"，不過這種建議不知會不會有人理，哈