吉米跟髣髣最近吃了這家【紅九九個人麻辣火鍋】，他的湯底是用了十多種漢方香料，加上四川花椒，真的是又香又麻好好吃喔！而且不是那種辣感十足讓人辣到受不了的，而是香氣逼人，光是聞香就食指大動、胃口全開，湯頭搭配火鍋料及肉片，真的是夠味好吃、微麻不辣，重點是吃玩會讓人大汗淋漓、通體舒暢，感覺全身都活絡起來的！最近天氣漸冷，來吃個這樣的麻辣火鍋最棒了，趕緊來看看吉米的介紹啦！
紅九九地址：台北市大安區延吉街131巷7號
紅九九電話：02-27723938
紅九九的招牌設計是以黑紅為主，讓人一眼就想到麻辣火鍋的湯底顏色，而且紅色就讓然感覺食指大動
一進門就有個日式造景，感覺很不錯！
環境感覺高雅明亮，而且有檔板隔開，不會與其他人互相干擾
除了黑與紅的主色調，牆面與地板是以木質暖色調為主，也令人有溫暖的感覺
吉米是一般日中午來的，生意就已經很不錯，所以吉米建議大家要事先訂位
這我們位置，嘿嘿！要吃麻辣火鍋了好開心啊！
| 餐點 |
其實紅九九算是老店了，是由十八年前第一代經營者沈一品至四川拜師三年，學得正宗風味的麻辣鍋，回台灣於台北開業「禎記館」，後原址改為四川麻辣鍋吃到飽的「紅九九」，目前為第二代開始經營。
大概有三種鍋，一種是蜀川燙，一種是滷水蜀川燙，差別就是多了盤滷水拼盤，兩種都是可以點麻辣鍋或是鴛鴦鍋(麻辣湯底+和風蔬菜湯底)，另一種就是和風蔬菜鍋，也就是完全不會辣的！不過就算是不太吃辣或是不愛吃辣的，吉米建議至少點鴛鴦鍋，這樣進可攻退可守，可以試試麻辣湯底，吉米自己覺得是不會辣，說不定你就因此愛上他，那若是無法接受的話，那也還有和風蔬菜湯底，所以吉米就點了滷水蜀川燙的鴛鴦鍋啦！髣髣點的是麻辣鍋，都是NT488，只要有麻辣鍋的部分，都會含基本的鴨血及豆腐，而且可以一直追加，所以不會有吃不飽的情形
另外若是真的不夠，想要單點火鍋料也是可以！
另外若式想要外帶，也有外帶包可以選購喔！
菜單背後有紅九九的理念及介紹，口感上是「重麻不重辣」，用的是四川純正古法，將四川特級青花椒加上十多種漢方香料，不但冬天吃起來暖呼呼，其實像是台灣濕熱的天氣，平常吃會讓身體大汗淋漓、暢快不已，就不會有燥熱感，所以要消消暑也不錯
而且還有聞香試管
這四川青花椒真的很香，不是蓋的！
另外還有十多種漢方香料，這些熬煮出來的湯頭，真的不是一般的火鍋可以比擬的！香氣直上腦門啊！
來囉來囉！紅九九用的是層架，不同類的食材分層放置，這樣就可以品嚐到不同食材的層次感，而不會像以前大家一股腦把所有的東西放進去主，好像大雜燴一樣！
餐紙上就有寫著享用順序，照著步驟就行囉！第一當然是先品湯頭，接著涮肉片，然後嚐蔬菜
吉米本身無法承受那種辣感，所以傳統那種很辣的麻辣火鍋吉米自己的接受度不是很高，常常都是點了鴛鴦鍋，然後舌頭先嚐一下麻辣湯底的部份，通常是辣的受不了結果最後都是使用不辣的那一邊，但紅九九的湯底吉米試過麻辣湯底的部分後，完全不辣，但又香又麻的感覺認吉米一次就愛上他，最後反而是另一邊湯底幾乎沒用，只用來煮個麵條，最後煮完麵條還是淋上麻辣湯底來享用，所以無法吃辣的朋友吉米覺得還是可以來試試紅九九的麻辣火鍋！
麻辣湯底漂浮的都是四川青花椒跟漢方香料，真的是香氣逼人！
麻辣湯底裡還有鴨血及豆腐，這兩個都已經經過長時間熬煮，非常入味，而且可以一直追加
豆腐裡面的空隙也會吸收了麻辣湯底，整個吃起來軟嫩多汁的感覺好好吃喔！
接下來是從下到上分層享用喔！
牛小排的肉質很不錯
梅花豬的肉質也不錯
準備下鍋囉！
肉片洗一下香辣浴，烹煮時冒起的煙霧也真的是香氣逼人，好餓啊！
涮一下，肉片吃起來又香又好吃！
這是滷水拼盤
下鍋囉！
哇！這牛肚不止滷得夠味，而且用麻辣湯底去煮後，麻浪湯底吸付在蜂巢空隙中，吃起來真是軟嫩多汁又夠味，好好吃！
大腸吃起來也是很入味、軟嫩
那這牛筋吃起來是滷得夠味，而且很Q彈、微黏牙的口感，好好吃喔！
接下來是綜合菇盤
吉米是用和風湯底先煮一下！
然後再放入麻辣湯底，這些菇類就會吸了許多麻辣湯底，真的是香麻超入味，若是喜歡重度香麻的話，那也可以一開始就放入麻浪湯底煮，這樣菇類吸收的麻辣湯底更多就會更香麻喔！
綜合蔬菜拼盤
擺好來煮真的很美！
蔬菜、玉米吃起來有著鮮甜味，所以吃起來口感跟滷水拼盤、菇類拼盤是大大的不同，這樣分層的概念真的很不錯！
另外有附白飯、王子麵、手工拉麵或冬粉，吉米是點王子麵，吉米的吃法是用和風湯底來煮，當然喜歡重口味的話也可以用麻辣湯底來煮！
然後只好後吉米就淋上麻辣湯底，伴一伴就變成麻辣伴麵啦！吼！真的有夠好吃的耶！
也可以點白飯！除了搭配火鍋料吃，也可以試試麻辣粥或是麻辣湯泡飯！
這麼夠味的麻辣火鍋，來個可樂最對味！
和風湯底也有醬料可以沾！不過因為後來吉米都是吃麻辣湯底！最後這些就都沒有沾啦！
吃的時候真的是又香又嘛！但真的沒有那種很辣、燒燙灼熱感，不過看看吉米流的汗，真的是後勁十足，把汗都逼出來了！好暢快過癮啊！
真的是太讚了啊！好吃又暢快！
最後還有碗紅豆湯，來個完美的ending
若是要外帶也可以選購外帶包喔！也可以網路訂購宅配到府，真的很方便！
整體來說【紅九九麻辣火鍋】真的是很好吃，又香又麻卻不辣，重視的是香氣跟口感而不是那種讓人受不了的辣跟灼熱感！讓人感覺吃麻辣火鍋是在享用美食而不是身體感官大挑戰，而且不同類食才分層享用的概念也很棒，不會大雜燴般混雜在一起，另外店家很貼心的做法是，也可以選擇低消250元的方案，點一鍋熬煮滿滿7小時的麻辣鍋底，內含飽滿入味可續點的鴨血豆腐只要120元，再點其它自己愛的菜餚，來一次，你就會知道這特別在哪囉，推薦給大家喔！
紅九九地址：台北市大安區延吉街131巷7號
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