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吉米跟髣髣最近吃了這家【紅九九個人麻辣火鍋】,他的湯底是用了十多種漢方香料,加上四川花椒,真的是又香又麻好好吃喔!而且不是那種辣感十足讓人辣到受不了的,而是香氣逼人,光是聞香就食指大動、胃口全開,湯頭搭配火鍋料及肉片,真的是夠味好吃、微麻不辣,重點是吃玩會讓人大汗淋漓、通體舒暢,感覺全身都活絡起來的!最近天氣漸冷,來吃個這樣的麻辣火鍋最棒了,趕緊來看看吉米的介紹啦!

紅九九地址:台北市大安區延吉街131巷7號
紅九九電話:02-27723938

紅九九的招牌設計是以黑紅為主,讓人一眼就想到麻辣火鍋的湯底顏色,而且紅色就讓然感覺食指大動

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一進門就有個日式造景,感覺很不錯! 

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環境感覺高雅明亮,而且有檔板隔開,不會與其他人互相干擾 

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除了黑與紅的主色調,牆面與地板是以木質暖色調為主,也令人有溫暖的感覺

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吉米是一般日中午來的,生意就已經很不錯,所以吉米建議大家要事先訂位

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這我們位置,嘿嘿!要吃麻辣火鍋了好開心啊!

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餐點

其實紅九九算是老店了,是由十八年前第一代經營者沈一品至四川拜師三年,學得正宗風味的麻辣鍋,回台灣於台北開業「禎記館」,後原址改為四川麻辣鍋吃到飽的「紅九九」,目前為第二代開始經營。 

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大概有三種鍋,一種是蜀川燙,一種是滷水蜀川燙,差別就是多了盤滷水拼盤,兩種都是可以點麻辣鍋或是鴛鴦鍋(麻辣湯底+和風蔬菜湯底),另一種就是和風蔬菜鍋,也就是完全不會辣的!不過就算是不太吃辣或是不愛吃辣的,吉米建議至少點鴛鴦鍋,這樣進可攻退可守,可以試試麻辣湯底,吉米自己覺得是不會辣,說不定你就因此愛上他,那若是無法接受的話,那也還有和風蔬菜湯底,所以吉米就點了滷水蜀川燙的鴛鴦鍋啦!髣髣點的是麻辣鍋,都是NT488,只要有麻辣鍋的部分,都會含基本的鴨血及豆腐,而且可以一直追加,所以不會有吃不飽的情形

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另外若是真的不夠,想要單點火鍋料也是可以!

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另外若式想要外帶,也有外帶包可以選購喔! 

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菜單背後有紅九九的理念及介紹,口感上是「重麻不重辣」,用的是四川純正古法,將四川特級青花椒加上十多種漢方香料,不但冬天吃起來暖呼呼,其實像是台灣濕熱的天氣,平常吃會讓身體大汗淋漓、暢快不已,就不會有燥熱感,所以要消消暑也不錯

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而且還有聞香試管

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這四川青花椒真的很香,不是蓋的!

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另外還有十多種漢方香料,這些熬煮出來的湯頭,真的不是一般的火鍋可以比擬的!香氣直上腦門啊!

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來囉來囉!紅九九用的是層架,不同類的食材分層放置,這樣就可以品嚐到不同食材的層次感,而不會像以前大家一股腦把所有的東西放進去主,好像大雜燴一樣!

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餐紙上就有寫著享用順序,照著步驟就行囉!第一當然是先品湯頭,接著涮肉片,然後嚐蔬菜

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吉米本身無法承受那種辣感,所以傳統那種很辣的麻辣火鍋吉米自己的接受度不是很高,常常都是點了鴛鴦鍋,然後舌頭先嚐一下麻辣湯底的部份,通常是辣的受不了結果最後都是使用不辣的那一邊,但紅九九的湯底吉米試過麻辣湯底的部分後,完全不辣,但又香又麻的感覺認吉米一次就愛上他,最後反而是另一邊湯底幾乎沒用,只用來煮個麵條,最後煮完麵條還是淋上麻辣湯底來享用,所以無法吃辣的朋友吉米覺得還是可以來試試紅九九的麻辣火鍋!

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麻辣湯底漂浮的都是四川青花椒跟漢方香料,真的是香氣逼人!

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麻辣湯底裡還有鴨血及豆腐,這兩個都已經經過長時間熬煮,非常入味,而且可以一直追加

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豆腐裡面的空隙也會吸收了麻辣湯底,整個吃起來軟嫩多汁的感覺好好吃喔!

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接下來是從下到上分層享用喔!

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牛小排的肉質很不錯

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梅花豬的肉質也不錯 

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準備下鍋囉! 

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肉片洗一下香辣浴,烹煮時冒起的煙霧也真的是香氣逼人,好餓啊!

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涮一下,肉片吃起來又香又好吃!

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這是滷水拼盤

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下鍋囉! 

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哇!這牛肚不止滷得夠味,而且用麻辣湯底去煮後,麻浪湯底吸付在蜂巢空隙中,吃起來真是軟嫩多汁又夠味,好好吃!

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大腸吃起來也是很入味、軟嫩

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那這牛筋吃起來是滷得夠味,而且很Q彈、微黏牙的口感,好好吃喔!

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接下來是綜合菇盤

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吉米是用和風湯底先煮一下!

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然後再放入麻辣湯底,這些菇類就會吸了許多麻辣湯底,真的是香麻超入味,若是喜歡重度香麻的話,那也可以一開始就放入麻浪湯底煮,這樣菇類吸收的麻辣湯底更多就會更香麻喔!

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綜合蔬菜拼盤

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擺好來煮真的很美!

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蔬菜、玉米吃起來有著鮮甜味,所以吃起來口感跟滷水拼盤、菇類拼盤是大大的不同,這樣分層的概念真的很不錯!

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另外有附白飯、王子麵、手工拉麵或冬粉,吉米是點王子麵,吉米的吃法是用和風湯底來煮,當然喜歡重口味的話也可以用麻辣湯底來煮!

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然後只好後吉米就淋上麻辣湯底,伴一伴就變成麻辣伴麵啦!吼!真的有夠好吃的耶!

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也可以點白飯!除了搭配火鍋料吃,也可以試試麻辣粥或是麻辣湯泡飯!

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這麼夠味的麻辣火鍋,來個可樂最對味!

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和風湯底也有醬料可以沾!不過因為後來吉米都是吃麻辣湯底!最後這些就都沒有沾啦!

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吃的時候真的是又香又嘛!但真的沒有那種很辣、燒燙灼熱感,不過看看吉米流的汗,真的是後勁十足,把汗都逼出來了!好暢快過癮啊!

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真的是太讚了啊!好吃又暢快!

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最後還有碗紅豆湯,來個完美的ending

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若是要外帶也可以選購外帶包喔!也可以網路訂購宅配到府,真的很方便!

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整體來說【紅九九麻辣火鍋】真的是很好吃,又香又麻卻不辣,重視的是香氣跟口感而不是那種讓人受不了的辣跟灼熱感!讓人感覺吃麻辣火鍋是在享用美食而不是身體感官大挑戰,而且不同類食才分層享用的概念也很棒,不會大雜燴般混雜在一起,另外店家很貼心的做法是,也可以選擇低消250元的方案,點一鍋熬煮滿滿7小時的麻辣鍋底,內含飽滿入味可續點的鴨血豆腐只要120元,再點其它自己愛的菜餚,來一次,你就會知道這特別在哪囉,推薦給大家喔!

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