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炎炎夏日,來杯冰鎮威士忌再來點下酒菜最棒了,這時想要來點異國風味的下酒菜怎麼辦呢?上館子?NO!開酒要多開瓶費真的不少!自己料理絕對是最佳方法,吉米就自己做了三道很適合搭配冰鎮威士忌的下酒菜來跟大家分享,分別是【勃艮地紅酒燉牛肉】、【瑪格麗特披薩】、【西班牙TAPAS】,紅酒燉牛肉本來是要燉個三小時以上啦!不過這次吉米用飛利浦智慧萬用鍋HD2179來破解,壓力鍋功能讓牛肉快速化透,【瑪格麗特披薩】不用烤箱也不用攪拌機,只要有廚神料理機就可以做麵糰,氣炸鍋HD9240可以烤PIZZA,甚至智慧萬用鍋還能煮PIZZA醬汁呢!【西班牙TAPAS】就用最新款的廚神料理機HR7762可以迅速切丁、智慧萬用鍋拌炒,三道異國風下酒菜用三台機器迅速一起上菜,再來杯冰鎮威士忌!哇!好銷魂啊!趕緊來看看吉米的分享啦!

廚神料理機原本的功能就很強悍,這次新款的HR7762還更是多出了三款配件,讓功能更是完整

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多了這款研磨杯,若要研更細的粉就是用這個,有些油脂豐厚的食材,甚至可以磨成醬

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另外還多出切條刀盤(左邊)及磨泥(右邊)的配件

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還有比HR7629更薄的1.2mm切絲切片刀盤

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而且因為配件多!四散各地也是一大困擾,這次還有收納盤,可以把所有配件都收納在一起!真是太貼心了!

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因為要同時製作三道料理,而且過程中必須要交錯進行、左右開弓,這樣才能一起上菜,而且不會浪費時間,這三道裡面比較花時間的就是【勃艮地紅酒燉牛肉】需要醃製及燉煮,另外還有PIZZA麵團需要發酵

 

勃根地紅酒燉牛肉

首先是勃根地紅酒燉牛肉,勃根地(bourgogne)是一個地名,當地是以美酒與美食聞名,更是法國最重要的葡萄酒產區之一,這道菜曾經在電影《美味關係 Julia and Julie 》裡出現,其實這種燉煮料理是非常隨興的,各種食材大概就可以,還可以依個人喜好增減,不過主軸也是最重要的當然就是牛肉及紅酒啦!正統方式要用紅酒及香料醃製隔夜及燉煮數小時至牛肉軟爛,但這樣真的太久了,因此吉米這次就用智慧萬用鍋,燉煮約50分鐘就差不多了!時間節省不少!雖然口味也許沒有米其林餐廳這麼厲害,不過也八九不離十了!過程的樂趣加上簡單方便才實際啊!【勃艮地紅酒燉牛肉】:配料用智慧萬用鍋無水烹調,最後用智慧萬用鍋燉煮

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使用食材:
牛肋條 1000g 
紅葡萄酒 1瓶
洋蔥 1顆 
紅蘿蔔 2根 
西洋芹 4根 
番茄 1顆 
蘑菇 300g 
培根 50g(也可不加)
百里香 3g 
月桂葉 3片 
番茄糊 170g(一小罐) 
大蒜 適量 
麵粉 適量 
鹽巴 適量 
黑胡椒 適量 
奶油

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牛肉不需要選多高檔的部位,因為會長時間燉煮,所以可以使用較差部位,使用牛肋條即可,照片上方是原本的牛肋條,先切成下方的塊狀

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紅酒不一定要勃根地的,一般的紅酒即可!當然想用勃根地的也可以!

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月桂葉及百里香葉可以增加香氣

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西洋芹切段、紅蘿蔔切塊,洋蔥切大片狀,蒜頭切成指頭大小

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接著在玻璃攪拌盆內層層堆疊,先放一層西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭

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再放一層牛肋條塊

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最後再放上月桂葉(右邊葉片狀)及百里香葉(左邊細碎狀),這兩個在百貨公司的超市裡就有賣!不難買!

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然後淋上紅酒至淹蓋過食材

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接著用手攪拌一下!

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醃製十分鐘後就可以看到牛肉已經吃進紅酒及香料,當然要醃製更久也是可以的!

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然後用智慧萬用鍋的無水烹調香酥蝦模式,將牛肉煎至表面金黃,牛肉本身會稍微出油及出水,所以不用加任何水及油

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過程中可以開蓋幫牛肉翻面!

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接著加入蔬菜部分攪拌一下!蓋上上蓋,一樣也是設定無水烹調香酥蝦模式!中途可以打開蓋子攪拌一下!

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將原本浸製牛肉的紅酒倒入,並用濾網過濾一下!

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過濾掉不需要的香料

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然後再放入番茄、番茄糊及麵粉,多加麵粉可以讓最後的成品多一點黏稠性!

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加上適量的鹽!

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切好的蘑菇現在放入!

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接著將上方限壓閥轉到中間密封的位置!準備進行壓力燉煮!

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選擇牛肉/羊肉模式燉煮50分鐘,這50分鐘空檔就可以去準備其他兩道料理啦!

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50分鐘過後,就可以洩壓開蓋啦!哇!牛肉及蔬菜們都已經被燉的入味及軟嫩啦!

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軟嫩的牛肉吸著飽滿的紅酒湯汁,不管是要搭配法國麵包、義大利麵都很搭!

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這時可以起鍋!因為智慧萬用鍋還有其他的事那就是煮PIZZA醬汁及炒西班牙TAPAS的食材!很忙的!

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瑪格莉特披薩

吉米自己很喜歡吃瑪格莉特披薩,食材簡單卻非常好吃!很多人想說作PIZZA要揉麵團要有攪拌機,要烤PIZZA就要有烤箱,其實真的不用,像吉米就是用廚神料理機揉麵團,然後用智慧萬用鍋煮PIZZA醬汁,最後用氣炸鍋烤PIZZA,真的很簡單也不失敗!超級好吃的!

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食材準備如下,以下的比例就剛好是製作氣炸鍋的一個PIZZA大小比例

【餅皮配方】 (攪拌十分鐘,發酵40分)
高筋麵粉 120g 
鹽 2g 
糖 5g 
速發乾酵母 3g 
橄欖油 1大匙 
溫水 75ml
乳酪絲適量
莫札瑞拉起司
九層塔葉:數片

【披薩醬配方 】(智慧萬用鍋,15分收乾)
去皮蕃茄整顆罐頭 1罐 
橄欖油 1匙 
砂糖:適量 
鹽:適量 
黑胡椒:適量 

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用電子秤秤好麵粉

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酵母粉、鹽、糖也一起加上去秤!

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拿出廚神料理機,要攪拌麵團是使用左下方的S型攪拌刀片,左右兩邊都是塑膠刀片,而且大小不同,可以模擬人手揉麵團的動作!

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然後將剛秤好的麵粉、酵母粉、鹽、糖都倒進去廚神料理機,再倒入一匙橄欖油!

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然後再加約攝氏40度的溫水75ml

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接著按轉速1開始攪拌!

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需要攪拌大約十分鐘,這時因為麵團快要成型,因此廚神料理機會左右晃動,不過底部有吸盤吸住桌面請不用擔心!

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攪拌十分鐘後,整團麵團成形就差不多囉!

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取出後用手揉捏搓揉一下!,接著就是蓋上保鮮膜靜置讓它發酵40分鐘!

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嗯!剛好牛肉要燉50分!PIZZA麵團要攪拌十分鐘、發酵40分,是不是差不多剛剛好呢?這個空檔就可以去準備西班牙TAPA的材料啦!過程是不是很緊湊?完全不浪費時間也可以快速的一起上菜喔!

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智慧萬用鍋燉煮牛肉時間一到,就準備來熬煮PIZZA醬汁啦!使用的是去皮整粒番茄罐頭、黑胡椒、橄欖油、砂糖、鹽

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放入整粒去皮番茄

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然後用鏟子把番茄弄得碎一點!

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倒入橄欖油、黑胡椒、橄欖油、鹽

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使用無水烹調香酥蝦模式,將限壓閥切至無水烹調位置,也就是不密封,裡面的水氣會散發出來!

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使用無水烹調模式來煮醬汁,慢慢讓水分收乾!

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過程中可以開蓋攪拌一下!

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麵團大約40分鐘過後會長成約兩倍大!在煮PIZZA醬汁空檔就可以把發酵好的麵糰取出

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用手搓揉一下將麵團用擀麵棍擀平

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然後放到烘焙紙上!

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這時PIZZA醬也熬煮的差不多了!

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取適量放到PIZZA餅皮上

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撒上乳酪絲!

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接著就可以連同烘焙紙放到氣炸鍋裡囉!氣炸鍋設定180度烘烤15-18分!氣炸鍋整體的加熱很快速,也不太需要先預熱,很適合需要快速料理的下酒菜!

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烘烤PIZZA的空檔可以用智慧萬用鍋進行西班牙TAPAS的備料

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大約12分鐘時可以打開氣炸鍋看一下,看這樣子已經烤得差不多了!看起來好好吃喔!

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嗯!還沒完呢!再放上幾片莫札瑞拉起司

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稍微烤一下!莫札瑞拉起司也融化了!吼!我的心看著看著也融化了啦!

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放上幾片九層塔!瑪格麗特PIZZA就輕鬆快速的完成囉!

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西班牙TAPAS

【西班牙TAPAS】:蘋果用廚神料理機切丁,洋蔥、蘋果、培根用智慧萬用鍋無水烹調香酥蝦功能拌炒,炒好的料放到切好的法國麵包上就可以上桌,萬一放置過久,可再用氣炸鍋稍微烘烤加熱一下

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西班牙TAPAS使用食材

洋蔥一顆
蘋果一顆
培根約8-10片
威士忌少許
黑胡椒

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將蘋果切成丁,不用太細碎

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這次廚神料理機多了新配件就是最下方的切條盤,但吉米覺得他也可以切丁

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就是先把整顆蘋果切成四辦,再放進去蘋果就變成丁囉!

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不用自己切,省時又方便

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其他洋蔥及培根也切成不超過一公分的大小

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培根放進智慧萬用鍋裡,開啟無水烹調模式先關上蓋子煎一下,培根自己會出油,所以不用加油!過程中可以開蓋攪拌換面一下!

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接著再放入洋蔥

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最後再放入蘋果,可以稍微淋上些許威士忌,可以增添香氣

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炒好的料盛到切好的法國麵包上,這在西班牙是知名的下酒菜之一!

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三道料理輕鬆快速一起上菜

在家自己做下酒菜還是快速為上策!這三道平常要花超多時間的下酒菜製作時間竟然不用兩小時,真的很快速,這真的要感謝飛利浦的這三台廚房家電,真的是省事快速許多!而且重點是不用洗一大堆鍋碗瓢盆!怎麼洗就三台機器!

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接著就可以優雅的、從容不迫的在威士忌杯裡放顆大冰塊,然後來杯冰鎮威士忌,慢慢搭著三道異國風的下酒菜,感覺好輕鬆愜意喔!

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勃根地紅酒燉牛肉可以搭配法國麵包沾著吃,法國麵包吸飽紅酒牛肉湯汁真的是很入味耶!

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口感較重的紅酒燉牛肉,搭配有著馥郁香氣的威士忌超搭!

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來個西班牙TAPAS,又讓人回想起去西班牙旅遊的快樂美好記憶,帶點些微威士忌香氣的TAPAS,再來口冰鎮威士忌,嗯!真的超讚的!

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自己烤的PIZZA,乳酪也會拉絲!髣髣說吉米做的比去餐廳吃的還好吃耶!

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有了廚神料理機、智慧萬用鍋跟氣炸鍋、以後想吃甚麼PIZZA就自己做就好!而且這次新的廚神料理機HR7762配件更是完整完備,簡直是大全套,智慧萬用鍋能夠快速處理需要時間燉煮的食材,甚至還可以一鍋到底,無水烹調吵完料後直接燉煮,讓時間節省不少!!想烤PIZZA真的不用一定要有烤箱,氣炸鍋就可以囉!真是三個快速料理的好幫手啊!!

購買通路:飛利浦智慧萬用鍋HD2179飛利浦氣炸鍋HD9240飛利浦廚神料理機HR7762

警語:酒後不開車,安全有保障,未成年請勿飲酒

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