【秋冬養生食補】干貝人蔘香菇雞湯、山藥泥牛蒡蓋飯、牛蒡炒牛肉食譜分享，蒸氣【蒸凝】熬出原汁原味且不油膩的上品好湯，使用飛利浦汽鍋醇湯煲hr2210－【藥師吉米】- 旅遊‧美食‧健康‧親子

天氣漸漸變涼，已經開始進入秋冬時節啦！吉米要來跟大家分享一下秋冬進補的料理啦！吉米要跟大家分享的有干貝人蔘香菇雞湯、山藥泥牛蒡蓋飯、牛蒡炒牛肉，感覺都很健康養生啊！湯品最好是用細火慢燉，這樣才能萃取出這些食材的精華，不過若直接把所有食材加入鍋裡再直接熬煮，常常最後整鍋也是感覺很油膩，大家應該也不喜歡，這次吉米要來跟大家分享使用蒸氣【蒸凝】的方式來熬出原汁原味且不油膩的上品好湯，只要用飛利浦汽鍋醇湯煲hr2210就可以囉！看看吉米的成果，是不是看起來一點都不油呢？而且吉米完全沒有加鹽、加糖等等，真的是滴滴原汁且少油少鹽的上品湯品，非常好喝且感覺不油膩，真的是很適合現代人的秋冬進補方式啊！另外吉米再搭配山藥泥牛蒡蓋飯、牛蒡炒牛肉，這樣就完成了一整桌的秋冬養生料理啦，好好吃喔！趕緊來看看吉米的分享！

干貝人蔘香菇雞湯

食材準備：

人蔘、干貝、紅棗、枸杞、土雞、乾香菇、老薑，另外最重要的就是飛利浦汽鍋醇湯煲hr2210

這台就是可以遵循古法的汽鍋方式來蒸凝出上品好湯

蒸汽蒸凝的方式就是水並不是直接加到食材中跟食材一起加熱，而是將水與食材分成乾濕分離，水先加熱變成水蒸氣後，再到上方的陶鍋，陶鍋中就布滿了水蒸氣，水蒸氣分子非常小可以進入食材內部，部分會在上蓋凝集滴落食材上，速度非常緩慢，這樣的方式最後就可以萃取出食材的精華，卻不會把油脂都給煮出來，真的是上品好湯的熬煮方式啊！這是古法的熬上品煲湯方式，但以前下方是要使用直火，這樣就要有人在旁邊顧，但一次好幾個小時的萃取時間，應該很多人都無法這麼長時間的在旁邊顧吧？因此很多人就會放棄這樣的古法方式來熬湯，但飛利浦汽鍋醇湯煲hr2210就是上方保留傳統的陶鍋，下方改良成現代化的創新智慧蒸凝技術，這樣可以穩定的提供水蒸氣到上方的陶鍋，還可以定時，這樣就不用要一直在旁邊顧啦！因此家裡有一台，想喝好湯就可以隨時用這台來煲湯，非常方便

來看看這是所有配件

下方是IH加熱裝置，可以設定右方的鹹湯或是左方的甜湯，所以不是只有進補時可以用喔，一些甜湯也可以用這來製作，是用旋鈕的方式來做設定

上方是手工打造且不上釉的天然陶鍋

材質整個是陶土所燒製的，可以完全保留食物的精華

接著要裝上防燙膠條

底部可以看到就是讓水蒸氣往上到陶鍋的通道

下方鍋子功能只有一個就是煮水

上方再蓋上玻璃蓋就可以使用囉

另外還有附一本食譜

首先準備人蔘、干貝、紅棗、枸杞，都適量即可，人蔘真的很滋補呀！而且還會多了些許【蔘仔味】，這樣喝起來更是感覺活力滿滿，真是養生首選，另外枸杞、紅棗可以用來提味

另外可以加點薑，可以驅風散寒

另外再加入干貝跟雞肉，吉米建議可以加雞腿肉

下方水鍋把水加到1.9L的地方

當然，若大家參考一般的食譜，可能還會加米酒跟鹽，米酒記得若要加的話是加到陶鍋裡喔，不是加到水裡，另外鹽巴可以最後的已經煲好湯再加即可，其實後來這兩個吉米都沒有使用，因為這方式煲出來的湯品已經非常的濃厚囉

把食材鋪好在陶鍋裡

接著設定煲湯時間，一邊時間是2小時，另外也可以是四小時、六小時，另外也可以預約，所以說若想要一大早就喝到熱騰騰的上品好湯，那就可以用預約功能

蓋上上蓋就可以開始煲湯囉，吉米覺得玻璃上蓋的設計真的很棒，這樣就可以隨時看到陶鍋內蒸凝的狀況囉

可以看到裡面水蒸氣佈滿整個陶鍋，食材的內部也會被細小的水蒸氣分子給完全滲透，最後凝結流出，另外在玻璃上蓋上也會慢慢凝結滴落

還會冒煙呢

沒多久水蒸氣已經佈滿整個陶鍋囉！

吉米是熬了四個小時，可以看到顏色已經加深，這可是滴滴精華的濃醇好湯啊！這方式吉米覺得還有一個很大的優點就是像雞肉會被燉煮的很軟嫩，但像是人蔘、紅棗、枸杞本身卻不會被煮得破破爛爛的，這樣吃的時候就不會滿嘴藥材，另外一般燉湯時很容易上頭會浮一大層油，光用看的就覺得負擔很大，但是用汽鍋烹煮方式，上方不會有很多浮油喔。