吉米跟髣髣去年吃過【紅九九個人麻辣火鍋】後一直對他的招牌麻辣湯底念念不忘，因此又趁著來臺北時跑來享用，紅九九的麻辣湯底是用了二十種漢方本草及四川特級青花椒長時間熬煮而成，重香麻不重辣，而且食材又新鮮，所以吉米很喜歡吃原味，也就是在麻辣鍋底煮完直接吃也不用另外沾醬料就很好吃，有著麻辣鍋底的香麻卻還有著食材原本的美味，跟一般只重辣但已體會不出食物原本味道的麻辣鍋大大不同，不敢吃辣的朋友也可以享用，真的很棒，難怪這次來有一個很大的不同就是吉米雖然已經避開尖峰時間了卻還遇到客滿，最近天氣漸冷，來吃個鍋最適合了拉！趕緊來看看吉米介紹啦！
紅九九地址：台北市大安區延吉街131巷7號
紅九九電話：02-27723938
YA！我們又來囉！因為上次已經吃過而且感覺很好，所以一走到門口就想起上次好吃的經驗留起口水來了！好餓啊！
喔！天啊！我們已經是平常日的下午一點多來想說避開尖峰時間了！沒想到居然～客～滿～～～～，哎呦！這時聞到麻辣鍋的香氣又讓人口水分泌越來越多了啦！
也太多人了！好不好吃看人潮就知道！人潮是不會騙人的！
好吧！美好的事物是值得等待的！還好這裡外面有椅子可以坐啦！
總算等到位置啦！現在吃麻辣火鍋也是很重裝潢耶！這裡是以黑紅色系及木質裝潢為主，讓人那種現代時尚感卻又擁有著中國古老祕方氣息的感覺
先來看看菜單啦！紅九九可是傳承17年的老味道，現在已經是第二代經營，所以裝潢改得更有時尚感，也讓年輕人接受度大增
菜單內容跟吉米上次來相比有更新，而且圖片更多了，可以看照片去點，一般建議就是點鴛鴦鍋，一半是麻辣鍋底，一半是和風蔬菜鍋，這樣兩種鍋底都可以享用到
現在點完鍋底後是可以直接單點火鍋料的，而且種類多了不少也都有圖片可以參考，真的很好點，而且還有店內人氣Top5，不知怎麼點也可以參考這頁
肉品部分也比以前更多更好，而且也可以點半份喔！
價格給大家參考，有標皇冠的就是店內人氣商品，標紅點的是店長推薦，吉米覺得大概照這兩個點就八九不離十啦！
店長說他標紅點的就是一般人可能不知道這用麻辣鍋底煮起來很好吃所以不會去點，但他個人覺得這些火鍋料用麻辣鍋底煮起來很好吃這樣！所以他就標上店長推薦！像這頁裡有老油條吉米就覺得很好吃
海鮮類推薦多利魚、蛋餃
另外還有主食、飲料，也可以外帶鍋底
除了單點外，也可以點套餐，套餐共有三種，【滷水蜀川燙套餐】可以選麻辣鍋或鴛鴦鍋，另外還有肉盤、菇盤、蔬菜盤，滷水拼盤因為裡面有牛雜，有些人不敢吃牛雜，所以現在也可以改為海鮮拼盤喔！這應該就是大全套啦！
【蜀川燙套餐】可以選麻辣鍋或鴛鴦鍋，另外還有肉盤、菇盤、蔬菜盤
【海陸套餐】就是有和風蔬菜鍋底加上肉盤、海鮮盤，蔬菜盤
最後還有新菜色『黑鑽墨魚條』，這看起來很像是餐後甜點或是南棗核桃糕，不過他可是火鍋料喔！吃起來很Ｑ彈很好吃！而且限量供應！所以推薦大家可以點來吃吃看！
這是青花椒聞香試管，四川青花椒真的很香，不是蓋的！
餐具是用瓷盤瓷碗，質感很不錯
歐耶！我們的餐點來啦！超讚的啦！我們是點一份【滷水蜀川燙套餐】，其他單點各種火鍋料，另一個人只要能點到低消就好，不一定要兩個人都各點一個鍋底，這樣就什麼都能吃到喔！給大家參考一下這樣的點法！
品嘗三步驟就是先品湯頭、再涮肉片、後嚐蔬菜
先品一下湯頭
太讚了拉！很香微麻！非常開胃！
麻辣湯底漂浮的都是四川青花椒跟漢方本草，真的是香氣逼人！
麻辣鍋底裡有紅九九鴨血及豆腐，這鴨血經由反覆煮沸、浸泡的程序使鴨血吸滿麻辣湯汁，而且吃起來真是Ｑ彈軟嫩，豆腐也是非常入味軟嫩，這兩種都可以無限量補充喔！
頂級Prime無骨牛小排，Prime是美國牛中最頂尖的等級，紅九九用的是牛前胸肋骨部位，大理石花紋的油花分佈細膩均勻，吃起來真是鮮嫩多汁
在鍋底裡輕涮3-5秒變成粉紅色就可撈起
接著湯汁熱度還會讓肉片再變熟一些，這吃起來真的是非常軟嫩好吃啊！而且因為會有著麻辣湯底的香，所以什麼醬都不用沾就非常好吃！
也可以這樣用湯匙去涮肉片，以免用筷子夾整片掉落
這是活菌梅花松阪豬，是在飼料中加入活菌來取代抗生素、生長激素等等，讓豬隻更健康，而且還添加海草讓豬肉吃起來更鮮甜，Ｑ嫩且無腥味
放進去涮一下
豬肉要全熟才能享用喔！這吃起來真的很彈牙很好吃啊！
另外還有一種吃法就是把麻辣湯汁淋上蔥花碗裡，然後涮好的肉片就放進這碗裡沾湯汁並夾上一點蔥花，也是很好吃喔！不過這基本上也是麻辣湯汁！所以麻辣湯汁本身就非常夠味好吃了！
這是滷水拼盤，裡面有紅九九自制滷大腸、滷牛筋
這些原本就已經滷過非常夠味了，再放到麻辣鍋底吸附湯汁，真的是有夠好吃的啦！
像這大腸頭有點嚼勁，可以在嘴中持續咀嚼一段時間，麻辣鍋的香氣就在口中持續不散，真的好夠味喔！
這是多利魚跟南美琥珀蝦
烹煮過後色澤變成鮮美的金黃色，肉質紮實Ｑ彈
多利魚無刺無腥味，口感Q嫩、肉質鮮美
另外吉米覺得這老油條用麻辣鍋底來煮真的很讚
因為油條會吸飽湯汁，再加上原本的酥脆口感真的很令人驚豔喔！
這是是紅九九嚴選的旗津手打花枝漿，可以看到裡面有著明顯飽滿的花枝肉塊，吃起來真是非常Ｑ彈啊！
另外也可以點些火鍋料
吉米很推薦這『黑鑽墨魚條』，每日有限量，慢來吃不到！吃起來很Ｑ彈很好吃！
裡面白色的部分是雞軟骨，吃起來脆脆的很好吃喔！
蛋餃是非常有名的南門市場蛋餃
凍豆腐吸飽麻辣湯汁真的不用說了，一定超好吃的！但要注意熱汁燙口啊！
主食部分吉米推薦可以挑這北方拉麵
煮起來很Q彈好吃喔！
最後就是把姑類盤、蔬菜盤放進去煮，做一個完美的Ending
把蔬菜放到蔬菜鍋裡可以享受到清甜的湯頭及新鮮的蔬菜
飲料吉米推薦可以選擇酸梅汁，這有點炭培香氣的感覺，搭配麻辣湯頭的中藥香氣，感覺互相輝映，很搭！
最後的甜點是烏梅凍，也是有著炭培香氣
最後若是想要外帶或是網路訂購宅配到府也可以喔！
整體來說【紅九九麻辣火鍋】真的是很好吃，使用二十種漢方本草長時間熬煮出的麻辣湯底，又香又麻還能感受到食材本身的味道及口感，而不是只有那種讓人受不了的辣跟灼熱感！讓人感覺吃麻辣火鍋是在享用美食而不是身體感官大挑戰，不敢吃辣的朋友也可以開心享受麻辣鍋，而且食材新鮮而且比起上次吉米來這裡更是等級大升級，難怪座無虛席啊！離鋒時刻來都還要排隊，強烈推薦大家可以來吃吃看喔！
紅九九地址：台北市大安區延吉街131巷7號
紅九九電話：02-27723938
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