澳門 美食 黃枝記粥麵

有半個世紀歷史的黃枝記雲吞麵,其創始人黃煥枝(東莞人)於四十年代到廣州,
向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。
而黃景棠公乃師從花縣名師,故能得麵藝三昧。

黃枝記粥麵店共有兩家,總店在十月初五街上,營業時間是下午3:00至凌晨1:30,
分店在
議事亭前地噴水圓環旁,營業時間是上午8:00至晚上12:00,
想品嘗黃枝記粥麵店美味的,要注意兩家不同的營業時間喔!

我去的是議事亭前地上的分店,比較順路及方便

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

這招牌像不像古代功夫片裡讓人吃飯的XX客棧的招牌呢?黑底金字的匾額跟所賣的雲吞麵感覺非常搭!

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

古色古香的店面,隨時都是滿滿的人,除了一樓,地下室及樓上均有座位喔!

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

先來說說此店歷史:

創世人黃煥枝在黃景棠公悉心指導下,很快掌握了竹升打麵的訣竅,
於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而紅。
一九五一年遷店至廣惠福東路、梯雲路,與省城諸名店比試。
一九五九年十一月,復遷店到澳門 十月初五 街五十一號,以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。

對麵食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統枝能,在澳門的,近四十年相對較穩定的日子,不斷鑽研竹升打麵之道,
對選料用材,更是一絲不苟,達到推陳出新、更上層樓的境界。

一九九五年,黃煥枝以八十歲高齡,前後兩次帶領弟子,在葡國總統面前,表演獨特的竹升打麵技法。

今天,黃枝記麵店已有第三代傳人,秉承竹升打麵古法,不忘始創人種精益求精的精神,繼續為發揚廣東麵食而努力,
並在澳門議事亭前地開設分店,以方便食家,遊客品嘗此具有廣東傳統的雲吞麵食。

 

看看菜單,這裡有賣湯麵、撈麵、炒麵、粥品、飯類、精美小食、清潤糖水、通粉,
價錢大概是MOP20-40元之間。

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

這裡的招牌蝦子撈麵非常有名,點了一道,也有賣豬扒包,
不過豬扒包還是建議吃大利來記的喔,沒點豬扒包來吃!

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

聽人家說爽脆魚皮也不錯,因此也點了一盤!

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

鮮蝦雲吞麵,MOP21元,湯頭鮮美,有滿滿蝦子的海洋鮮味,
與一般台灣傳統在吃餛飩湯使用的大骨頭湯頭完全不同,
那內餡飽滿的雲吞更是美味,每一顆的雲吞都包著一整隻的蝦仁喔,蝦仁吃起來很Q很彈牙,感覺非常扎實又新鮮
一顆顆的雲吞同時再舀上鮮美的湯一起送入口中,真的好好吃!

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

招牌蝦子撈麵,MOP29元,上面滿滿棕色的就是蝦子,也就是蝦卵啦!
可以先攪拌後再吃,那麵吃起來香Q有咬勁,
但也許是個人口味問題,覺得這蝦子撈麵腥味重了點,
不過因為這道是招牌,若是許多人一起去玩,可先點一盤看是否喜歡這味道,再考慮是否要點這招牌蝦子撈麵!

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

爽脆魚皮,MOP23元,原本以為是用炸的,結果居然是涼拌的,
而這魚皮剛看到時原本以為會有魚腥味,沒想到是一點魚腥味都沒有喔,吃起來"非常脆",
沒錯,真的是"非常脆",加薑絲及醬油,感覺好吃極了!

澳門 美食 黃枝記粥麵

 

這分店就是在議事亭前地,人來人往的澳旅遊中心旁!來到議事亭前地,建議來這裡吃吃看喔!

澳門 美食 黃枝記粥麵

總店地址 ﹕十月初五街51號
電   話  ﹕ 28922271
營業時間 ﹕下午3:00至凌晨1:30

分店地址 ﹕議事亭前地17號
電    話 ﹕ 28331313
營業時間 ﹕上午8:00至晚上12:00

資料來源
http://www.yp.com.mo/wongchikei/location.html


 

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