【台中火鍋推薦】台中暮藏和牛鍋物，日式吊鍋搭配頂級和牛，軟嫩入口即化好好吃，活體鱈場蟹及毛蟹超新鮮，廣三SOGO附近－【藥師吉米】- 旅遊‧美食‧健康‧親子

最近吉米看了幾位朋友的【台中暮藏和牛鍋物】的食記，感覺很不錯，就抽空來去台中朝聖啦！頂級和牛均勻的油花及軟嫩的口感，真的覺得好~好~吃~喔~！用的是囲炉裏(いろり)的日式傳統吊鍋，吃起和牛更有FU啊！搭配烤仙貝、手作抹茶、三色糰子，濃濃的日本味都以為來到了日本阿！最近還推出了築地市場直送的活體鱈場蟹及北海道毛蟹，超新鮮啦！真的很推薦大家可以來試試！趕緊來看看吉米的介紹啦！

目前(2017/10月開始)已經提供日本國產和牛，吉米也趕緊來去品嚐，可以看看吉米二訪食記：【台中暮藏和牛鍋物】日本和牛來啦！搭配囲炉裏及日式吊鍋，完美的頂級日式美食體驗

【台中暮藏和牛鍋物】是在台中廣三SOGO附近，我想許多人應該都嘗試過像是生魚片、握壽司、拉麵、串燒等日本料裡吧？不過以囲炉裏(いろり)日式傳統吊鍋來享用頂級和牛的方式，連吉米去過日本十幾次都沒試過，一般也是用傳統的火鍋方式而已，所以吉米覺得【台中暮藏和牛鍋物】真的很用心去打造出這樣的方式來享受火鍋

地址：台中市西區華美街390號；電話：04-2326 0399；營業時間：11:00-22:00

相關連結：暮藏和牛鍋物粉絲團

那要進餐廳之前，就有平時去日本神社參拜會見到的【手水舍】

可以在這邊淨身洗手，在進門前就讓人感覺到濃濃的日式氛圍啦！

一進門還有許多日式擺設引導

接著就可以看到用餐區是一個個的囲炉裏(いろり)日式傳統吊鍋，裝潢感覺非常的高雅有質感，木造桌椅搭配消光黑的牆面，燈光就投射在每一桌的吊鍋上，讓人可以聚焦在餐點及鍋物上，這就是美食的本質啊！而且每桌之間距離也很寬，不會互相干擾影響！

另外也有一些有隔間起來的空間，感覺更是隱密

到底什麼是囲炉裏(いろり)，就是在日本傳統的和式建築裡，房間正中央都會有像這樣吊掛著的設施，平時可以燒開水、煮鍋等料理用途，冬天時還擔任暖爐的任務，也因此常在一些日劇古裝劇應該都可以看到一群人圍在囲炉裏(いろり)旁的場景

給大家看看實際狀況，這就是在日式傳統建築裡的囲炉裏(いろり)，下方是用炭火的方式煮，上方吊掛的結構也都會有一些造型，像是魚等等

傳統一般都是在榻榻米中央，不過吉米覺得若真的用這方式真的有點辛苦，因為需要跪著

所以目前有些日本溫泉飯店還是可以看到傳統的囲炉裏(いろり)，不過已經改良成是在桌子上，但其實這樣還是要跪著，所以吉米覺得暮藏和牛鍋物把囲炉裏(いろり)改良成是在桌子中央，這樣是可以坐著的型式就很棒！

菜單

趕緊來看看菜單，目前食安問題嚴重，不過暮藏主打的是頂級、天然及新鮮，所以這部份不用擔心，共鍋的方式讓大家可以一起寒暄、聊天，真的是親友聚餐的好選擇

暮藏主打的就是和牛，我想有嚐過和牛的就知道，和牛的油花分布均勻稠密，吃起來粉嫩且入口即化，不需多加調味料，那種美妙口感總是在嚐過的人心中深深的烙印，也因此和牛可是頂級牛肉的代名詞，目前日本和牛無法進口台灣，因此台灣目前的和牛都是從澳洲進口，暮藏用的是澳洲進口的日本純種和牛，日本和牛分級是從A1到A5，澳洲和牛分級則為M1至M12，暮藏供應的和牛等級從M7-M10，不過因為頂級的和牛貨源稀少，可是要用搶的，所以每日能拿到的等級不一定，所以能吃到多高級的和牛真的要碰運氣，可不是有錢就可以！

首先要選湯頭，有昆布柴魚湯頭，也有野菜雞湯湯頭，暮藏也很有創意，把這兩個湯頭取名為【山之幸】、【海之幸】，看到這又讓人聯想到日本皇室神話「海幸彥與山幸彥」，山幸彥就是日本神祇【彥火火出見尊】，與海幸彥是一對兄弟，山幸彥擅長山上打獵、海幸彥擅長釣魚，一日兩人交換謀生工具，但山幸彥卻不小心弄丟海幸彥的魚鉤，海幸彥極怒之下一定要山幸彥把魚鉤給找回來。後來山幸彥在尋找魚鉤時一路被指引至深海龍宮，沒想到鉤子還沒找著，倒是先娶了海龍王之女─豐玉姬，且在龍宮住了3年後才帶著妻子與魚鉤回來，神話傳說結合了親情與愛情故事。

暮藏套餐的名稱多半以日本古代軍階命名，因此官階高低就是餐點內容等級高低啦！套餐基本都有配好牛肉、豬肉、海鮮，不足的就再另外單點即可，其實吉米覺得這價格並不貴，因為這價格【雙人套餐就是雙人價】，單人是除以二，以這樣的等級來說真的不貴，那和牛等級就看當天現場是供應哪種等級就是下方該等級價格，因為和牛貨源較少，因此每天可以進貨到的等級都不一定喔，雙人套餐差別主要就是牛肉的部位不同，有嫩肩、板腱跟沙朗，另外只要加價99元，海鮮就會再生及多了鮭魚片、小花枝、小章魚、牡蠣，吉米建議加購，因為小章魚好好吃喔！另外也有三人套餐的選擇！

目前還不止頂級和牛可以挑選，還有頂級產地直送的活體蟹可以挑選，有築地市場直送的鱈場蟹，這可是日本最正統的帝王蟹，體型大、蟹腳粗長，重點是活的，因此肉質鮮美有彈性，毛蟹是北海道產地直送，雖然體型不大，但肉質細緻鮮甜，另外還有松葉蟹，因為我們有五個人一起來吃，所以這次吉米就點了雙人套餐加上鱈場蟹跟毛蟹來試試，這樣的點法就是頂級的和牛、豬肉、海鮮、活蟹都有品嚐到

另外除了活體蟹之外，也有熟凍及生凍的海鮮可以選擇！有智利帝王蟹、波士頓龍蝦、及海虎蝦！若是人數較少或是預算有限，也可以先試試這三款！

其實很多日本料理的前菜也是像沙拉啥的！不過暮藏的前菜、點心等也都是用了很日式的，像是現烤仙貝、抹茶、三色花見糰子等等，整套設計真的很用心

單點的項目，其實套餐裡幾乎都有了！而且份量很足夠，只是若有特別喜歡吃的品項可以再加點！

最近還推出了M10的單點，我們也點了一份！

接下來還有新春搖搖樂的活動

看搖下的珠子是哪種顏色，統統有獎

餐點

仙貝就是日式煎餅，這仙貝是現烤的，所以熱騰騰的，很脆很香很好吃耶！跟我們在日本吃到的一樣！

接下來是自作抹茶，會提供道地抹茶粉及「茶筅」(刷茶工具)

首先倒入熱水

接著用「茶筅」往復的刷就可以刷出綿密細緻的泡沫囉！超好玩的

其實吉米刷成這樣是不及格的，上面的泡沫要非常綿密細緻才行，YouTube上有很多刷抹茶教學，大家可以先看看學習再來去挑戰

接著抹茶搭配仙貝，真的是太讚了！而且在等待餐點的時候還有事情可以作，真的好有趣啊！

接著我們選的是昆布柴魚湯頭，準備好後就會放在鑄鐵鍋子中吊掛在中央囉！

傳統囲炉裏(いろり)用得是炭火，使用一段時間旁邊會有許多灰燼，暮藏是將旁邊的灰燼改良成白沙、中間則是瓦斯爐，這樣使用起來就不會有灰塵煙霧，也比較健康！

醬料盤有醬油、辣椒、蔥花、蒜泥，不過幾乎沒有用到，因為食物本身因為很新鮮，加上湯頭涮一下就很美味好吃了！

接著還有蔬果菜盤，就好像剛採收下來的，看起來真是新鮮啊！

全桌都上了，這陣仗真是太可怕了！

因為我們點的鱈場蟹跟毛蟹是活體的，所以會先送上來讓你確認是活的

他們真的都還在動啊！

也可以拿起來把玩一下！超大隻的啦！這鱈場蟹是來自於築地市場

築地市場位於東京，是日本最大的魚市場，這裡又被稱之為「東京的胃」，每天在日本各地的新鮮魚貨都會被集中到這裡，然後再配送到各餐廳，日本國內有時自己都不夠供應了，更何況是海外的台灣餐廳，因此貨源更是稀少珍貴，可說是【要用搶】的，所以想要點這鱈場蟹一定要事先預約喔！

毛蟹其實也不小，跟臉差不多大！接下來當然不是整隻下去煮啦！他們接下來會被送進去處理一下啦！

接著就可以把蔬果菜盤先放進去鍋裡煮，這樣蔬果可以增加湯頭的甜味，所以昆布柴魚湯頭加上這些蔬果，真的是很鮮甜啊！

這樣四種就已經是基本兩人套餐的份量，份量很多，所以其實真的不貴

我們是加點了鱈場蟹、毛蟹、和牛M10所以就變這樣滿滿一桌！

這是和牛M10，可以看到油花非常多且均勻

來放下去涮一下！

變成粉紅色時就可以拿起來囉！真的是超粉嫩、超好吃的啦！根本就是融化在嘴裡啊！注意湯汁的溫度還會繼續讓牛肉熟一點，所以可不要太涮太久！會太老！

這是原本套餐裡的和牛M9

也是放到湯頭裡涮一下！

一樣記得微粉紅時就要拿出喔！這吃起來也真的是超軟嫩的！也是入口即化耶！

目前(2017/10月開始)已經提供日本國產和牛，吉米也趕緊來去品嚐，這是2017/10月開始提供的宮崎牛A5

詳細可以看看吉米二訪食記：【台中暮藏和牛鍋物】日本和牛來啦！搭配囲炉裏及日式吊鍋，完美的頂級日式美食體驗

接著這是松板豬，也就是豬頸肉

來涮一下

這要全熟喔！這吃起來非常Q彈，很Q很彈牙！好好吃喔！

接著鱈場蟹被處理完上場囉！

這蟹膏也太多了吧？

蟹腳裡滿滿的蟹肉

放到鍋裡煮一下，接著用剪刀剪開

這蟹肉真的超大，剪開後可以再浸點熱熱的湯頭，那種滿滿富有彈性的蟹肉在嘴中慢慢的咀嚼著，可以吃到一絲絲的纖維，也可以吃到新鮮的感覺，真的是超滿足，吸飽鮮甜的湯汁，真是多汁Juicy的口感，好好吃喔！

接著再來點蟹膏，這只有放一半蟹膏喔！

蟹膏是綿密濃稠像奶油的口感，可以一大口的享用讓人感覺好幸福，這只有這麼大的蟹才能享受到這樣的感覺啊！

接下來毛蟹也是有擺盤的喔！

放到鍋內煮熟剪開後，這雖然體積沒有鱈場蟹這麼大，不過肉質是細緻、鮮甜的感覺，是完全不一樣的口感，也是超好吃的啦！

接下來是這海鮮拼盤，也是超新鮮超厲害的，有兩尾大明蝦、生食級大干貝、牡蠣、鮮蛤蠣、鯛魚片、多利魚片、小章魚、小花枝

花瓣狀的是鯛魚片，另一個是多利魚片

海鮮新不新鮮看牡蠣就知道

這干貝也太大

這鮮蛤蠣也好大

吃起來好鮮，超好吃

牡蠣又大又肥又新鮮

涮一下！吃起來好肥美好嫩喔！

大明蝦肉質Q彈，還有蝦膏，也好好吃！

把這牡丹花狀的雕魚片放進去涮一下

好嫩好好吃！

這是多利魚片

也是涮一下就很嫩很好吃！

花枝跟小章魚

煮好後看起來不太一樣，小章魚超Q超有嚼勁，可以嚼很久，好好吃喔！

套餐每人還有一碗越光米白飯，這飯單吃就很甜，連飯都是頂級的，真是每個環節都不馬虎

最後還有日月潭紅玉紅茶，這紅茶是冠軍茶種「台茶18號」，很香很好喝！

若想要來點小酒的也有許多日本的酒可以選擇喔！有大吟釀、苦瓜啤酒跟氣泡酒

這三色花見糰子可是去日本賞櫻時必吃的啊！粉紅色代表櫻花、白色代表雪、綠色表示夏日即將來臨，口感Q彈，以這當甜點結尾維持日式風格真的很棒

要離開時來去廁所一下！

這分變男女廁是用日本陶土玩偶來分辨，很可愛！

髣髣說女廁內還有提供衛生墊片，也太貼心了吧！

總結

整體來說吉米覺得我想喜歡和牛的朋友，價格絕不是考量重點，好吃才是重點，這【台中暮藏和牛鍋物】的食材真的很棒，等級高、新鮮又好吃，有M9和牛甚至是M10的和牛(目前(2017/10月開始)已經提供日本國產和牛A5等級，可以看看吉米二訪食記：【台中暮藏和牛鍋物】日本和牛來啦！搭配囲炉裏及日式吊鍋，完美的頂級日式美食體驗 )，還有鱈場蟹跟毛蟹等活體蟹的選擇，另外也有熟凍的帝王蟹可以選擇，真是封頂了，是頂級的日式鍋物店，但價格都是套餐價不是單人價，兩人基本套餐平均一人也才8-1000元左右，以這樣食材的等級來說真的很便宜，而且環境打造得很日式，以囲炉裏(いろり)日式傳統吊鍋來享用方式真的很新鮮，服務也很好，大概眼神往後看一下就馬上會有服務人員前來，若是需要服務人員也可以幫你煮，食材、服務、環境都很到位，這樣不用到日本就可以享受到日本吊鍋及產地直送活體海鮮，一個地方就可以享受到頂級的海陸雙拼火鍋，真的是太讚了啦！喜歡美食的朋友真的不要錯過，推薦給大家喔！

地址：台中市西區華美街390號；電話：04-2326 0399；營業時間：11:00-22:00

相關連結：暮藏和牛鍋物粉絲團