有半個世紀歷史的黃枝記雲吞麵,其創始人黃煥枝(東莞人)於四十年代到廣州,
向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。
而黃景棠公乃師從花縣名師,故能得麵藝三昧。
黃枝記粥麵店共有兩家,總店在十月初五街上,營業時間是下午3:00至凌晨1:30,
分店在議事亭前地噴水圓環旁,營業時間是上午8:00至晚上12:00,
想品嘗黃枝記粥麵店美味的,要注意兩家不同的營業時間喔!
我去的是議事亭前地上的分店,比較順路及方便
這招牌像不像古代功夫片裡讓人吃飯的XX客棧的招牌呢?黑底金字的匾額跟所賣的雲吞麵感覺非常搭!
古色古香的店面,隨時都是滿滿的人,除了一樓,地下室及樓上均有座位喔!
先來說說此店歷史:
創世人黃煥枝在黃景棠公悉心指導下,很快掌握了竹升打麵的訣竅,
於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而紅。
一九五一年遷店至廣惠福東路、梯雲路,與省城諸名店比試。
一九五九年十一月,復遷店到澳門 十月初五 街五十一號,以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。
對麵食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統枝能,在澳門的,近四十年相對較穩定的日子,不斷鑽研竹升打麵之道,
對選料用材,更是一絲不苟,達到推陳出新、更上層樓的境界。
一九九五年,黃煥枝以八十歲高齡,前後兩次帶領弟子,在葡國總統面前,表演獨特的竹升打麵技法。
今天,黃枝記麵店已有第三代傳人,秉承竹升打麵古法,不忘始創人種精益求精的精神,繼續為發揚廣東麵食而努力,
並在澳門議事亭前地開設分店,以方便食家,遊客品嘗此具有廣東傳統的雲吞麵食。
看看菜單,這裡有賣湯麵、撈麵、炒麵、粥品、飯類、精美小食、清潤糖水、通粉,
價錢大概是MOP20-40元之間。
這裡的招牌蝦子撈麵非常有名,點了一道,也有賣豬扒包,
不過豬扒包還是建議吃大利來記的喔,沒點豬扒包來吃!
聽人家說爽脆魚皮也不錯,因此也點了一盤!
鮮蝦雲吞麵,MOP21元,湯頭鮮美,有滿滿蝦子的海洋鮮味,
與一般台灣傳統在吃餛飩湯使用的大骨頭湯頭完全不同,
那內餡飽滿的雲吞更是美味,每一顆的雲吞都包著一整隻的蝦仁喔,蝦仁吃起來很Q很彈牙,感覺非常扎實又新鮮
一顆顆的雲吞同時再舀上鮮美的湯一起送入口中,真的好好吃!
招牌蝦子撈麵,MOP29元,上面滿滿棕色的就是蝦子,也就是蝦卵啦!
可以先攪拌後再吃,那麵吃起來香Q有咬勁,
但也許是個人口味問題,覺得這蝦子撈麵腥味重了點,
不過因為這道是招牌,若是許多人一起去玩,可先點一盤看是否喜歡這味道,再考慮是否要點這招牌蝦子撈麵!
爽脆魚皮,MOP23元,原本以為是用炸的,結果居然是涼拌的,
而這魚皮剛看到時原本以為會有魚腥味,沒想到是一點魚腥味都沒有喔,吃起來"非常脆",
沒錯,真的是"非常脆",加薑絲及醬油,感覺好吃極了!
這分店就是在議事亭前地,人來人往的澳旅遊中心旁!來到議事亭前地,建議來這裡吃吃看喔!
總店地址 ﹕十月初五街51號
電 話 ﹕ 28922271
營業時間 ﹕下午3:00至凌晨1:30
分店地址 ﹕議事亭前地17號
電 話 ﹕ 28331313
營業時間 ﹕上午8:00至晚上12:00
資料來源
http://www.yp.com.mo/wongchikei/location.html
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